Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuře - to je klasika. Buď smažené kuřecí řízky nebo pečené naprosto klasicky, jako je to v tomto receptu, s pěkně křupavou kůžičkou a vůní másla. Kombinace s nudlemi dodá tomuto pokrmu lehkost a lahodnost. Když si dáme trochu práce s domácími nudlemi, výsledek je ještě mnohem lepší.
Suroviny: 8 ks horních kuřecích stehen, 100 g másla, 2 lžičky drceného kmínu, sůl, 400 g širokých nudlí, petrželka, brusinkový kompot.
Křehká, šťavnatá a plná chuti - kuřecí stehna patří k nejoblíbenějším surovinám pro rodinný oběd. Kuřecí stehna jsou velmi vděčný kus masa. Jsou sice o něco tučnější než prsa, ale díky tomu si za všech okolností zachovávají šťavnatost.
Kuřecí stehna se v troubě pečou zhruba 50 až 60 minut, podle velikosti a teploty. Osvědčí se troubu nastavit na 175-200 °C, stehna vložit kůží nahoru, podlít vodou a během pečení je přelévat výpekem, aby nevyschla. Na posledních 10-15 minut přepněte na horký vzduch nebo gril a dopečte kůži dokřupava.
Nejlepší kuřecí stehna potřebují hlavně čas a vyšší teplotu na závěr. Vyndejte je z lednice asi hodinu předem, pečte na mřížce nebo roštu, aby k nim teplo proudilo i zespodu, a kůži nechte nahoře. Průběžně podlévejte výpekem a úplně nakonec přidejte žár, aby byla kůže křupavá. Hotová jsou, když maso odpadá od kosti.
Kuřecí paličky se pečou rychleji než velká stehna - při 180-200 °C zhruba 35 až 45 minut, dokud nejsou měkké a kůže pěkně zlatavá. Během pečení je obracejte a přelévejte výpekem nebo marinádou, ať nevyschnou. Kdo má rád obzvlášť měkké maso od kosti, může je péct pomalu při 160 °C i dvě hodiny.
Kuřecí stehna naložíte tak, že je osušíte a vložíte do marinády z oleje, soli, koření a kyselé složky - třeba bílého jogurtu, kefíru nebo citronové šťávy. Ke kuřecímu se hodí paprika, sušený česnek, kmín či oregano a čerstvé bylinky. Stehnům stačí marinovat pár hodin, ideálně přes noc v lednici.
Utřený nebo rozdrcený česnek smícháme s olejem a medem. Touto směsí natřeme kuřecí stehna, osolíme je, opepříme a necháme je alespoň hodinu v chladnějším místě odležet. V hrnečku si promícháme med s tukem a citrónovou šťávou a touto směsí potřeme kuřecí stehna. Necháme je v misce v chladnu nejméně 4 hodiny odležet. Zbylou směs si uchováme na potírání masa během pečení. Každé kuřecí stehno znovu potřeme připravenou medovou směsí a stehna naskládáme do pekáče. Vložíme do trouby a 10 minut prudce zapékáme po jedné straně. Poté teplotu trouby snížíme na 170°C a maso pečeme v troubě asi hodinu. Zhruba každou čtvrthodinu stehna potíráme medovou směsí.
Pekáč vymastíme lžící másla, vložíme do něj brambory a osolíme je. Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky a přidáme na brambory. Troubu předehřejeme na 200 °C. Stehna očistíme, omyjeme, osušíme a narovnáme do pekáčku na žampiony. Opepříme, osolíme a omastíme máslem. Pečeme asi 50 minut. Před dokončením můžeme jídlo v pekáčku posypat strouhaným sýrem.
Uvaříme si nudle. Kuřecí stehna opláchneme, osušíme a po obou stranách potřeme solí a mletým černým pepřem (nejlépe čerstvým). Uvařené nudle scedíme a promícháme s výpekem z kuřete - tak získají výraznou chuť.
Smažená či grilovaná kuřecí stehna jsou nestárnoucí klasikou. Své místo však tyto kousky masa najdou i při dušení jako slepice na paprice nebo k pečení. Kuřecí stehna patří k oblíbeným částem kuřete. Jsou šťavnatá, chuť jim dodává kost a lze je připravit na desítky způsobů. Navíc se můžete rozhodnout, zda ze stehen budete připravovat jen kuřecí paličky, horní kuřecí stehna nebo nebo celá stehna.
Kuřecí maso je pořád cenově velmi dostupné, záleží však na tom, jestli zvolíte maso z konvenčních chovů nebo od farmářů. Experimentujete rádi v kuchyni? Je pro vás ale zároveň důležité, aby byl recept naprosto jednoduchý? Pak pokračujte ve čtení! Skoro jediné, co budete muset udělat, je nakoupit kuřecí stehna a pár dalších surovin. Téměř všechno totiž za vás vykoná trouba.
| Řez | Teplota | Doba pečení | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Horní stehna | 175-200 °C | 50-60 min | Pečte kůží nahoru, podlévejte výpekem |
| Paličky | 180-200 °C | 35-45 min | Rychlejší pečení, obracet a potírat |
| Pomalé pečení | 160 °C | až 120 min | Velmi měkké maso od kosti |
Podávejte s vařenými nudlemi, bramborem, dušenou zeleninou nebo brusinkovým kompotem pro sladší kontrast chutí. Přidejte čerstvou petrželku nebo pažitku pro svěžest. Kuřecí stehna s hořčično-smetanovou omáčkou se brzy stanou vaším receptem číslo jedna.
Kuřecí totiž obsahuje velké množství bílkovin a má nízkou energetickou hodnotu i během diety. A co smetana v receptu? V přiměřené míře rozhodně neuškodí.
Copyright © pohodanovapec.cz
