Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí nugety neboli chicken nuggets jsou typickou specialitou fast foodů a obzvláště děti je milují pro jejich křupavost. Dopřát jim tuto ne zrovna zdravou dobrotu můžete i s čistým svědomím, pokud si je připravíte doma z kvalitního masa a čerstvých surovin. Tento recept vám umožní vychutnat si kuřecí nugetky se zeleninou plné chutí a zároveň zdravější variantu. Navíc je příprava rychlá a snadná, ideální například pro letní večeři.
Základem pro výrobu chicken nuggets je maso z kuřecích prsou, které pokud možno nezbavujte tučných částí. Ty dodají nugetám více chuti. Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na proužky dlouhé asi 4 cm nebo je nahrubo pomelte pomocí mlýnku na maso či sekáčku. Kuřecí nugetky pak můžete připravovat buď z celých kousků masa, nebo z mletého masa - avšak ideální je používat čisté maso nikoli mleté zbytky, jak tomu často bývá u kupovaných nuget.
Pro marinádu kuřecího masa můžete použít jednoduchou směs, do které přidáte i trochu kečupu, ačkoli někteří ho nemusí mít rádi - přesto kečup dodá příjemnou sladkokyselou chuť a pomůže maso změkčit. Kuřecí prsa nechte marinovat minimálně 2 hodiny, pokud však nemáte čas, můžete maso smažit i ihned - i tak bude šťavnaté. Marináda by měla být křupavá po obalu a maso dostatečně propečené.
Obalování kuřecích nuget probíhá ve dvou základních fázích. Nejprve připravíme směs z hladké mouky (1 hrnek), kukuřičného škrobu (½ hrnku) a špetky soli. Nugety z masa obalíme v této směsi. Poté je ponoříme do vajíčka smíchaného s mlékem (např. jedno vejce a 60 ml mléka), a opět obalíme ve směsi mouky a škrobu.
Následuje příprava těstíčka, do kterého se nugety nakonec namáčejí před smažením: smícháme 1 hrnek hladké mouky, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 200 ml vody, ½ lžičky soli a ½ lžičky pepře. Těstíčko by mělo mít konzistenci hustší palačinkové směsi. Hrudky v těstíčku nejsou na škodu a dodají nugetám zajímavou strukturu.
Olej na smažení by měl být dostatečně rozpálený, používá se slunečnicový nebo řepkový olej v dostatečné vrstvě, aby nugety nepřichytávaly ke dnu. Smažení probíhá ve dvou fázích: nejprve nugety předsmažíte asi 1 minutu při střední teplotě a necháte je chvíli odpočinout. Poté olej silněji rozehřejete a nugety usmažíte do zlatova. Předsmažené nugety nechte odpočívat asi 5-10 minut, aby byly dokonale křupavé.
Kuřecí nugetky můžete podávat se zeleninou, která je nejen zdravá, ale také dodá svěžest a barevnost jídlu. Pro tento recept doporučujeme připravit zeleninovou směs z nakrájených stonků chřestu (nebo řapíkatého celeru či jarní cibulky) a čerstvých rajčátek. Zeleninu restujte na pánvi s nasekanou cibulkou na přepuštěném másle - cibulka se restuje 2-3 minuty, poté se přidá zelenina a vše se restuje ještě 1-2 minuty.
K tomuto pokrmu se skvěle hodí kuskus, který připravíte rychle a jednoduše. Do větší mísy nasypte 4 dl kuskusu, osolte, promíchejte a zalijte vroucí vodou (8 dl). Mísu zakryjte talířem či pokličkou a po důkladném promíchání nechte kuskus nabobtnat. Nakonec do kuskusu vmíchejte orestované kuřecí maso i zeleninu a dochuťte nasekanou čerstvou petrželkou. Podle chuti můžete přidat i cuketu nebo lilek jako další zeleninovou variantu.
| Ingredience | Orientační cena (Kč) |
|---|---|
| Kuřecí prsa (500 g) | 110 |
| Mouka | 10 |
| Kukuřičný škrob | 10 |
| Mléko | 2 |
| Vejce | 6 |
| Koření | 5 |
| Olej | 30 |
| Spotřebovaná energie | 5 |
| Celkem | 178 |
Pro srovnání, za balení 20 kuřecích nuget z fast foodu zaplatíte zhruba 220 Kč. Domácí příprava je tedy nejen chutnější, ale i výhodnější.
Podle Pavly Šmikmátorové, autorky kuchařských knih zaměřených na děti a zdravou výživu, je tento recept vhodný i pro rodiny, které chtějí dopřát dětem chutné a přitom kvalitní jídlo. Navíc díky použití zeleniny a kuskusu získáte kompletní a vyváženou večeři plnou barev a živin.
Copyright © pohodanovapec.cz
