Copyright © pohodanovapec.cz 
Pusťte je na jeviště, a budou se dít věci! I když tu vystupují už pět set let, nezevšedněly a stále dovedou příjemně překvapovat. Jsou tak běžné, že je v kuchyni trochu přehlížíme. Vaříme s nimi sice hodně, ale v moderní kuchyni bývají odsouzeny do role příloh. A přitom - co s bramborami, když máte chuť připravit neodolatelnou večeři? Pokud vám dochází inspirace pro gurmánské zážitky, jste tu správně.
Brambory jsou významným zdrojem živin. Obsahují vitamín C, vitamín B6, vlákninu a draslík. Brambory jsou jednou z nejoblíbenějších surovin v české kuchyni. Jsou cenově dostupné, snadno se skladují a můžete je připravit na mnoho způsobů. Málokterá potravina je podobně variabilní jako právě brambory. Snesou všechny druhy tepelné úpravy - např. vaření, dušení, pečení a smažení. Brambory jako velmi univerzální surovina mají tolik možností použití, že kdybychom chtěli jíst jen brambory, snadno bychom našli na každý den v roce jiné jídlo včetně nedělního moučníku.
Než začnete s přípravou pokrmu, je dobré vědět, jaký typ brambor pořídit. Ačkoli se brambory pěstují v mnoha různých odrůdách, lze všechny rozdělit do tří základních varných typů: A, B a C. Varný typ A se jen tak snadno nerozvaří. Jsou to salátové brambory, výborně se hodí také jako příloha k loupání. Varný typ B je nejvíce univerzální. Můžete je použít jako přílohové, do gulášů, ale i k zapékání. Nejmoučnější typ brambor je varná skupina C. Tyto brambory jsou vhodné pro přípravu kaší, těst a krémových polévek.
Rychlé, ale perfektní. Opečené brambory s brynzou tento recept si zamilujete nejen pro jeho chuť, nýbrž určitě i pro snadnou přípravu, kterou zvládne každý. Potřebujete: 800 g vařených, nakrájených brambor, 150 g slaniny, 250 g brynzy, 50 ml mléka, 1 lžíci másla, hrst čerstvé petrželky, sůl. Nakrájenou slaninu opražte na rozpálené pánvi. Jakmile pustí tuk, odložte ji, přidejte brambory a opečte je dozlatova. Poté je v misce smíchejte se slaninkou, špetkou soli, lžící másla a petrželkou. Vypněte sporák a ještě na vyhřáté pánvi nechte povolit brynzu a smíchejte ji s mlékem. Nakonec jí přelijte brambory na talíři a nechte si chutnat.
Další jednoduchý, přesto nesmírně chutný recept. Jen pár ingrediencí, a večeře je na stole. Brambory zapečené se smetanou a mletým masem kombinují šťávu, kterou pustí maso, s nekonečně smetanovou jemností. Potřebujete: 500 g mletého hovězího masa, 4 větší brambory, 1 cibuli, 250 ml tučné smetany, 1 lžíci slunečnicového oleje, sůl a pepř. Začněte přípravou mletého masa - osmahněte nakrájenou cibuli, přidejte maso, sůl a pepř. Mezitím si nakrájejte omyté brambory na tenké plátky, a ty pak spolu s masem střídavě vrstvěte do vymazané zapékací misky. Ještě jednou mírně osolte a opepřete, zalijte smetanou co nejvíce rovnoměrně a pečte dozlatova. Na samotný závěr můžete přisypat trochu strouhané goudy.
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
Milujete ryby? Co takhle spojení lososa, čerstvého sýra a pečených brambor? Omyté, neloupané brambory opatrně propíchejte vidličkou a nechte je 5 minut v mikrovlnce, aby se mírně předvařily. Teprve poté je okořeňte a zakápněte olejem. Pečte je na plechu vyloženém pečicím papírem zhruba 20 minut na 190 °C. Zatímco se brambory pečou, připravte si náplň - smíchejte smetanu, sýr, sůl a pepř. Uzeného lososa nakrájejte na menší kousky. Brambory po upečení promáčkněte z horní části vidličkou a naplňte je sýrovou směsí a rybou. Jídlo ozdobte čerstvým, voňavým koprem, aby vaše dílo bylo dokonalé.
Zamotaná lahůdka: kousky kořenové zeleniny s oblíbenými bramborami, zalité vajíčky s čerstvou smetanou, zapečené a zabalené ve slanině. Takovou neodolatelnou přílohu můžete snadno a rychle připravit. Stačí k tomu pár zbylých brambor od oběda a 30 minut v troubě. Vyzkoušejte recept na bramborovou terinku třeba hned zítra.
Asi nejznámější omáčkou je bramborový guláš, který s krajícem chleba vytrhne trn z paty nejednomu kuchaři. Cibuli oloupejte a pokrájejte nadrobno, špekáčky nakrájejte na kostičky. Přidejte česnek, promíchejte, stáhněte oheň, přisypte červenou papriku, opět promíchejte, zaprašte moukou, znovu promíchejte a zalijte vývarem. Tuhle jednoduchou směs můžete rychle doplnit vařenými či opečenými bramborami a máte vydatné a chutné jídlo.
Tenké plátky brambor se pozvolným smažením propečou doměkka. Na pánvi rozpalte olej a brambory opečte téměř dozlatova. Jsou křupavé na povrchu, měkké a vláčné uvnitř. Mohou se pojídat jen osolené, s tatarskou omáčkou, dresinkem apod. Velké hlízy se krájí na menší kusy, plátky apod. Také nakrájené brambory promíchané s uzeninou, houbami, zeleninou, masem, sýrem nebo vejci a zapečené mohou tvořit výbornou a rychlou večeři.
Babčák z Podkrkonoší je další z mnoha obměn tradičního bramboráku. Zapečeným krupkám s bramborami se v Pojizeří říká hunc. Z Pošumaví pochází nápad na bramborové řízky. Halušky se ve Slezsku jedí podobně jako na Slovensku - s brynzou nebo se zelím. Staročeské placky neboli lokše jsou dostatečně známé. Tuhle neobvyklou kombinaci nabízí tradiční slezská kuchyně: opečené brambory s brynzou nebo bramboráky se slaninou vypečenou dočervena nadchnou každého.
Cizrnová mouka: Rychlá bábovka
| Recept | Hlavní suroviny | Čas přípravy |
|---|---|---|
| Opečené brambory s brynzou | vařené brambory, slanina, brynza | 20-30 min |
| Zapečené brambory s mletým masem | brambory, mleté maso, smetana | 40-60 min |
| Pečené brambory s lososem | brambory, čerstvý sýr, losos | 30 min |
| Bramborová terinka se slaninou | brambory, vajíčka, smetana, slanina | 30-40 min |
| Bramborový guláš | brambory, uzenina/maso, cibule | 20-40 min |
Ono se sice o bramborách říká, že jsou obyčejné, ale s touhle zeleninou se dá doslova kouzlit. A jestli máte pocit, že z brambor jste už zkusili uvařit všechno, ukázali jsme vám jídla ze syrových i vařených brambor, která možná ještě neznáte a která vás budou rozhodně bavit. Našli jste návod, který vás zaujal? Povězte nám do komentářů, který z nich vyzkoušíte první.
Copyright © pohodanovapec.cz
