Copyright © pohodanovapec.cz 
Existuje mnoho způsobů, jak si připravit oblíbené nedělní kuře. Tentokrát nabídneme podrobný postup, který kombinuje vůni jalovce, bohatou chuť slaniny a lahodnou kůrku získanou pečením na másle. Díky důslednému potření, pomalému pečení a vrstvení chutí vznikne šťavnaté maso s křupavou kůrkou a výraznou aromatikou.
Kuře omyjte, osušte, odřízněte přebytečnou kůži, tuk a zevnitř i na povrchu důkladně osolte a opepřete. Do břišní dutiny vložte omytý, vidličkou propíchaný citron a kuchyňským provázkem svažte křížem nohy, čímž dutinu uzavřete a všechna šťáva zůstane uvnitř. Kuře uložte do pekáče, křídla založte dolů a celý kus potřete změklým máslem.
Kuře podlijte vodou, posypte na kostičky nakrájenou slaninou a obložte na plátky pokrájeným citronem. Dejte péct do trouby předehřáté na 200 °C. Během pečení podlévejte výpekem. Kuře pečené jen se solí chutná báječně. Posuňte ale chuť ještě o něco výš a přidejte slaninu. Toto farmářské kuře pečené na másle je skvělé, poctivé nedělní jídlo, které si zamiluje celá rodina. Díky kombinaci másla, česneku a sladké papriky získá maso nádhernou zlatavou barvu a bohatou, šťavnatou chuť. Z vlastní zkušenosti vím, že u pečeného kuřete je nejdůležitější pečlivé potření a správná teplota. Můj tip zní: Máslo s paprikou a česnekem nanáším nejen na povrch, ale i pod kůži kuřete. Tím se zajistí, že maso bude šťavnaté a ochucené i uvnitř. Důkladné, pomalé pečení pod pokličkou a následné dopečení bez ní je klíčové pro dosažení křehkosti a následné křupavé kůrčičky.
Po hodině odklopíme pekáč a pečeme dále asi půl hodiny a střídavě poléváme výpekem. Po dopečení by měla být slanina křupavá a kuřecí stehna krásně šťavnatá. Jako přílohu můžeme mít hranolky, krokety, nebo vařené brambory. Zveřejněno 21. 5.
Existuje mnoho způsobů, jak si připravit oblíbené nedělní kuře. Známou klasiku můžete tentokrát vylepšit voňavou slaninou a výtečnou hořčičnou omáčkou. Postup přípravy: Nejprve vykostěte kuře. Stehna rozdělte na stehno a paličku. Prsa i s kůží rozpulte, křídla zbavte letek. Ze zbytků (skeletu a spol.) si uvařte vývar. Kuřecí maso osolte a opepřete. Na hlubší pánvi rozehřejte olej. Maso zatáhněte z obou stran dozlatova a dejte stranou. Troubu předehřejte na 180 °C. Slaninu nakrájejte na kostičky. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte. Na výpeku v pánvi orestujte slaninu s cibulí, poté přidejte česnek a tymián, restujte. Zalijte vínem a redukujte. Poté nalijte vývar a dál redukujte asi tak na polovinu. Vmíchejte hořčici, nechte krátce povařit a přidejte zpátky kuřecí maso. Maso pořádně polijte omáčkou, nejlépe pomocí lžíce. Přiklopte a pánev vložte do trouby. Pečte přiklopené 30 minut. Poté odklopte, maso znovu polijte omáčkou a pečte dozlatova, asi 30 minut.
JAK NA PEČENÉ BRAMBORY? Troubu předehřejte na 180 °C. Omyjte brambory, a i se slupkou je nakrájejte na větší měsíčky. Přendejte do pekáče, osolte, opepřete, zakapejte olejem a promíchejte. Pečte dozlatova asi 45 minut. Podle toho, jak jsou brambory velké. Můžete je péct i s rozpůlenou cibulí a stroužky česneku (bez slupky).
Jako přílohu lze zvolit brambory pečené v troubě, hranolky, krokety nebo vařené brambory. Aroma cibule během pečení vytváří základ pro omáčku a doplňuje celkovou harmonii chutí.
| Krok | Popis | Čas |
|---|---|---|
| Příprava kuřete | Omytí, osušení, osolení, prokořenění citronem | 15 minut |
| Máslová směs | Rozpuštění másla, paprika, česnek | 5 minut |
| Pekáč do trouby | Umístění, 200 °C, podlévání výpekem | 90 minut |
| Dokončení | Odklopení, dopékání, zpevnění křupavé kůrky | 30 minut |
Copyright © pohodanovapec.cz
