Kure nadívané nivou recept: tradiční postup a fígle pro šťavnaté kuře s nádivkou

Kuře patří k vyhledávaným jídlům a variací, jak si ho připravit, je nespočet. V období největších jarních svátků se nádivka těší velké oblibě. Mezi nejpopulárnější jarní pochutiny patří také nádivka, která se často připravuje jako alternativa k jehněčímu na velikonoční tabuli. Vyzkoušejte letos neotřelé recepty z jarních surovin a pozvedněte klasické pečené kuře na gurmánskou specialitu.

Jestliže chcete dosáhnout dokonalé šťavnatosti a výrazné chuti, není třeba nádivku vkládat dovnitř kuřete do plné dutiny. Vratme se však k tradičním technikám a ukázkám, jak nádivky využít i bez zbytečného vytlačování šťávy ven. Správný přístup ke kuřeti s nádivkou zahrnuje práci s kůží, tvarohem nádivky a promyšleným pečením, které zajistí rovnoměrné propečení masa i nádivky.

Co budete potřebovat

Příprava nádivky a příprava kuřete

  1. Rohlíky nakrájejte na kostky o velikosti asi jeden centimetr a nechte nasáknout mlékem a žloutky, aby vznikla vláčná hmota.
  2. V míse smíchejte mléko s žloutky a rozpuštěným vlažným máslem, nalijte na rohlíky a nechte chvíli odpočinout. Mezitím ušlehejte sníh ze bílků se špetkou soli.
  3. Do směsi vmíchejte ořechy, prolisovaný česnek, petržel, sůl a pepř. Opatrně zapracujte ušlehaný sníh - nejlépe lžící zespodu a překládejte směs shora.
  4. Nádivku rozdělte na dvě části: část naplňte dutinu břišní, část vytvarujte pod kůži na prsu a do kůže na krku ji rovněž vmáčkněte. Zbytek vyformujte do válečků a zabalte do plátků slaniny.
  5. Kuře osolte ze všech stran i dovnitř; část nádivky vložte dovnitř, zbytek vyrobte do válečků a obalite slaninou. Poté uzavřete otvory párátky nebo špejlí pro lepší tvar a zabránění úniku nádivky.
  6. Kuře připravte na pekáč vyložený kůží, kterou lze následně opatrně potřít sádlem. Kuře podložte špejlemi nebo konci křídel pro lepší pečení a rovnoměrnou kůži.

Pečení a dohled nad šťávou

  1. Předehřejte troubu na 220 °C. Kuře vložte do pekáče a vložte ho do trouby. Po 15 minutách pečení zalijte šálkem horké vody - dá pozor na to, aby se tuk nepřipaloval a pára nebyla nadměrná.
  2. Po dalších 15 minutách otočte kuře prsíčky nahoru, odstraňte špejle a konce křídel a vložte do pekáčku nádivkové válečky. Pokud máte nádivku v samostatném pekáčku, vložte ji do trouby také.
  3. Nepřestávejte péct a průběžně přelévejte tukem z pekáčku. Pokud je šťávy málo, doplňte horkou vodou. Zhruba 40 minut od otočení by mělo být maso hotové; pokud se peče s nádivkou uvnitř, přidejte 15 minut navíc.
  4. Prověřte propečení dlouhým nožem - pokud z rány vytéká čirá šťáva, je kuře hotové. Pokud je ještě růžové, pokračujte v pečení dalších 15 minut.
  5. Upečené kuře vyndejte, celé pekáče i s masem zakryjte alobalem a nechte odpočinout 5 minut, aby šťávy ukázaly konečnou konzistenci při krájení.

Alternativní tipy a varianty nádivky

Praktické poznámky k servírování

Nádob se šťávou je vhodné podávat s čerstvou zeleninou a bramborami. Křupavou kůži lze zvýraznit krátkým opékáním po vyndání z trouby a ponechání v horkém prostředí pekáče.

Pečené vykostěné kuře se žemlovou nádivkou - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNE LIDLU

Tortilla s Kari Kuřetem

Jarní kúra s dary přírody

Oddanost Johna Travolty scientologii

tags: #kure #nadívané #nivou #recept