Copyright © pohodanovapec.cz 
Patří mezi nejoblíbenější v Česku. Společně se skeletem a krkem se hodí pro přípravu silného vývaru. Nejlibovější částí jsou prsa vyznačující se jemně vláknitou strukturou a narůžovělou barvou. Hodí se především k rychlé úpravě, mají sklony se vysušit. Tučnější, ale také chuťově výraznější a šťavnatější, jsou stehna, která se zpracovávají vcelku nebo se dělí na tzv. paličku s kostí a horní stehno. Mohou se péct, dusit i vařit, po vykostění smažit v trojobalu nebo grilovat. Nejméně masitou část představují křídla, která chutnají nejlépe pečená nebo grilovaná, před úpravou se často nakládají do pikantní marinády.
Kuřecí maso patří v kuchyni po celém světě k nejhojněji využívanému druhu masa. Příprava kuřecího masa je velmi jednoduchá a rychlá. Kuřecí maso je všeobecně velmi oblíbené, především kvůli jemné chuti a rychlé přípravě. Nejoblíbenější částí jsou bezesporu libová kuřecí prsa, která se hodí na minutkovou úpravu jídel, do salátů či na zapékání. Je možné jej použít snad pro všechny druhy kuchyňských úprav od vaření až po grilování. Kuřecí prsa jsou univerzální a chutnou surovinou, kterou lze připravit na mnoho způsobů. Přirozeně nízkotučné a neutrální, bývá ale nutné zajistit šťavnatost vhodnou technikou a marinádou.
Než se pustíte do vaření, je potřeba prsa správně očistit. Odstraňte všechny blány a případné zbytky tuku. Dobrým trikem je připravovat kuřecí prsa naporcovaná na menší kousky, díky čemuž do sebe nasáknou lépe marinádu nebo omáčku. Dobrým trikem je také marinování - citronovo-bylinková marináda dodává lehkou středomořskou chuť. Marinády mohou mít citronovou šťávu, bylinky jako tymián nebo rozmarýn a základní olej pro lepší absorpci chuti.
Často se používají různé techniky: pečení v troubě pro rovnoměrnou tepelnou úpravu, grilování, smažení v trojobalu, vaření, mixtury na stir-fry, kari nebo satay. Kuřecí maso lze připravit na mnoho způsobů, včetně špízů, fajitas, Kung Pao a dalších oblíbených jídel asijského či mexického typu.
Kuřecí špízy jsou jednoduché a děti je milují. Recept na špízy použije 2 kuřecí prsa, zelenou a žlutou papriku, cherry rajčata a cibuli. Maso marinujte v oleji a koření, napíchněte na špejle a pečte okolo 20-30 minut do zlatova.
Fajitas bývají připravené z kuřecích prsou s barevnou zeleninou a kořením. Najdeme v nich uzenou papriku, kmín, chilli a další chutě; podávat lze na tortillách s čerstvou zeleninou a sýrem.
Kung pao je další oblíbené jídlo, vyžaduje marinádu pro maso; recept kombinuje sladké, slané, ostré a kyselé tóny, samotný proces vaření je rychlý a jednoduchý.
Pro těstovinový vrchol s kuřecím je skvělá kombinace s rajčatovou omáčkou, těstoviny a mozzarellou; do omáčky se přidává bazalka a čerstvé bylinky pro svěží chuť.
Při nákupu kuřecích prsou dejte přednost kvalitnímu masu, nejlépe bio kvalita nebo farmářské. Měkké, šťavnaté a méně vodnaté prsa bývají dobře vyzrálána a chutná. Celé kuře lze péct s bylinkami nebo nádivkou, případně připravit na rožni. Pokud vás lákají chuťové nuance jalovce a divokého koření, vyzkoušejte upéct kuře na divoko à la bažant.
Tipy pro rychlé rozmrazování masa
Copyright © pohodanovapec.cz
