Copyright © pohodanovapec.cz 
Maso je téma, které v uplynulých dnech rezonuje ve všech domácnostech, hospodách i pracovištích. A právě v těchto emocemi nabitých dnech se supermarket Kaufland rozhodl ukázat, že on má maso, na které je spoleh; maso se zcela novým logem „Naše maso z Modletic“. Maso z Modletic pochází z masozávodu, který tu je od roku 2003, a kolem něj se strhly diskuse o původu a skutečné podobě značky.
Masozávod v Modleticích zpracovává vepřové a hovězí maso a, jak vyplývá z diskusí, ne vždy jde o maso pocházející výhradně z českého chovu. Oficiálně Kaufland uvádí, že maso se z Modletic zpracovává z velké části z českého původu, avšak některé části masa mohou pocházet z EU. Značka tedy nemá absolutní záruku původu jen z ČR, což bývá sporné tématem pro spotřebitele, kteří chtějí mít jistotu českého původu masa.
Pro snazší orientaci a jistotu původu masa pak Kaufland doporučuje hledat varianty s výraznou trojbarevnou kombinací loga „Výhradně z českého chovu“, která zaručuje původ masa v českých chovech například u pultového vepřového masa. Zároveň je možné využít návod „Jak si ověřit původ masa“, který Kaufland nedávno zveřejnil a který pomáhá spotřebiteli rozpoznat původ masa napříč různými řetězci.
Diskuse na sociálních sítích ukazují, že lidé se často ptají, zda se jedná o skutečný statek a skutečné chovatele, nebo jen o marketingový branding. Kaufland sice připouští, že název může působit zavádějícím dojmem, ale vychází z reality, že masozávod v Modleticích zpracovává maso za pomoci vlastní značky a dohody s dodavateli. Proto je důležité věnovat pozornost informacím na etiketě a hlavně variantám loga, které jasně označují původ masa.
V dubnu začal platit nový leták Kauflandu, který zahrnuje širokou nabídku masa v akci: kachna s droby, vepřová plec a krůtí řízek, a také hovězí maso - zadní z kýty z mladého býka. Připomíná se, že uvedená masa pocházejí z více destinací, včetně ČR, USA, Argentiny, Irska a brzy Austrálie. Z hlediska kvality platí, že maso z Modletic má zajistit čerstvost a kvalitu díky moderním technologiím a dlouholetým zkušenostem řeznických mistrů, ačkoliv ne všechno zboží musí být vyrobeno v jejich vlastním masozávodě.
Masozávod v Modleticích je vybaven nejnovějšími technologiemi a provoz se opírá o poctivé tradiční řemeslo. Řezníci s úctou přistupují ke své práci, udržují nože ostré a čisté a dbají na kvalitu a čerstvost masa. Zásadní je minimalizace plýtvání a dodání jen toho nejlepšího masa k zákazníkům.
V nabídce Kauflandu je maso s označením Steak club, které pochází z hovězího nejvyšší kvality. Mastnost a šťavnatost steaků je zvýšena tzv. mokrým zráním - 21 až 28 dní. V jednotlivých prodejnách Kaufland Jakéhokoliv regionu se objevují maso z Argentiny, USA a Irska; brzy bude nabídka rozšířena o Austrálii. Ke každému druhu masa je uveden jeho původ, doba zrání a plemeno, a someliéři Kauflandu doporučují vhodné vínové párování pro dokonalý gastronomický zážitek.
Argentinská svíčková a sirloin či New York strip steak z Black Angus jsou zmiňovány jako alternativy pro milovníky kvalitního masa, které se pěstuje na volném výběhu na pastvinách a vyznačuje výrazným mramorováním. Irský Smaragdový ostrov nabízí čerstvou trávu a byliny po celý rok. Americké hovězí roštěné a New York strip se vyznačují vysokou kvalitou a vhodností pro speciální zimní i letní pokrmy. Z ČR se tradičně dodává hovězí z evropských farem, avšak část masa může pocházet i z dalších zemí EU.
V současné době lidé čím dál více myslí na kvalitu potravin a ochotně si připlatí za to nejlepší. Kaufland tak staví na vlastní výrobě masa v Modleticích a na výběru dodavatelů s pečlivým posuzováním kvality. Zároveň je důležité rozlišovat mezi marketingem a skutečným původem masa - zákazník by měl vyhledávat jasné značky a ověřené informace, aby si byl jistý původem a kvalitou masa, které konzumuje.
| Druh masa | Původ | Doba zrání | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Steak club - hovězí | ČR, USA, Argentina, Irsko | 21-28 dní (mokré zrání) | Novinka v některých prodejnách |
| Argentinská svíčková | Argentina | - | Vynikající mramorování |
| New York strip - US Beef | USA | - | Black Angus |
| Irská svíčková | Irsko | - | Vynikající pastviny |
Maso je základní surovinou pro přípravu široké škály pokrmů a je důležité zvolit kvalitní kus, který odpovídá potřebám zákazníka. Před tepelnou úpravou by mělo být maso řádně skladováno a připraveno, aby si zachovalo šťavnatost a chuť.
Jak se liší kvalita masa v různých zemích EU?
Copyright © pohodanovapec.cz
