Copyright © pohodanovapec.cz 
Máte rádi taková ta jídla, u kterých etiketa prostě musí jít stranou a jediný povolený způsob konzumace je rukama? U nás tuhle omatlanou klasiku naprosto milujeme! Křídla si děláme, když chceme pohodový večer, třeba filmový nebo na neformální sešlost s přáteli. Zde nikdo neřeší, že má pusu od omáčky. Na tomto receptu mě nejvíc baví ten neuvěřitelný kontrast. Díky tajnému triku s moukou jsou křidélka pod marinádou stále krásně křupavá, ale přitom se topí v té nejlepší sladko-pálivé glazuře, která se při pečení táhne jako med. Postupem času jsem se dopracovala k technice, která je sice jednoduchá, ale výsledkem strčí do kapsy kdejaký fastfood nebo drahou restauraci.
Celé kouzlo spočívá ve dvou fázích pečení a v tom, jak se s křídly předem „pomazlíte“ v pytlíku s ochucenou moukou. Americká klasika dobyla svět díky hollywoodským filmům a hlavně díky neodolatelnému spojení jemného kuřecího masa se sladkým medem, který vytvoří lepkavou křupavou kůrčičku. Připravte si dostatek ubrousků nebo mísu s teplou vodou a citronem, vyhrňte si rukávy a pusťte se do nich!
Křidýlka dvakrát nebo třikrát nařízněte v nejsilnější části. Připravte marinádu. V míse smíchejte všechny suroviny na marinádu, vložte do ní křídla, promíchejte, aby se obalila, a zakryjte potravinářskou fólií. Troubu předehřejte na 180 °C. Marinovaná křídla rozložte na pekáč a přelijte je zbylou marinádou. Pečte je v předehřáté troubě zhruba 45 minut, až maso zezlátne a změkne. Pokud zbyde nějaká marináda, slijte ji do rendlíku, svařte do konzistence sirupu a před podáváním ji přelijte přes křídla.
Nikdy jsem o žádnym z mejch receptů nenapsala, že je nejlepší. Jenže tyhle křídla podle všeho fakt jsou. Dělám je takhle už asi pět let a lidi je ode mě chtěj pořád dokola. Neznámé otázky, odkud recept, ale je fakt nejlepší!
Když se Adama nebo Nikči zeptám, co mám uvařit, oba dva mi vždycky jednohlasně odpoví, že křídla. A víte co je zajímavý? Že já je zas tak nemusím. Pokud chcete udělat (hlavně chlapovi) k večeři fakt radost, určitě je zkuste. Ještě od nikoho jsem neslyšela, že by mu nechutnaly!
Nejdřív jsem si udělala marinádu na křídla. Zázvor jsem si oloupala a nastrouhala, z citronové trávy jsem sloupala tři vrstvy, odkrojila spodní měkkou bílou část a nasekala ji najemno. Do misky jsem pak dala olej, kečup, sojovku, prolisovaný česnek, zázvor, sweet chili omáčku a všechno jsem pořádně promíchala. Křídla jsem překrojila v kloubu tak, aby vznikly dvě části. Můžete odkrojit i tu třetí část bez masa. Nakrájená křídla jsem pak pořádně obalila v marinádě a naskládala je na plech vyložený pečícím papírem. Křídla jsem pekla dohromady cca 50 minut na 200 stupňů. Na posledních patnáct minut vždycky křídla obrátím, aby se udělala kůrka i na druhý straně. Pokud máte rádi hodně připečený křídla, tak doporučuju použít na posledních pár minut funkci horký vzduch (pokud máte).
Plátky na smetaně jsou za mě absolutní pecka! Jsou vhodné v situacích, kdy nemáte moc času. Zároveň si ale chcete dopřát něco vydatného a uspokojujícího. Prostě něco na pozvednutí těla, ducha a mysli! Smetanové kuřecí plátky se žampiony jsou přesně tím jídlem, na které se lidi rádi dívají skrze prsty. Když je ale uděláte pořádně, jsou pak totálně našlápnuté chutí.
Na videu přesně uvidíte, proč tomu tak je. První vrstvu chuti přidá opečené maso, které v pánvi nechá krásně zlaté připečeniny. Druhou vrstvu mají na starosti opečené žampiony. Třetí vrstvu dělá pomalu restovaná cibulka a konečně čtvrtou finální vrstvu obstará troška vývaru, který se nechá z části odpařit. Smetana na konec tady tak není jen na zaplácnutí, ale slouží jako perfektní vehikl, ve kterém se všechny předchozí chutě krásně rozpustí. A samozřejmě nebojte, nestresujte - i když třeba jeden dva detaily vynecháte nebo se vám úplně nepovedou, pořád máte dostatečnou rezervu na to, aby jídlo chutnalo báječně.
Rozpočet počítá s cenami potravin v lednu 2019. Přečtěte si více o kalkulaci. 1 Kuřecí prsa podélně rozkrojte, naklepejte a z obou stran osolte a opepřete. Cibuli nasekejte nadrobno. Žampiony nakrájejte na plátky. 2 V pánvi rozehřejte olej. Přidejte plátky masa a nechte opéct do vydatně zlaté barvy. Do plátků není potřeba celou dobu potřeba vůbec šťourat. Jakmile jsou z jedné strany pěkně zlatavé, otočte je a opečte je i z druhé strany. 3 Opečené plátky dejte stranou. Přidejte máslo a nechte rozehřát. Přidejte žampiony, osolte a postupně nechte restovat dozlatova. 4 Zalijte vývarem a vraťte opečené plátky masa. Nechte pomalu dusit, dokud většina vývaru nevyvaří. V tu chvíli zalijte smetanou a nechte chvíli dodusit do zhoustnutí. Ke konci naposledy dochuťte a jestli máte, přidejte čerstvé bylinky. Bez smetany. Kuřecí plátky můžete připravit jen z mléka. Budou přitom skoro stejně dobré. Ve fázi, kdy dosmažíte žampiony vmíchejte trochu mouky a zalijte vývarem a mlékem. Konzistence omáčky bude hodně podobná té smetanové. Recept patří do receptového speciálu Skromná kuchyně. Vařím v něm jednoduše a pro radost. Zároveň levně, ale ne lacině. Projděte si i ostatní recepty a přečtěte si více informací o tom, proč Skromná kuchyně vznikla.
| Krok | Popis | Teplota / Doba |
|---|---|---|
| Příprava marinády | Kombinujte olej, kečup, sojovku, česnek, zázvor, sweet chili | - |
| Příprava křídel | Nařežte na dvě části, obalte v marinádě | - |
| Pření pečení | Na plech, 180 °C, 45 min | 180 °C, 45 min |
| Finální glazura | Marinádu znovu přelijte a nechte zhoustnout | - |
Jestli máte rádi plátek s žampiony a smetanou, vyzkoušejte variantu s mlékem místo smetany. Kuřecí plátky můžete připravit jen z mléka. Budou při tom skoro stejně dobré. Ve fázi, kdy dosmažíte žampiony, vmíchejte trochu mouky a zalijte vývarem a mlékem. Konzistence omáčky bude hodně podobná té smetanové. Recept patří do receptového speciálu Skromná kuchyně. Vařím v něm jednoduše a pro radost. Zároveň levně, ale ne lacině. Projděte si i ostatní recepty a přečtěte si více informací o tom, proč Skromná kuchyně vznikla.
Copyright © pohodanovapec.cz
