Recept mexická pánev s vejcem

Objevte lahodnou a pikantní mexickou pánev s fazolemi a kukuřicí, která se tradičně připravuje v jednom hrnci. Před začátkem vaření si připravte všechny suroviny a myslete na to, že jídla mexické kuchyně bývají bohatá na ostré chutě, maso a zeleninu.

Co budete potřebovat

Na 2-4 porce budete potřebovat:

Příprava krok za krokem

  1. Rozpalte olej ve velké mělké pánvi a orestujte najemno nasekanou cibuli, česnek a chilli papričku, dokud nebudou měkké.
  2. Přidejte mleté maso a opečte, dokud nebude udělané. Přidejte najemno nastrouhanou mrkev, rajčata a pečené fazole a asi 30 minut restujte za občasného míchání.
  3. Do mletého masa udělejte důlky a opatrně do každého rozklepněte vejce. Přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte, dokud nebudou vajíčka hotová.
  4. Rozehřátou troubu předehřejte na 180 °C, pokud máte funkci gril, zapněte ji k tomu. Celý recept lze dokončit i na sporáku bez trouby.
  5. Do každého důlku ve směsi položte vejce a posypte částí strouhaného čedaru. Přidejte nakrájenou papričku a koriandr.
  6. Případně lze směs rozdělit do menších zapékacích misek a každou z nich doplnit o vejce. Vložte do horní třetiny trouby a pečte, dokud se bílek nesrazí a žloutky zůstanou polotekuté, asi 10-15 minut.
  7. Podávejte okamžitě, posypané nasekaným koriandrem a s avokádem a zakysanou smetanou na straně. Doplňte tortillami nebo s nimi podávejte jako placku.

Tipy a poznámky

Mexická kuchyně je známá ostrým a aromatickým profilem. V této verzi se často používá jeden hrnec, díky čemuž je příprava rychlá a úsporná na nádobí. Litina jako nádoba výborně zadržuje teplo a umožňuje jemné dopečení vajec i prohřátí směsi. Před pečením je dobré nádobí očistit a natřít tenkou vrstvou oleje, aby se jídlo nepřilepilo a zůstalo křehké.

Historie a praktické poznámky

Litina vede teplo efektivně a teplotu v ní lze dlouho udržet. Před prvním použitím je doporučeno nádobí několikrát opakovaně vyvařit a poté potřít olejem, aby vznikla ochranná vrstvička. Kovové hrnce mají tendenci oxidovat, proto je důležité je po použití sušit a mastit olejem. Nepoužívejte myčku a nenechávejte litinu dlouho nasucho.

Rančerská vejce neboli huevos rancheros: pikantní mexická snídaně, která vás postaví na nohy

Možné varianty a doplňky

Chcete-li recept obměnit, můžete přidat kvásek pálivých papriček, zeleninu podle sezóny, nebo doplnit směs o další fazole či kukuřičnou tortillu. Pro lehčí variantu vynechte maso a místo něj použijte grilovanou zeleninu a vejce jen krátce zapečte.

Autentická Mayská Polévka

Skutková data Hodnota
Doba přípravy 40 minut
Teplota pečení 180 °C
Počet porcí 2-4

Jak připravit mexickou omáčku?

Jak uvařit mexickou fazolovou polévku

tags: #recept #mexická #pánev #s #vejcem