Recept na krémová pórková polévka s mrkví

V jednom domě v Havlíčkově Brodě už roky opravují kočáry a bryčky. A také tam žije Jana Exnarová, která prozradila recept na pórkovou polévku zjemněnou smetanovým sýrem. Díky zelenině a rozšlehanému vejci je krásně sytá a chutná.

Ingredience a základní postup

Mrkev a brambory oškrábeme. Mrkev nakrájíme na malé kostičky, brambory na větší. V hrnci rozpustíme máslo. Poté zasypeme moukou, opražíme a zalijeme vodou nebo vývarem. Přidáme mrkev a brambory, kmín a dosolíme podle potřeby. Nakonec vmícháme rozšlehané vajíčko, které necháme srazit.

Postup opakován v různých pasážích naznačuje, že:

Mrkev a brambory očistíme a nakrájíme na malé kostičky (mrkev) a větší kousky (brambory).
V kastrolu rozpustíme máslo a přidáme zeleninu; dosolíme a orestujeme dosklovata minimálně pět minut.
Přidáme vodu nebo vývar a povaříme; poté přidáme brambory a mrkev, kmín a pokračujeme v vaření.
Na závěr vmícháme rozšlehané vajíčko a necháme srazit, případně polévku rozmixujeme do krému.

Další postupy popisují:

Mrkev a brambory oškrábeme a nakrájíme; karamelizace zeleniny může zlepšit chuť.
V hrnci rozpustíme máslo, následně zaprášíme moukou a zalijeme vodou nebo vývarem.
Přidáme mrkev, brambory, kmín a osolíme dle potřeby; nakonec vmícháme rozšlehané vajíčko, aby polévka získala krémovost.

Chcete-li, lze do polévky na závěr přidat trochu smetany a ještě krátce prošlehání, čímž získá hedvábný nádech. Zeleninová základna a rozšlehané vejce zaručí sytou a chuťově plnou krémovou konzistenci.

pórková polévka s kuřecím masem

Detaily k samotnému vaření

Postup v různých verzích zdůrazňuje:

Rozpouštění másla a restování zeleniny až do zlatavé barvy.
Přidání vody nebo vývaru, vložení brambor a mrkve a vaření do měkka.
Dochucení solí s bylinkami a pepřem podle chuti.
Na závěr zahuštění a zjemnění krémem ze smetanového sýra či smetany.

Varianta s bohatším zeleninovým základem

Chcete-li ještě plnější chuť, můžete do většího hrnce nejdříve orestovat bílé části pórku s mrkví, celerem a petrželí na másle a olivovém oleji, poté přidat cibuli a česnek a restovat do zlatova. Následně podlijte vývarem, polévku vařte do změknutí zeleniny, a na konci přidejte zelenou část pórku a krátce provařte, aby si zachovala barvu.

Tipy pro podávání a vzhled

Polévku lze podávat s petrželí, dýňovými semínky či ořechy pro texturu.
Pokud chcete jemnější texturu, polévku rozmixujte úplně do hladka, można použít tyčový mixér.
Pro výraznější šťávu použijte vývar s výraznou sladkostí zeleniny a nechte polévku zřetelně vystačit s barvou.

Vynikající a sytá polévka díky zelenině, vývaru a krémovému sýru je skvělou volbou pro vydatný oběd či večeři.

Pórková polévka - jednoduchý a rychlý recept

Zveřejněno: 10. 11.

Ingredience	Postup	Klíčové body
Mrkev, brambory	Oškrábeme, nakrájíme; restujeme	Krémová textury
Máslo, mouka	Zápraží, zalijeme vývarem	Základ polévky
Voda, vývar	Vaříme do změknutí	Intenzivnější chuť
Pórek, kmín, sýr	Na konci přidáme pórek a sýr	Krémová a zelená svěží barva

recept na porkovou polévku vhodnou pro děti

nejlepší recept na malovanou pórkovou polévku

tags: #recept #na #krémová #pórková #polévka #s