Kuřecí steak Globus: příprava a recepty

Kuřecí steak se spojuje s jednoduchostí a elegancí. Jemné maso získá na šťavnatosti, když se podává s bylinkovým máslem, které dodá celému pokrmu výrazný charakter. Stačí pár dobře zvolených ingrediencí, trocha času a na stole máte pokrm, který se hodí stejně dobře k rychlému obědu i slavnostní večeři. Kuřecí steak patří mezi nejoblíbenější úpravy drůbežího masa - a to díky své šťavnatosti, rychlé přípravě a jemné chuti, která se skvěle doplňuje s bylinkami či kořením.

Jak na přípravu kuřecího steaku

Kuřecí prsa osolíme, opepříme, potřeme olejem, posypeme grilovacím kořením a ogrilujeme na pánvi nebo grilu (cca 6-8 minut z každé strany). Nakrájíme na plátky a lehce zakápneme šťávou z půlky citronu.
Na rozpálené pánvi zahřejte olej. Kuřecí maso pouze otřete, ale neoplachujte. Do výpeku přidejte máslo, česnek a tymián. Snižte teplotu a kuřecí prsa dopečte doměkka. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 72 °C.
Jestli chcete mít jistotu, že vaše kuřecí prsa budou opravdu šťavnatá, po krátkém opečení přesuňte pánev do trouby vyhřáté na 180 °C a dopékejte v ní 10-12 minut. Asi nikdo nechce slyšet, že kuřecí prsa, která jste připravili, jsou vysušená.
Návrh na dochucení: Kuřecí steak můžete vylepšit podle našeho videoreceptu. Servírujte na lístcích salátu a doplňte bylinkovým máslem pro zajímavý aroma.

Středně snadná a rychlá varianta je marinovat křidélka či kousky masa v sojové omáčce, kajenském pepři, mleté paprice a soli a poté je obalit ve směsi kukuřičného škrobu a hladké mouky, následně smažit dozlatova. Tip: marinované kuřecí maso lze připravit i na grilu - křídla nebo kousky masa stačí grilovat na středním žáru dozlatova a poté je potřít nebo promíchat s omáčkou. Skvěle se hodí zejména pro letní grilování.

Varianty omáček a zálivek

Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte med, pastu Gochujang, BBQ omáčku a sweet chilli omáčku. Krátce povařte, aby se chutě propojily a omáčka lehce zhoustla. U smažené kuřecí křidélka vložte do horké omáčky a krátce promíchejte, aby se rovnoměrně obalila. Tip od Vojtěcha Poštulky:

Marinované kuřecí maso lze připravit i na grilu místo smažení - křídla nebo kousky masa stačí grilovat na středním žáru dozlatova a poté je potřít nebo promíchat s omáčkou. Skvěle se hodí zejména pro letní grilování.
Když připravujete kuřecí salát na snídaňové boxy, zálivku lze uchovat zvlášť a přelít až těsně před podáváním, aby zelenina zůstala svěží.

Salátový doprovod a skladování

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a rozpůlíme. Kuřecí prsa osolíme, opepříme, potřeme olejem, posypeme grilovacím kořením a ogrilujeme na pánvi nebo grilu (cca 6-8 minut z každé strany). Nakrájíme na plátky a lehce zakápneme šťávou z půlky citronu.
Brokolici rozdělíme na růžičky a spolu s fazolovými lusky krátce povaříme (3-5 minut), poté je na másle opečeme dozlatova. Ledový salát natrháme na kousky, rajčata rozpůlíme a ořechy lehce nasekáme.
Na zálivku prošleháme olivový olej se 2 lžícemi citronové šťávy, dijonskou hořčicí a medem. Přidáme nasekanou bazalku, dochutíme solí a pepřem a promícháme.
Do krabiček rozdělíme salát, rajčata, opečenou zeleninu, kuře, vejce a posypeme pekanovými ořechy. Nakonec ozdobíme lístky bazalky. Zálivku uchováme zvlášť v malé uzavíratelné nádobce a přelijeme přes salát až těsně před podáváním, aby zelenina zůstala svěží. Krabičky můžeme v lednici skladovat 2-3 dny.

Tipy pro šťavnaté kuřecí prsa

Pro dosažení šťavnatosti je důležité nejprve maso prudce zatáhnout, poté šetrně dopéct a nechat odpočinout.
Pokud chcete mít jistotu, že kuřecí prsa budou šťavnatá, po krátkém opečení přesuňte pánev do trouby na 180 °C a dopékejte 10-12 minut. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 72 °C.
Na rozpálené pánvi zahřejte olej, maso pouze otřete a neoplachujte, poté dochuťte a podávejte.

Jak připravit perfektní steak | Menu od Koko

Variace marinád a dochucení

Kuřecí steak v sobě spojuje jednoduchost a variabilitu. Pomocí bylinkového másla a různých dochucovacích ingrediencí lze dosáhnout středomořské, jemně zeleninové či ostré asijské verze. Následující nápady mohou obohatit váš jídelníček:

Bylinkové máslo s čerstvými bylinkami, česnekem a citronem - základ pro každý steak.
Středomořská verze s oregano, rozmarýnem a bazalkou; do másla lze přidat nasekané černé olivy nebo sušená rajčata.
Pikantní twist: chilli vločky nebo kajenský pepř.
Sýrová variace: parmazán nebo nivový sýr smíchaný do bylinkového másla.
Asijská inspirace: marinádu připravte z oleje, sójové omáčky, česneku a zázvoru.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #kuřecí #steak #globus #příprava #a #recepty