Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí steak v parmské šunce s parmezánem je lahodné jídlo, které kombinuje šťavnaté kuřecí prsíčko s aromatickou parmskou šunkou, parmezánem a bylinkami. Níže najdete několik variant přípravy, marinování, pečení i grilování spolu s doplňkovými přílohami a tipy od kuchařů.
Kuřecí prsíčka si nařízneme a naplníme nakrájenou parmskou šunkou a sýrem parmezán. Kuřecí prsíčka překrojíme napůl, osolíme, opepříme, zasypeme čerstvými nasekanými bylinkami, obalíme v plátku parmské šunky a naskládáme do pekáče. Na plátek parmské šunky postupně navrstvíme lístky čerstvé bazalky, mozzarellu, sušená rajčata a vše smotáme do závitku.
Připravený balíček vložíme dovnitř naříznutého prsíčka a uzavřeme špejlí. Naplněná kuřecí prsíčka si opečeme z obou stran na olivovém oleji, osolíme, opepříme a vložíme do rozpálené trouby na 180 °C na 15 min. Poté upečeme v troubě při 190 až 200°C do zlatova, což trvá zhruba 10 minut.
Takto připravená prsa posypeme citronovou kůrou, najemno nasekaným čerstvým tymiánem a pokapeme olivovým olejem. Zlehka zalijeme olejem a necháme minimálně hodinu marinovat v lednici. Marinujeme alespoň 1 hodinu v lednici, následně osolíme a 15-20 minut grilujeme na chladnější zóně.
01Odštěpky z tvrdého dřeva namočíme do vody a necháme stát po dobu 30 minut. Poté slijeme. Ke konci grilování, asi 5 minut před koncem, lehce zaudíme přidáním namočených odštěpků z tvrdého dřeva do grilu. Nakonec zprudka opečeme na žhavé části, abychom získali křupavou kůrku.
Marinovaná cuketa: Cuketu nakrájenou na plátky opepříme, osolíme, zakápneme citronovou šťávou a olivovým olejem. Nakonec přidáme nakrájená rajčata, nasekanou čerstvou bazalku, promícháme a necháme 15-20 minut marinovat.
Lilek, cuketu a oloupanou mrkev si nakrájíme na tenké nudličky. Zatím, co se nám peče maso, orestujeme si nakrájenou zeleninu, osolíme a opepříme.
Brambory uvaříme ve slupce a po krátkém vychladnutí je rozkrojíme napůl, ogrilujeme a těsně před podáváním osolíme. Brambory si oloupeme a dáme vařit v celku. Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka.
| Recept | Suroviny | Postup (stručně) |
|---|---|---|
| Pečené kuřecí závitky | 500 g kuřecích prsíček, 100 g parmské šunky, bylinky, olej | Naplnit, obalit šunkou, marinovat, péct 15 min na 180 °C, do zlatova 10 min při 190-200 °C |
| Marinovaná cuketa | cuketa, rajčata, bazalka, citron, olivový olej | Nakrájet, okořenit, nechat 15-20 min marinovat |
| Šťouchané brambory | 500 g brambor, 100 g másla, 100 ml smetany, 3 mladé cibulky | Uvařit, rozmačkat, smíchat s máslem a smetanou, dochutit |
Balsamico si dáme na pánev, přidáme cukr a necháme na mírném ohni zredukovat na poloviční množství. 1 dcl omáčky demi glas, 8 cl octa balsamico, 20 g cukru - tato kombinace poslouží jako glazura nebo dochucení na talíř.
Podáváme marinovanou cuketu doplněnou opečenými brambory, na kterou položíme kuřecí závitek zbavený špejle a nakonec celý pokrm zakápneme olivovým olejem. Ke konci grilování lehce zaudíme a zprudka opečeme na žhavé části, abychom získali křupavou kůrku.
Dobrou chuť přejí šéfkuchaři: Filip Veslý a Rastislav Pušpacher, Pizzeria - Jedna Tržnice.
Copyright © pohodanovapec.cz
