Kuřecí Stehenní Řízek, Rýže a Recept na Kari Omáčku

Tento recept kombinuje chutné kuřecí stehenní řízky s aromatickou kari omáčkou a dokonale připravenou rýží. Pojďme se podívat na postup krok za krokem.

Kuřecí stehenní řízek

Příprava Kuřecího Masa

Marinování Kuřecího Masa

Nejprve se pustíme do marinování. Kuřecí maso nakrájíme na větší kousky. Ve větší misce si smícháme:

Přidáme nakrájené kuřecí maso, přikryjeme a dáme do ledničky. Pokud to dokážete, nechte uvařené kuřecí kousky odpočívat do druhého dne. Přes noc maso úplně prostoupí chuť koření, ještě více zvláční a bude úplně dokonalé!

Jak naklepat kuřecí prsa - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Příprava Kuřecích Kousků

Kuřecí stehenní řízky (pokud možno i s kůží), očistíme a nakrájíme na velikost soust. Maso osolíme, poprášíme paprikou a nakonec škrobem nebo hladkou moukou.

KUŘECÍ KOUSKY: Ve velké pánvi opečte na přepuštěném másle (ghí) nebo na oleji na kostičky nakrájenou cibuli a plátky česneku dosklovita. Přidejte na kousky pokrájené maso a opečte ho dozlatova. K opečenému masu vmíchejte na jemné nudličky nakrájenou mrkev a také ji opečte, aby zkřehla. Do pánve vmíchejte zakysanou smetanu, vařečkou odmíchejte případné přípečky z koření či šťávy a potom přidejte propláchnuté rozinky. Osolte, přidejte lžičku cukru a vše promíchejte. Přiklopte poklicí a nechte chvíli podusit na mírném ohni, asi tak 5-10 minut. Před tím, než budete jídlo servírovat, opražte na menší pánvi nasucho plátky mandlí - těmi pak kuřecí kousky posypte na talíři.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Příprava Rýže

Jasmínová rýže

Rýži vhodíme do horké vody spolu s badyánem, hřebíčkem, kardamomem a solí. Vaříme na silném ohni 5 minut do poloměkka a poté slijeme i s kořením do sítka. Nyní si ohřejeme trošku mléka a vhodíme do něj šafránové nitky. Do litinového (nebo jiného nepřipékavého) hrnce dáme (nasucho) marinované maso včetně marinády a za stálého míchání vaříme asi 7 minut. Na maso nasypeme 4 lžíce smažené sušené cibulky a přidáme předpřipravenou rýži s kořením. (Nemícháme, necháme ve vrstvách.) Přelijeme rozpuštěným přepuštěným máslem a mlékem s šafránem. Pod pokličkou dusíme asi 15 minut.

Kořeněná Rýže

KOŘENĚNÁ RÝŽE: Rýži propláchněte několikrát vodou a nechte okapat v cedníku. V hrnci rozehřejte přepuštěné máslo nebo olej, vsypte drobně pokrájenou chilli papričku, skořici, hřebíček a rozlomené bobkové listy a opékejte. Když se koření rozvoní a listy začnou tmavnout, přisypte i všechno mleté koření. Když je rýže orestovaná, přilijte vodu, osolte ji, hrnec zakryjte, snižte přívod tepla na minimum a vařte 15-18 minut.

Příprava Kari Omáčky

V hrnci s rozehřátým přepuštěným máslem dozlatova orestujeme na proužky nakrájenou cibuli, kostičky mrkve a celeru. Očištěnou mrkev a cibuli nakrájíme na kostičky. s mrkví orestujeme dozlatova. Nakonec vmícháme smetanu, dle potřeby dosolíme a odstavíme. Poté zaprášíme kari kořením, ochutíme cukrem, necháme zkaramelizovat a podlijeme vývarem. Na mírném plameni pomalu vaříme a mezitím si připravíme řízky.

Smažení Řízků

Řízky lehce naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v trojobalu. Tedy nejprve v mouce, následně ve vajíčku, a nakonec ve strouhance. Smažíme dozlatova v přepuštěném másle. Hotové necháme okapat na papírové utěrce. Jak připravit domácí přepuštěné máslo se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Dokončení Omáčky

Ke konci do omáčky vmícháme hrášek, sůl a škrob rozmíchaný v troše vody. Necháme krátce probublat.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Servírování

Kuřecí řízky nakrájíme na proužky a servírujeme na velkém talíři s kari omáčkou a vařenou jasmínovou rýží.

Kari omáčka

Tabulka Ingrediencí

Ingredience Množství
Kuřecí stehenní řízky 500g
Bílý jogurt 1 kelímek
Rajčatový protlak 2 lžíce
Rýže 200g
Přepuštěné máslo dle potřeby
Kari koření dle chuti

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #kureci #stehni #rizek #a #ryze #recept