Tavuklu Rokfor Soslu Biftek Tarifi

Düdüklü tencerede yapabileceğiniz çok pratik ama çook lezzetli bir tarif. Canım arkadaşım Derya uzun zaman önce bu tariften bahsetmişti ama bir türlü fırsat olmamıştı. Bugün denedim ve davet sofralarında da kullanabileceğiniz bu pratik tarifi paylaşmak için sabırsızlanıyorum.

Genel Bakış ve Lezzet Vaadi

Şimdi arkanıza yaslanın ve en yumuşacık en lokum gibi soslu biftek tarifine hazır olun. Şimdiye kadar böylesini yemediğiniz nefis mi nefis bol soslu bir biftekten bahsediyoruz. Mühürleme işlemini etin suyunu içine hapsedip yumuşacık olması için yapıyoruz. Böylece yumuşacık ağızda dağılan bir etimiz olmuş oluyor.

Malzemeler (Öneri)

Hazırlık ve Püf Noktaları

Tavanız ısınmış, yağınız hafif erimiş olsun ki etleriniz bir güzel mühürlensin. Nedir bu mühürleme? En kısa ve kolay anlatımıyla yüksek ısıyla etin lezzetli suyunu içine hapsetmek. Tavanız ısınmış, yağınız hafif erimiş olsun ki etleriniz bir güzel mühürlensin.

Sonra yapmamız gereken ilk işleme geçiyoruz ;etlerimizi mühürleyeceğiz. Bunun için etleri pişireceğiniz tavayı ocağa alın (dikkat teflon tencereler yüksek ısıda kanserojen madde ortaya çıkardığından demir döküm tava ya da seramik tava kullanmanızı öneririm) ve ocağın altını yüksek ateşte yakın. Tavadan duman çıktığı zaman etlerinizi koyun. Cız diye bir ses çıkması ve etin tavaya yapışması gerekiyor. Yaklaşık 2 dakika et bu şekilde durduktan sonra ters tarafı çevirin. Ters tarafını da 2 dakika kadar tutun.

Pişirme Süreci (Düdüklü Tencerede)

Şimdi etleri mühürledikten sonra düdüklü tencereye alın ve sosu hazırlamaya geçin. Eh sonrasında yapmanız gereken enfes sosuyla biraz daha pişirmek oluyor. Düdüklü tencerenin avantajı, etleri kısa sürede her tarafı yumuşacık olacak şekilde pişirmesidir; bu nedenle mühürleme sonrası kısa bir süre düdüklüde pişirme yeterli olacaktır.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Rokforlu sos için roquefort (mavi peynir) parçalarını kremaya ekleyin ve orta ateşte eriyene kadar karıştırın. Sosu dilerseniz bir miktar et suyu veya şarap ile açarak aroma ve kıvam ayarı yapabilirsiniz. Sarımsak ve ince doğranmış soğanı önce hafifçe soteleyip sonra kremalı rokforu eklemek sosu daha zengin yapacaktır.

Adım Adım Tarif

  1. Etleri oda sıcaklığına getirin, fazla nemliyse kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
  2. Demir döküm veya seramik tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın, yağ ekleyin.
  3. Tavadan duman çıktığında etleri yerleştirin; 2 dakika bekleyin, sonra çevirin ve diğer tarafını da 2 dakika tutun. Böylece etin lezzetli suyu içinde kalır.
  4. Mühürlenmiş etleri düdüklü tencereye alın. Eğer isterseniz tavadaki kalan lezzetleri de tencereye aktarın.
  5. Sos için tavada hafifçe soğan ve sarımsak soteleyin, kremayı ekleyin, ardından parçalanmış rokfor peynirini ekleyip eritin.
  6. Sosu etlerin üzerine dökün, düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve üretici talimatlarına göre kısa süre (basit yumuşatma) pişirin.
  7. Basınç indikten sonra tencereyi açın, sos kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha kaynatıp koyulaştırın.

Lokum Gibi Salçalı Biftek - Soslu Biftek Nasıl Pişirilir - Et Mühürleme

Servis Önerileri

Enfes sosuyla servis edin; yanına fırınlanmış sebzeler, kızarmış patates veya sade bir püre çok yakışır. Şimdiden afiyetler olsun.

Püf Noktalarının Özeti

Tablo: Özet Zaman ve Isı

İşlem Zaman Isı/Not
Tavanın ısınması 2-3 dk Yüksek, duman çıkana kadar
Mühürleme (her taraf) 2 dk + 2 dk Yüksek, cız sesi olmalı
Düdüklüde pişirme Ürün talimatına göre kısa süre Hızlı yumuşatma
Sos hazırlama 5-10 dk Kremayla rokforu eritin

İşte bu kadar! Şimdiden afiyetler olsun.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #tavuklu #rokfor #soslu #biftek #tarifi