Copyright © pohodanovapec.cz 
Linecké cukroví máme s Vánocemi podobně spojené jako například nazdobený stromeček. Dokonale provoní celý dům během adventních dní a připomene nám, že se svátky kvapem blíží. Jestli je některé cukroví všemi oblíbené už po generace, jsou to rozhodně vanilkové rohlíčky a linecké cukroví. Linecké cukroví bývá na Vánoce chloubou každé hospodyňky.
Nejčastěji volíme tradiční vzor srdce, hvězdy, květiny, klasického kolečka, zvonečku či stromečku. Dostupné jsou z různých materiálů, zejména z nerezu či plastu. Příprava lineckého těsta není vůbec složitá a podle videoreceptu je zvládne i začínající hospodyňka. Linecké cukroví je vánoční klasika, která obvykle nechybí na žádném stole. Má mnoho podob i tvarů a kromě marmelády ho můžeme plnit oblíbenými krémy i potahovat polevou. U nás doma říkáme tomuto cukroví slepované a plníme obvykle domácí marmeládou z červeného rybízu.
Recepty se obvykle moc neliší, asi nejrozšířenější je poměr 3:2:1, tedy tři díly mouky, dva díly másla a jeden díl moučkového cukru. Na spojení se používá obvykle vejce nebo žloutek. Já přidávám ještě citronovou kůru a mletou vanilku. Těsto zpracujte rychle, ideálně v robotu nebo pomocí karty, aby se tzv. hotové těsto nechte min. Lehce povolené másla a moučkový cukr krátce promíchejte, jen aby se vše spojilo. Zabalte do fólie a dejte min. na 24 hodin odležet do chladu. Odleželé těsto po částech rozválejte na sílu 4 mm a vykrajujte oblíbené tvary. Jedna polovina by měla být s otvorem uprostřed, ale klidně mohou být i obě plné. Kousky poskládejte na plech vyložený papírem na pečení nebo preferovanou podložkou (lépe vede teplo) a pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů (horkovzduš) asi 7-8 minut. Délka pečení je orientační a je závislá na velikosti kousků a síle těsta.
Marmeládu promíchejte, můžete i propasírovat, aby byla hladká a bez kousků. Pomocí sáčku s ustřiženou špičkou cukroví naplňte a nechte v chladu na tácu ztuhnout. Pak uložte do krabice a nechte pár dnů rozležet. Linecké cukroví je neodmyslitelnou pochoutkou na každém vánočním stole. Kdo by neměl rád tyto marmeládou slepená kolečka, hvězdičky, stromečky a jiné tvary připomínající Vánoce.
Postup: Na vál dáme mouku, přidáme cukr, promneme tuk a pomocí žloutku zaděláme těsto. Necháme v chladu odpočinout nejlépe do druhého dne a potom na pomoučeném vále vyválíme tenký plát, ze kterého vykrajujeme těsto do požadovaného tvaru pomocí vykrajovátek. Z poloviny vykrojených tvarů na plechu vypíchneme kovovou trubičkou střed. Tyto potřeme vejcem a posypeme rozsekanými ořechovými jádry nebo mandlemi.
Postup:Světlé těsto - na vále smícháme mouku a cukr, přidáme nakrájené změklé máslo, žloutky a vanilku. Vypracujeme hladké těsto. Tmavé těsto - postupujeme stejně jako u těsta světlého, místo vanilky přidáme kakao. Obě připravená těsta dáme do ledničky odpočinout nejméně na 1 hodinu. Z každého těsta vyválíme asi 1 a půl cm plát a nakrájíme dva 1 a půl cm silné pruhy. Položíme vedle sebe jeden světlý a jeden tmavý, potřeme bílkem a na ně položíme v opačném pořadí další dva pruhy. Pak vyválíme ze světlého nebo tmavého těsta tenkou placku (rovněž ji potřeme bílkem), do které zabalíme na sobě naskládané pruhy a přitiskneme. Pak dáme těsto ztuhnout do ledničky. Po ztuhnutí krájíme ostrým nožem 1/2cm široké řezy a pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 20-30minut (dozlatova).
Postup: Mouku prosejeme na vál, přidáme rozsekaný tuk, cukr a žloutky a suroviny zpracujeme na hladké těsto, ze kterého vyválíme tenký plát. Tvořítkem vykrajujeme kolečka nebo hvězdičky. Přendáme je na vymazaný plech a cukrářským sáčkem s ozdobnou špičkou stříkneme na střed tvaru ořechový sníh. Vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme při asi 200 °C. Vyzkoušejte nová vykrajovátka - vánoční ozdoby Delícia - v balení naleznete stuhy pro zavěšení na vánoční stromeček. Další novinkou jsou vykrajovátka adventní perníčky, které si rovněž můžete zavěsit na stuhu, která je součástí balení.
Pokud máte rádi tradiční motivy českých, ale i amerických Vánoc, jsou pro vás nová vykrajovátka Delícia tím pravým řešením při pečení perníčků i lineckého cukroví. Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.
Nechte těsto odpočinout v lednici. Po zpracování těsta ho zabalte do fólie a nechte alespoň hodinu v lednici. Díky tomu se bude lépe rozvalovat a držet tvar. Rozválené pláty těsta dejte znovu na 10 minut do lednice. Po rozválení těsta ho před vykrajováním vložte ještě na chvíli zpět do lednice. Cukrujte po slepení. Pokud cukroví sypete moučkovým cukrem, počkejte až na závěr po slepení marmeládou. Tak se cukr nerozpustí a výsledný efekt bude krásnější. Drobné tvary vykrajujte přímo na plechu. Aby se těsto na linecké při přenosu nedeformovalo, vykrajujte menší tvary vykrajovátkem přímo na plechu. Pomoučete těsto i vykrajovátko. Lehce poprašte těsto i vykrajovátko moukou. S těmito tipy bude Vaše linecké cukroví perfektní!
Máte další tipy, jak na to? Časté otázky: Jaké druhy mouky jsou nejlepší pro přípravu lineckého cukroví? Pro linecké cukroví je ideální hladká mouka. Co dělat, když se těsto při válení drolí? Pokud se těsto při válení drolí, může být příliš suché. Proč je důležité nechat těsto odležet v lednici? Odpočinutí těsta v lednici pomáhá máslu ztuhnout, což usnadňuje válení a zpracování těsta. Jak dlouho vydrží linecké těsto v lednici? Linecké těsto může v lednici vydržet přibližně 3 až 5 dní, pokud je dobře zabalené v potravinářské fólii nebo uzavřené v nádobě, aby nevysychalo a neabsorbuje pachy z lednice. Pokud ho chceš skladovat delší dobu, můžeš ho také zmrazit, kde vydrží až 2 měsíce. Při použití zmrazeného těsta ho nech nejprve pozvolna rozmrazit v lednici. Jak poznám, že je těsto dobře vyválené? Těsto by mělo mít tloušťku přibližně 3-5 mm. Jak dlouho péct linecké cukroví? Linecké cukroví se peče při teplotě 170-180 °C po dobu 8-10 minut, dokud okraje nezískají zlatavou barvu. Sledujte cukroví pečlivě, aby se nepřipálilo. Jak ozdobit linecké cukroví? Plnění džemem: tradičně rybízová marmeláda. Cukrové glazury: připravte cukrovou polevu z moučkového cukru a citronové šťávy a natřete ji na cukroví nebo vytvořte dekorativní linky. Jak správně skladovat linecké cukroví? Slepené linecké cukroví skladujte ve krabici vystlané papírovým ubrouskem na chladném místě.
Copyright © pohodanovapec.cz
