Kuřecí maso s jahodovou omáčkou — recept, postup a tipy pro dokonalé letní jídlo

Kuřecí maso a jahody zní na první pohled netradičně, ale právě tato kombinace vytváří svěží, letní a přitom vyvážený pokrm. Jahodová omáčka dodá masu šťavnatost a chuťový kontrast; sladkost ovoce se spojí s kyselostí balsamica, jemnou ostrostí chilli a slaností výpeku z masa. Výsledek není dezertní, ale výrazně letní a překvapivě elegantní.

Proč jahody k masu fungují

Kuřecí maso je stálicí kuchyně - snadné na přípravu, lehké a variabilní. Jahody jsou v tomto směru ideální - jejich přirozená sladkost a lehká kyselost krásně kontrastují s jemnou chutí masa. Kuře samo o sobě nemá tak výraznou chuť jako hovězí nebo zvěřina, proto mu jahody nepřebíjejí charakter, ale spíš ho doplní.

Podobný princip funguje i u omáček z brusinek, švestek nebo třešní. Ovoce dodá masu kontrast, který se dobře hodí hlavně k jemnějším druhům masa. Nejlépe omáčka chutná k masu připravenému jednoduše - stačí sůl, pepř, trochu oleje a gril. Čím víc koření na kuře dáte, tím méně vynikne jahodová omáčka.

Ingredience (orientačně)

Postup přípravy jahodové omáčky

  1. Jahody na omáčku omyjte, osušte, zbavte stopek a nakrájejte na menší kousky. Jahody na dokončení nechte stranou a nakrájejte je až těsně před podáváním.
  2. Šalotku oloupejte a nakrájejte najemno. V menším kastrůlku rozehřejte olivový olej a šalotku na něm nechte zesklovatět. Nemá zhnědnout, stačí, když změkne a zesládne.
  3. Přidejte nakrájené jahody, balsamico, med, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, chilli vločky, špetku soli a čerstvě mletý pepř.
  4. Směs promíchejte a nechte na mírném plameni probublávat asi 10 až 12 minut. Jahody změknou, pustí šťávu a omáčka začne houstnout.
  5. Pokud se omáčka příliš rychle odpařuje, přidejte 2 až 3 lžíce vody. Nemá se připalovat ke dnu, ale zároveň by neměla být úplně řídká.
  6. Omáčku můžete nechat hrubší, nebo ji krátce rozmixovat tyčovým mixérem. K masu se hodí obě varianty - hladká působí elegantněji, hrubší víc jako ovocné chutney.
  7. Ochutnejte. Pokud je příliš sladká, přidejte pár kapek citronové šťávy nebo balsamica. Pokud je naopak moc kyselá, zjemněte ji malou lžičkou medu.
  8. V 5 lžících vody rozmícháme lžičku Solamylu, přidáme do rozvařených jahod a za stálého míchání necháme vzkypět.

Tip redakce k omáčce

Jahodovou omáčku nepřeslazujte hned na začátku. Jahody během vaření zesládnou a chuť se zkoncentruje, takže med je lepší přidávat opatrně. Pokud chcete omáčku použít jako glazuru přímo na grilu, potřete jí kuře až v posledních minutách. Kvůli medu a ovoci by se při delším grilování mohla rychle připalovat. Pro výraznější chuť můžete přidat špetku uzené papriky nebo trochu najemno nastrouhaného zázvoru.

Nejjednodušší recept na kuřecí prsa - šťavnaté, jemné a měkké| Cookrate - Czech

Příprava kuřecího masa

  1. Kuřecí prsa očistěte, lehce potřete olejem, osolte a opepřete. Pokud jsou příliš silná, podélně je rozkrojte na tenčí plátky, aby se na grilu propekla rovnoměrně.
  2. Kuřecí prsa lehce naklepejte, aby se rovnoměrně propekla, osolte, opepřete a posypte tymiánem z obou stran.
  3. Kuřecí maso grilujte na středně rozpáleném grilu nebo grilovací pánvi přibližně 4 až 6 minut z každé strany podle tloušťky masa. Hotové maso nechte pár minut odpočinout, aby z něj po nakrojení nevytekla šťáva.
  4. Na pánvi můžete kuře i zprudka orestovat na másle nebo přepuštěném másle s kapkou oleje, aby se nepřepalovalo, a následně dokončit v troubě nebo na pánvi do požadované propečenosti.

Servírování a obměny

Nejlépe funguje s grilovaným kuřecím masem, protože mu dodá šťavnatost a chuťový kontrast. Dobrá je ale také k vepřové panence, krůtím steakům nebo k sýrům na gril. U hermelínu nebo halloumi se vyplatí nechat omáčku spíš hrubší, aby připomínala chutney.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Podáváme tradičně s rýží a jahodovou omáčkou. Místo rýže můžete použít bramborovou kaši - otázka „Myslíte že bude dobré pokud dám místo rýže bramborovou kaši?“ reaguje ano; bramborová kaše bude k jemnému kuřecímu masu a ovocné omáčce sedět velmi dobře.

Na každém řízku ještě necháme roztavit plátek tvrdého sýra. Podáváme s rýží a jahodovou omáčkou.

Praktické rady

Co o receptu říkají čtenáři

Doma jsme měli úrodu jahod, tak jsem vyzkoušela tento recept a musím říct, že je to opravdu vynikající. Také jsem se bála kombinace jahod s rýží a s masem, ale výsledek mě mile překvapil. Příští týden dělám zase, dokud jsou jahody.

V neděli jsem tento recept vyzkoušel a musím říct, že mě opravdu překvapil, jahodová omáčka nemá chybu a s tou rýží je to opravdu vynikající, kdo nevyzkoušel, přišel o hodně.

Tento recept děláváme již třetím rokem, kdy je sezóna jahod a pokaždé se podaří. Taky jsem si to nedovedla představit - kuřecí maso a sladká omáčka, ale výsledek pak stál za to.

Pohlazení duše: kuřecí krém

No vážení, kdo vyzkoušíte, držím palce. Jahody nemusí skončit jen v bublanině, smoothie nebo na dortu. Když se krátce povaří s balsamicem, medem, chilli a trochou hořčice, vznikne z nich omáčka, která se skvěle hodí ke grilovanému kuřecímu masu. Jahody a kuře fungují lépe, než to na první dobrou zní.

Varianty receptu - rychlé nápady

Komponenta Role
Jahody Sladkost, kyselá svěžest, textura
Balsamico a citron Vyvážení sladkosti, kyselost
Dijonská hořčice Hloubka chuti, jemná pikantnost
Chilli Lehká ostrost, kontrast
Kuřecí maso Neutrální základ, nese omáčku

Jahody a kuře? Na první pohled spojení, které zavání gastronomickým omylem. Ale jen do chvíle, než se první sousto rozplyne na jazyku. Tento svěží letní recept ukazuje, že i zdánlivě nesourodé chutě mohou společně vytvořit výjimečný zážitek.

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #kuřecí #maso #s #jahodovou #omáčkou