Recept na kuřecí stehno na kari: jemná smetanová omáčka a šťavnaté maso

Kuřecí maso obsadilo v oblíbenosti strávníků druhé místo. Celý tento týden vám nabízíme masové recepty. Ten dnešní je jednoduchý - připravte si kuřecí maso ve smetanové kari omáčce. Postup je založen na kombinaci cibule, česneku, kari koření a smetany, která vytvoří bohatou a krémovou omáčku doprovázející šťavnaté kuřecí stehna.

Co budete potřebovat

500 g kuřecích prsou
2 červené papriky
1 větší cibule
1/2 pórku
2 lžíce olivového oleje
pepř, sůl
1 lžíci kari
trošku sladké papriky
2 kelímky smetany na vaření (12 %)
trochu vody na podlití

Postup přípravy

Nejdříve nakrájíme cibulku, pak maso na kostičky, papriku a pórek. Přidáme ke směsi olej a pepř, nesolíme (maso by potom bylo tuhé a suché).
Rozehřejeme pánev, bez oleje přidáme směs a restujeme až maso zbělá.
Potom přidáme koření (papriku, kari, sůl) a vše krátce orestujeme. Podlijeme trochou vody.
V pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte kousek másla a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Aby byl česnek jemnější, vyndejte z něj klíček a zbytek přidejte na pánev.
Vykostěná stehna pokrájejte, osolte, opepřete a orestujte spolu s cibulí a česnekem. Posypte kari, promíchejte a zalijte vývarem. Přikryjte pokličkou a nechte dusit asi 20 minut, dokud maso nebude měkké.
Potom omáčku zahustěte hotovou jíškou, maso vyndejte stranou do misky a omáčku nechte ještě 10 minut povařit. Přilijte smetanu, promíchejte a přeceďte.
K masu přidejte nakrájené mandle a zalijte ho přecezenou omáčkou.
Podle chuti dochuťte a servírujte s rýží, těstovinami nebo čerstvým chlebem.

Tipy pro dokonalé kuřecí stehno na kari

Kuřecí stehna jsou šťavnatější a hodí se k dušení i pečení; volba zda jsou to paličky, horní stehna nebo celá stehna dodá pokrmu různou strukturu.
Kuřecí stehna se hodí k marinování - několik hodin, ideálně přes noc, aby maso získalo hlubší chuť. Marináda může obsahovat olej, sůl, koření a kyselé složky jako jogurt či citronovou šťávu.
Pečené kuřecí stehna: 50-60 minut při 175-200 °C, podlévat výpekem a na posledních 10-15 minut přepnout na horký vzduch pro křupavou kůži.
Stehna lze péct pomaleji při 160 °C i dvě hodiny pro extrémně měkké maso.

Pokud použijete smetanu na vaření, počítejte s tím, že se v omáčce objeví drobné kousky, které se ze smetany během vaření vytvoří.

Kuřecí prsa na kari se smetanou recept

Další poznámky o tématu

Kuřecí stehenní maso patří k oblíbeným částem kuřete díky své šťavnatosti a možnosti přípravy na desítky způsobů. Kromě smažení či grilování se hodí do dušených receptů, jako je paprikové dušení, nebo pro pečení v troubě s výpekem, který udržuje šťavnatost masa a dodává výraznou chuť omáčce.

Rychlá tabulka času a teploty

Příprava	Teplota	Čas	Poznámka
Dušení kuřecích stehen s kari	180-200 °C	35-45 minut	Obrábějte podle velikosti kusů
Dokončení křupavé kůžičky	horký vzduch/gril	10-15 minut	Karbonizace kůže
Pečení celých stehenních porcí	175-200 °C	50-60 minut	Podlévat výpekem
Rychlé stehna (paličky)	180-200 °C	35-45 minut	Obracení během pečení

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #na #kuřecí #stehno #na #kari