Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí špízy k létu neodmyslitelně patří. Jsou nejen krásné na pohled, ale i plné různých chuťových kombinací. Kuřecí špízy na grilu či v troubě? Je to na Vás. Kuřecí špízy jsou ideální na gril, ale lze je skvěle připravit i v troubě. Příprava je jednoduchá, napícháme na špejli to, co máme rádi, a tepelně upravíme.
Na špejli napícháme kousky kuřecího masa a potřeme marinádou. Necháme v chladu odležet. TIP: Pokud nemáme čas na marinování masa v chladu, stačí špízy pouze potřít marinádou a hned dávat na gril.
V míse smícháme čtvrtinu jogurtu řeckého typu, olivový olej, citrónovou šťávu a kůru, papriku, koriandr, sůl a pepř. Vše důkladně promícháme. Kuřecí maso napícháme na špejli a mezi kostkami masa ponecháme půlcentimetrové mezery, aby se maso rovnoměrně propékalo. Každý špíz ukončíme z obou stran kouskem citrónu. Gril předehřejeme na střední žár a rošt potřeme olejem. Ze zbývajícího jogurtu připravíme dip.
“Připravíme marinádu z sójové omáčky, nasekaného česneku, zázvoru, kurkumy, limetkové šťávy, kokosového mléka a chilli.” V rendlíku smícháme arašídové máslo, kokosové mléko, sójovou omáčku, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, cukr a chilli. Za občasného míchání zahřejeme až k varu, aby omáčka zhoustla. Maso napícháme na špejle a z obou stran opečeme na grilu.
Máte doma remosku? Je něco chutnějšího než pečené kuře s bramborami? Máme pro Vás recept, který si určitě zamilujete. Příprava tohoto hlavního chodu je jednoduchá, nezabere Vám moc času, protože většinu práce za Vás odvede remoska. Vymýšlet den co den chutné a neokoukané recepty bývá mnohdy oříškem. Navíc v létě, kdy se nám u sporáku nechce trávit ani nezbytná minuta navíc.
Jídlo se jí očima. Souhlasíte s tímto výrokem? Je-li jídlo pro naše oko lákavé, přirozeně u nás vyvolá větší chuť. Tento smysl neošálíte. Pojďte to s námi vyzkoušet na vlastní oči. Kuřecí prsa pokrájejte na kostky a naložte je do marinády z výše uvedených ingrediencí. Nakrájejte si papriky i cibuli na stejně velké kousky. Cuketu nakrájejte na širší kolečka. Uzenou slaninu nakrájejte na kostky též. Připravené špízy vložte do pekáčku, který jste vyložili pečicím papírem, a dejte péct na 30 minut při 200 stupních. Špízy podávejte s oblíbenou přílohou a v létě třeba jen s oblíbeným dipem.
Tipy a rady: my jsme si připravili ke kuřecím špízům americké brambory z trouby. Využijte i vy svou horkovzdušnou troubu a dejte péct dva plechy najednou. Lahůdka na gril - kuřecí prsa bez kosti, červená cibule, med demi glace, sůl, pažitka. Červenou cibuli oloupeme, kuřecí prsa nakrájíme na kostky. Překrájenou cibuli rozebereme na jednotlivé plátky, které přepůlíme. Na špejle, či případně na grilovací jehly napichujeme střídavě maso a cibuli. Špízy poté opečeme na grilu či případně v pánvi na troše kvalitního oleje ze všech stran. V misce smícháme tekutý med a demi glace a sůl. Vzniklou marinádou špízy potřeme a ještě chvíli pečeme, dokud med nezkaramelizuje.
Poprvé jsem tenhle recept dělala hlavně z pohodlnosti. Napichovat maso a zeleninu na špejle se mi prostě nechtělo. Jenže z rozlítaných kuřecích špízů na plechu se doma časem stala skoro samozřejmost. Jsou šťavnatější, pečou se najednou a díky vykostěným kuřecím stehnům, cibuli a kousku bůčku mají výraznou chuť i bez složité přípravy. A když už můžou být rozlítané ptáčci, proč by nemohly být i rozlítané špízy?
V tomto receptu se dá dost improvizovat a použít v podstatě to, co je zrovna po ruce. Já jednou přidám víc cibule, jindy sáhnu po žampionech nebo po pikantní kapii. Podle manžela jsou tyhle rozlítané špízy dokonce lepší než klasické. Maso se nevysuší, šťáva z cibule a bůčku se rozlije po celém pekáči a všechno se spojí dohromady bez velkého vymýšlení.
Špíz bez špejle má jednu velkou výhodu. Klasický špíz je u nás doma stálice. Jenže napichování zabere čas a někdy je to práce kvůli pár soustům. Proto se v posledních letech čím dál častěji objevuje jednodušší verze, pečená rovnou v pekáči nebo na plechu. V receptech se pořád vrací hlavně kuřecí maso, cibule, slanina nebo bůček, občas také klobása a paprika. Smysl zůstává stejný: stejné chutě jako u špízu, jen bez zdržování.
Dobře fungují hlavně vykostěná kuřecí stehna, protože zůstávají šťavnatější než prsa. Když se k nim přidá trochu tučnější suroviny, třeba uzený bůček, a zelenina, která pustí šťávu, vznikne jídlo, které se v troubě skoro postará samo o sebe. Poctivý domácí oběd z jednoho pekáče. Hodí se na běžný den i na chvíli, kdy čekáte hladovou rodinu a na přípravu už moc času nezbývá.
Ingredience, které budeme potřebovat: 800 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže, 3 velké cibule, 2 ks syrové papriky, klidně i pálivé, 180 g uzeného bůčku, 200 g klobásy, 2 lžíce oleje, 20 g másla, 1 lžička soli, 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře, 1 lžička sladké nebo pikantní mleté papriky, 1 lžička hořčice, 150 g žampionů - volitelně.
Postup přípravy rozlítaných kuřecích špízů bez napichování: Kuřecí stehna očistěte a nakrájejte na větší kusy. Maso dejte do mísy a promíchejte s olejem, hořčicí, solí, pepřem a mletou paprikou. Když je čas, nechte ho aspoň 30 minut odležet. Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější měsíčky. Papriku zbavte jadřince a nakrájejte na větší kusy. Bůček i klobásu rozdělte na menší kousky, aby se dobře propekly a pustily chuť do výpeku. Pokud dáváte žampiony, jen je očistěte a rozkrojte na poloviny nebo čtvrtky. Do pekáče rozložte marinované kuřecí maso, cibuli, papriku, bůček, klobásu a případně žampiony. Ražniči na plech s bramborami a domácí čalamádou je snadnou večeří jako z letní dovolené. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 35 minut. Potom obsah pekáče promíchejte, aby se maso obrátilo a zelenina se nepřipalovala jen navrchu. Pokračujte v pečení ještě 10 až 20 minut podle velikosti kousků a typu trouby. Hotové maso má být měkké, bůček lehce opečený a cibule nazlátlá. Jestli chcete výraznější barvu, na posledních pár minut můžete zapnout horní ohřev. Po upečení nechte rozlité špízy 5 minut odpočinout přímo v pekáči. Podávejte je s vařenými bramborami, rýží, čerstvým chlebem nebo jen se zeleninovým salátem.
Tipy hospodyňky pro dokonalou přípravu rozlítaných špízů: Pokud použijete kuřecí prsa místo stehen, hlídejte čas pečení opravdu pečlivě. Pálivá paprika jídlu dodá říz, ale když vaříte pro děti, klidně použijte jen sladkou a chilli dejte stranou. Cibule je tady skoro stejně důležitá jako maso. Nešetřete s ní, protože právě ona dělá výpek měkký a šťavnatý. Chcete-li na povrchu o něco opečenější kousky, nerozprostírejte suroviny v pekáči příliš natěsno. Když mají kolem sebe trochu místa, víc se pečou a méně dusí ve vlastní šťávě.
Ražniči je jinými slovy špíz z masa a zeleniny, který se tradičně připravuje na grilu. Ražniči ale můžete stejně úspěšně připravit v troubě, což se hodí, když není počasí na venkovní vaření. Zelenina lze různě obměňovat, kromě cibule a papriky jsou výborné i žampiony, lilek nebo cherry rajčátka. Na doplnění se nebojte použít kostky pevného sýra, jako je halloumi, místo slaniny dejte klidně uzený špek nebo kolečka klobásky. Špízy můžete připravit na grilu, v troubě i na pánvi. Maso nakrájejte na kostky asi 2,5 x 2,5 cm. Dejte je do mísy, osolte, opepřete a dochuťte kořením. Na špičaté špejle střídavě napichujte maso, cibuli, slaninu a papriky s cuketou. Hotové špízy dejte na plech nebo do pekáčku s pečicím papírem.
Dalším dodatkem jsou poznámky k použití surovin a koření z řady David v kuchyni - promícháme koření, necháme odležet a pánev s olivovým olejem rozehřejeme pro opečení špízů ze všech stran.
Copyright © pohodanovapec.cz
