Kuřecí stehna se smetanou: podrobný recept a rady pro dokonalý výsledek

Křehká, šťavnatá a plná chuti - kuřecí stehna patří k nejoblíbenějším surovinám pro rodinný oběd. Kuřecí stehna patří k oblíbeným částem kuřete. Jsou šťavnatá, chuť jim dodává kost a lze je připravit na desítky způsobů.

Proč zvolit právě stehna se smetanou

Kuřecí stehení maso je šťavnaté, chuť mu dodává kost a dušení ve smetanové omáčce vytvoří jemnou, bohatou chuťovou kombinaci, která se hodí k různým přílohám. Kuřecí totiž obsahuje velké množství bílkovin a má nízkou energetickou hodnotu i během diety. A co smetana v receptu? V přiměřené míře rozhodně neuškodí.

Potřebné suroviny a příprava

Skoro jediné, co budete muset udělat, je nakoupit kuřecí stehna a pár dalších surovin. Téměř všechno totiž za vás vykoná trouba.

Krátký přehled postupu na pánvi a v troubě

Kuřecí stehna osolte a opepřete.
Na pánvi zahřejte olej s máslem. Když začne tuk pěnit, vložte do něj kuřecí stehna a na prudším ohni je opečte z obou stran dozlatova.
Do pánve přidejte oloupané cibulky, rajčátka, drcenou feferonku a svázané snítky tymiánu. Všechno opečte, zamíchejte, podlijte horkou vodou a duste pod pokličkou na mírném ohni asi 15 minut.
V misce si promíchejte smetanu, vývar a hořčici a směsí přelijte stehna.
Přilijte smetanu a nechte pomalu vydusit.
Nechte péct v předehřáté troubě cca 50 minut.

Praktické tipy před pečením

Vyndejte je z lednice asi hodinu předem, pečte na mřížce nebo roštu, aby k nim teplo proudilo i zespodu, a kůži nechte nahoře.
Nejlepší kuřecí stehna potřebují hlavně čas a vyšší teplotu na závěr. Na posledních 10-15 minut přepněte na horký vzduch nebo gril a dopečte kůži dokřupava.
Při pečení je průběžně podlévejte výpekem a úplně nakonec přidejte žár, aby byla kůže křupavá.
Pekáč vymažte máslem a vložte do něj osolená kuřecí stehna a na kolečka nakrájenou cibuli.

Varianty přípravy a doba vaření

Kuřecí stehna se v troubě pečou zhruba 50 až 60 minut, podle velikosti a teploty. Osvědčí se troubu nastavit na 175-200 °C, stehna vložit kůží nahoru, podlít vodou a během pečení je přelévat výpekem, aby nevyschla.

Kuřecí paličky se pečou rychleji než velká stehna - při 180-200 °C zhruba 35 až 45 minut, dokud nejsou měkké a kůže pěkně zlatavá. Během pečení je obracejte a přelévejte výpekem nebo marinádou, ať nevyschnou. Kdo má rád obzvlášť měkké maso od kosti, může je péct pomalu při 160 °C i dvě hodiny.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Marinování a ochucení

Kuřecí stehna naložíte tak, že je osušíte a vložíte do marinády z oleje, soli, koření a kyselé složky - třeba bílého jogurtu, kefíru nebo citronové šťávy. Ke kuřecímu se hodí paprika, sušený česnek, kmín či oregano a čerstvé bylinky. Stehnům stačí marinovat pár hodin, ideálně přes noc v lednici.

Příprava cibulek a bonusové rady

Cibulky půjdou lehčeji oloupat, když je dáte na chvilku do vroucí vody. Pak je sceďte, prolijte studenou vodou a nechte na cedníku okapat.

Možné přílohy a servírování

Podávejte s vařeným bramborem nebo jinou oblíbenou přílohou.

Pečená kuřecí stehna na smetaně – nechrtím a o recept se s vámi podělím

TIP!

Pekáč vymažte máslem a vložte do něj osolená kuřecí stehna a na kolečka nakrájenou cibuli.
V misce si promíchejte smetanu, vývar a hořčici a směsí přelijte stehna.
Nechte péct v předehřáté troubě cca 50 minut.
Podávejte s vařeným bramborem nebo jinou oblíbenou přílohou.

Step	Čas / teplota
Opékání na pánvi	dozlatova, prudší oheň
Dusit na pánvi	asi 15 minut pod pokličkou
Péct v troubě	cca 50-60 minut při 175-200 °C
Dopečení (gril)	posledních 10-15 minut

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #kuřecí #stehna #recept #smetana