Vliv kuřecího vývaru na střevní mikroflóru a jeho význam pro zdraví

Ukázalo se, že bakterie ve střevech mají své vlastní potravinové preference. Zde se dozvíte, jak pestrý talíř krmí bakterie, které pomáhají vašemu tělu prospívat. Podle rozsáhlé studie zveřejněné v Nature Microbiology je jedno z tajemství lepšího zdraví střev jednodušší, než si možná myslíte: konzumace široké škály rostlin napomáhá tomu, aby se ve vašem střevním mikrobiomu dařilo nejrůznějším prospěšným bakteriím. A prospívá vám to, i když si občas dopřejete maso, které je jinak spojováno s větším množstvím „špatných“ bakterií.

Pro účely studie použilo více než 21 000 lidí ve Spojených státech, Velké Británii a Itálii aplikaci, pomocí které odpovídali na podrobné dotazníky o tom, co pravidelně jedli. Jejich jídelníček byl rozdělen do tří skupin: všežravec (včetně masa, mléčných výrobků a rostlin), vegetarián (bez masa) nebo vegan (bez živočišných produktů). Vědci použili technologii DNA k analýze vzorků stolice účastníků, což jim umožnilo identifikovat různé typy bakterií množících se v jejich mikrobiomech.

  1. Studie zjistila, že pokud lidé jedli více celozrnné rostlinné stravy - ovoce, zeleniny a celozrnných obilovin - v jejich střevech se nacházelo více „dobrých“ bakterií, včetně mikrobů spojených se zdravým krevním tlakem a cholesterolem, a méně zánětů. Zejména vegani měli střevní mikrobiomy plné těchto prospěšných bakterií.
  2. Zatímco všežravci - zejména ti, kteří jedli červené maso - měli ve střevech více „špatných“ bakterií, včetně těch, které jsou spojeny s vyšším rizikem vzniku zánětivých střevních onemocnění a rakoviny tlustého střeva.

Jak konzumace různých rostlin podporuje zdravá střeva? Představte si svůj střevní mikrobiom jako zahradu: je plná bilionů různých mikrobů (květin), které mají rády různé druhy potravy (hnojiva). To, co jíte, přímo ovlivňuje, které mikroby se ve vašem těle uchytí, stejně jako určitá hnojiva podporují hojný rozkvět různých květin, vysvětluje Ravinder Nagpal. Rostlinné potraviny jsou plné vlákniny, z nichž některé naše tělo nedokáže dobře strávit.

Proto přicházejí na řadu bakterie: Bakterie se usadí v tlustém střevě a živí se těmito nestrávenými vlákny, rozkládají je a fermentují. Chemické vedlejší produkty tohoto procesu, především mastné kyseliny s krátkým řetězcem, mohou podpořit vaše zdraví různými způsoby, od podpory imunitního systému až po regulaci nálady. Proto je klíčová rozmanitost: pokud používáte kapustu pouze jako základ pro svůj každodenní obědový salát, krmíte především bakterie, které milují kapustu, a ne také bakterie, které dávají přednost zelí, růžičkové kapustě nebo quinoe.

Jak si upravit jídelníček pro lepší zdraví střev? Pokud chcete jíst maso, klíčové je vybíravé zacházení s živočišnými bílkovinami a také to, jak často je jíte. Lidé, kteří obecně spadají do středomořského vzorce, mohou jíst červené maso, ale ne pravidelně. Častějším zdrojem bílkovin jsou mořské plody a libová drůbež (přibližně dvě až tři porce týdně) a v jídle se soustředí na zdravé tuky, jako jsou ořechy a olivový olej, nízkotučné mléčné výrobky, celozrnné výrobky a ovoce a zeleninu.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Vláknina by měla být ve vašem hledáčku. Dospělí potřebují ideálně asi 22 až 34 gramů denně a existuje neomezené množství způsobů, jak se do této hranice dostat. Příkladem je rozdělení talíře podle USDA: polovina ovoce a zeleniny, druhá polovina celozrnné výrobky a bílkoviny. Každodenně obměňovat potraviny pomáhá zajistit rozmanitost mikrobiomu a produkci krátkých mastných kyselin, které mají široké pozitivní účinky na zdraví.

Nejpraktičtější poznatek? Jíst více rostlin je pro vaše střeva dobré a máte velký prostor pro experimentování. Pokud tedy nesnášíte celer, nemusíte ho do sebe Nutit. Existuje tolik rostlin a potravin s vlákninou. Zdraví střev má zásadní vliv na celkovou pohodu a vitalitu. Přesto mnoho lidí o střevní mikroflóře příliš nepřemýšlí - dokud se neobjeví trávící diskomfort, únava nebo signály nerovnováhy.

Probiotika a prebiotika: co byste měli vědět

Probiotika jsou živé bakterie, které přímo ovlivňují peristaltiku a funkci střev. Prebiotika jsou nestravitelné části potravy, které slouží jako potrava pro střevní mikroby. Dále existují synbiotika, které obsahují kombinaci probiotik i prebiotik a mají tak zesílený účinek. Pro tělo je lepší užívat potraviny, které obsahují oboje v jednom jídle.

Při hledání rovnováhy je užitečné inspirovat se makrobiotikou, kde v jednom jídle nacházíte celozrnnou obilovinu, kysanou zeleninu, čerstvé i syrové složky a bílkovinu. Fermentované potraviny (kysané zelí, miso, kimči, jogurt, kefír) jsou jedním z nejlepších zdrojů živých probiotických kultur a tradičním způsobem uchovávání zeleniny na zimní měsíce. Prebiotika, především luštěniny, zeleninové a ovocné slupky, ořechy, semena, otruby a celozrnné potraviny, podporují růst prospěšných bakterií.

Užívání probiotik v kapslích může být užitečné během a po užívání antibiotik, avšak jejich obsah je nestabilní a závisí na výrobci. I proto není kupovaná probiotika vždy zárukou množství bakterií, které dorazí do tlustého střeva. Mikroby si však dokáží vzájemně a z plnohodnotné stravy přijmout, co potřebují. Při fermentovaných výrobcích je důležité zachovat co nejčistší nářadí a postupy, aby se množily jen žádoucí bakterie.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Jak bakterie vládnou vašemu tělu – mikrobiom

Rozšířené doporučení pro střevní zdraví

Střevní mikrobiom je předmětem intenzivního vědeckého zájmu a jeho rovnováha ovlivňuje imunitu, psychiku i metabolismus. Až 70 % imunitního systému se nachází ve střevech a zdravý mikrobiom může snižovat riziko některých civilizačních onemocnění. Proto je důležité:

Rovnováhu střevní mikroflóry může narušit nadměrná sterilita, nadměrná konzumace cukru, a vysoce průmyslově zpracované potraviny. Dlouhodobý stres, alkohol a glyfosát mohou rovněž ovlivňovat mikrobiom. Venkovní i vnitřní prostředí, způsob porodu a kojení mají zásadní vliv na vznik a složení mikrobiomu u kojenců.

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #vliv #kuřecího #vývaru #na #střevní #mikroflóru