Recept na kuřecí roládu s ananasem

V dnešní době se čím dál víc lidí potýká s tím, že vaření je pro ně jen povinností. Přesto lze vařit s radostí i při spěchu. Níže je podrobný a velmi bohatý recept na kuřecí roládu s ananasem, který kombinuje jednoduchost s mnoha detaily a tipy pro šťavnaté a chutné výsledky.

Ingredience a příprava masa

Kuřecí (krůtí) prsa - očištěná a nakrájená na kostičky
Kukuřičný škrob - na obalení masa
Vejce - lehce rozšlehaná
Máslo - na smažení a na závěrečné potření
Šťáva z ananasu, třtinový cukr, sojová omáčka, česnek - na omáčku
Nakrájená červená paprika, ananas na kostičky, jarní cibulka - do omáčky
Žádná nádivka teplá; vychladlá nádivka z vajíček, hrášku a pečiva
Šunka - plátky na maso
Propláchnutý a vychladlý vývar z kostí
Provázek na svázání rolády

Postupuje se tak, že nejdříve svažíte maso: coax masa se namáčí v rozšlehaných vejcích, poté v koudélií obalení v kukuřičném škrobu a krátce osmažíte na oleji dozlatova. Těsně před dokončením masa si připravíte šťávu ze šťávy z ananasu s cukrem, sojovou omáčkou, česnekem, a pak přidáte červenou papriku, ananas a jarní cibulku.

Nádivka a rolování

Nádivka je připravena z vychladlých míchaných vajíček, doplněných o hrášek a na kostičky nakrájené pečivo. Kuřecí prsa si rozložte na podložku, poklaďte plátky šunky, na prsa dejte nádivku a zarolujte. Roládu zabalte provázkem v pravidelných dvacentimetrových intervalech, aby se během pečení netáhla nepřirozeně. Po potření máslem a osolení roládu vložte do trouby a pečte.

Pečení a šťáva

Po zhruba 30 minutách pečení roládu podlijte 200 ml vody, pokračujte v pečení dalších 30 minut a průběžně roládu polévejte výpekem. Těsně před koncem rozehřejte máslo, přidejte mouku a připravte jíšku do světle hněda. Upečenou roládu vyjměte, výpek slijte přes cedník na jíšku a rychle prošlehejte, dokud nevznikne hladká omáčka. Pokud je potřeba, dolijte 100-150 ml vody a vařte alespoň 15-20 minut.

Roládu nakrájejte na centimetrové plátky a podávejte s vařenými bramborami nebo rýží, přelévejte omáčkou.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Tipy a poznámky

Pokud si připravujete vývar z kostí z vykostěného kuřete, použijte ho na podlévání během pečení a na doplnění tekutiny do omáčky.
Připomínka k teplotám: prsa jsou minutková masa, prsa chutnají nejlépe, když je vnitřek dostatečně prohřát; stehna potřebují delší dobu tepla pro změkčení blan a šlach.
Nádivka musí být vždy vychladlá, aby se nezapařila a nepozměnila chuť masy.
V případě potřeby lze šťávu upravit jinou omáčkou podle chuti, výpek lze nahradit plněnou omáčkou mimo troubu.

Jak připravit kuřecí roládu

Alternativy a doplňky

V některých částech receptu se objevují další kroky: kuskus s vývarem, cibule se česnekem, ořechy, ananas a další ovoce pro alternativní příchuť. Objevují se také kroky pro krájení a balení rolády, typy provázku a styly omáček.

Součást receptu	Postup
Kuřecí maso	Očištěné a nakrájené na kostičky, namočené v rozšlehaných vejcích a obalené v kukuřičném škrobu, osmažené dozlatova.
Nádivka	Vychladlá směs vajíček, hrášku a pečiva na kostičky.
Omáčka	Šťáva z ananasu, cukr, sojová omáčka, česnek, paprika a ananas; po dokončení jíška z másla a mouky.

Praktická poznámka: šťáva vzniká až nakonec, ale dá se ji připravit i z výpeku v pekáčku, pokud se maso nechá odpočívat 15-20 minut. V případě potřeby lze výpek nahradit jinou omáčkou.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #na #kuřecí #roládu #s #ananasem