Copyright © pohodanovapec.cz 
Den předem umícháme rozkvas. Krok 1: Den předem umícháme rozkvas. Krok 2: V nepřilnavém hrnci rozpustíme drobně krájené kostičky uzeného bůčku, přidáme propláchnuté zelí, maličko vody, sůl a podusíme doměkka. Krok 3: K hotovému rozkvasu přidáme podušené zelí s uzeným a všechny další suroviny na těsto. Krok 4: Z nakynutého těsta pak lžící nabíráme hromádky (9-12), které na plechu s pečícím papírem nebo fólií roztlačíme do placičky o síle 1-1,5 cm.
Zveřejněno 1. 12. Zjišťuji, že s kváskem je to pro mě jako se šitím - jak jednou začnu, už nedokážu přestat :-) Chlebík pečeme tak 2x - 3x do týdne, pořád ten stejný recept podle Pavly v troubě, měníme jenom poměr různých muk (mouk? :-) ) a semínek. Tady jsem taky našla recept na kváskové zelné placky se škvarkama. Včera večer jsme čekali návštěvu a v plánu bylo mimo besedování i sledování hokeje, tak mi to přišlo jako dobrá pochutinka k televizi. K tomu jsem ještě měla vytažené listové těsto, tak jsem z něj udělala nivové tyčinky, ať má ten hokej trochu říz. Když nepočítám přípravu těsta a dobu rozkvasení a kynutí, obě dvě mňamky mi zabrali hodinku práce, sakumprdum i s pečením a úklidem kuchyně. Zuzanka mezitím vařila ve své vlastní kuchyňce a vytahovala jsem poslední plech, když se Adlik vzbudil.
170 g žitného kvásku, 340 polohrubé mouky, 2 lžičky soli, 1 lžíce cukru, 1 vejce, 200 ml mléka, 100 g sádla. Těsto necháme vyknout. Poté do něj zamícháme 500 g nakrájeného zelí. Z lepkavého těsta uděláme placičky a necháme opět na pečícím papíru vykynout. Já jsem dala jenom 300 g nakrájeného zelí, protože tolik se mi vlezlo do misky a pro další už se mi nechtělo jít do sklepa... A hokej může začít! Poprvé se mi taky podařilo neodložit si kvásek na příště a hned jsem z rozkvaseného Frankieho uplácala těsto. Popravdě, jsem na sebe celkem hrdá, že to trvalo tak dlouho, čekala jsem, že na to zapomenu mnohem dřív! :-D Naštěstí jsem neumyla skleničku, ve které kvásek skladuju - přilila jsem trochu vody a od oka žitné chlebové mouky, hodila na topení a za pár desítek minut už ve skleničce Frankie jr. zase vesele bublal! Prostě kvásek je naprosto parádní věc! (no, navždy...
Tipy a variace: lze použít i škvarky pro ještě výraznější chuť, nebo vyzkoušet jiné druhy mouky pro odlišnou strukturu těsta. Doba kynutí a rozkvasu se může lišit podle teploty v kuchyni; v chladnějším prostředí bývá potřeba delší doba.
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Žitný kvásek | 170 g |
| Polohrobá mouka | 340 g |
| Sůl | 2 lžičky |
| Cukr | 1 lžíce |
| Máslo (sádlo) | 100 g |
| Vejce | 1 ks |
| Mléko | 200 ml |
| Zelí (nakrájené) | 300-500 g |
| Uzené maso | dle chuti |
Na závěr: z rozkvasu, zelí a dalších surovin vznikne chutná a voňavá kvásková zelní placička, která se dobře hodí k televizi, k posezení s hosty nebo jen jako rychlá večeře po náročném dni. Pro milovníky kvásku jde o příjemnou zkušenost s vlastní přípravou těsta a zpracováním surovin.
Bezlepkové kváskové knedlíky na sladko i slano
Copyright © pohodanovapec.cz
