Květák se sýrem a kari: Lahodný recept pro každou příležitost
Květák je mezi strávníky velmi oblíbený. Hodí se k zapékání, uvaříte z něj fantastickou polévku, ale skvělý je i ve špagetách.
Spojení květáku a sýra je tak britské jako gin a okurkové sendviče k čaji o páté. Pokud jste ho ještě neměli tu čest ochutnat, vyzkoušejte rovnou tuto exkluzivní verzi v podobě koláče. Přezdívka „žhavá sýrová láva“ je velmi trefná, tento koláč oceníte obzvlášť v chladných dnech.
Bělostnému květáku to ovšem velmi sluší i v jiných receptech. Dokáže totiž bez nejmenšího problému hrát v pokrmu prim i "druhé housle". V obou případech sklidí ovace. Navíc obsahuje vysoké množství vitaminu C a dodá vám i vlákninu a minerály.
Květákové kari s kokosovým mlékem
Voňavé koření, jemně nasládlé kokosové mléko a květák, který v kari získá úplně nový rozměr - tohle jídlo vás během několika minut přenese rovnou do asijské restaurace. Květákové kari s kokosovým mlékem je příkladem jídla, které propojuje jednoduchost přípravy s bohatostí chutí. Jemná struktura květáku skvěle přijímá vůni a chuť koření. Krémový základ dodává jídlu hebkost, zatímco svěží limetka a bylinky jej příjemně odlehčí.
Příprava je rychlá a jednoduchá, přesto nabízí prostor pro chuťové variace, díky nimž si každý může najít svou oblíbenou verzi.
Květák s mletým masem: jednoduchý recept
Ingredience pro orientální květákové kari s basmati rýží:
- Rýže: 1 balení basmati rýže, sůl
- Kari:
- 1 červená cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 chilli paprička
- 1 květák
- 1 balení cizrny
- 1 balení špenátu
- 3 lžíce oleje
- 1.5 lžičky soli
- 0.5 lžičky černého pepře
- 1 balení kurkumy
- 1 balení kari koření
- 1 balení sušeného zázvoru
- 1 balení kokosového krému
- 2 dl vody
- 1 limetka
Postup přípravy:
- Květák rozeberte na růžičky.
- V hluboké pánvi rozpalte olej. Za občasného míchání na něm zpěňte cibuli. Přidejte k ní citronovou trávu, chilli, zázvor a česnek.
- Přidejte brambory s košťálem květáku a společně orestujte. Nakonec přidejte růžičky květáku, promíchejte a vařte, dokud nezměknou - cca 5 minut.
Tipy na přípravu a varianty Orientálního květákového kari
Pro úsporu času si všechny zeleninové ingredience připravte předem. Kari lze snadno přizpůsobit podle vašich preferencí; například můžete přidat více zeleniny jako papriky nebo hrášek, pokud si přejete. Pokud nemáte rád příliš kořeněné pokrmy, můžete snížit množství chilli na polovic. Pro extra krémovost přidejte více kokosového mléka.
Variace a chuťové twisty
- Luštěninová verze: K bramborám přidejte uvařenou cizrnu nebo červenou čočku.
- Indická verze: kokosové mléko lze doplnit konzervovanými rajčaty, kari tak získá plnější a výraznější základ.
Květákové kari s kokosovým mlékem je jídlo, které potěší lehkostí i schopností snadno se přizpůsobit různým chutím. Díky variacím můžete pokaždé vytvořit trochu jinou verzi a mít tak stále nový zážitek.
Máte chuť na chutnou, zdravou přílohu, kterou můžete servírovat ku příkladu k rybě? Připravte si květákovou kari rýži s kokosovým mlékem a zpestřete svůj jídelníček.
Květáková kari rýže s kokosovým mlékem - recept
- Syrový květák rozebereme na růžičky a vhodíme je do mixéru.
- Vše rozmixujeme na drobné kousky (cca velikosti rýže).
- Na pánvi rozehřejeme lžíci kokosového oleje, přidáme nakrájenou cibulku a restujeme dozlatova.
- Květák mícháme tak dlouho, dokud nevsákne všechno mléko. Květáková rýže by měla mít krémovou konzistenci.
- Nakonec vše ochutíme solí a pepřem. Před podávání posypeme nasekaným koriandrem a sezamovými semínky.
Květák neboli lidově karfiol je rostlina vyšlechtěná z divoké brukve stejně jako například kedluben, kapusta či zelí. Jako zeleninu využíváme jeho zdužnatělé květenství, od něhož byl název vytvořen.
Zajímavost: Předtím, než začnete s přípravou vašeho oblíbeného květákového pokrmu, doporučujeme ho důkladně omýt, případně ho na chvíli namočit do studené octové vody, která vyplaví veškeré nečistoty. Předejdete totiž i nepříjemnému zápachu, který hrozí při nedostatečném omytí.
Květákový koláč se sýrem a kari
Pokud jste ho ještě neměli tu čest ochutnat, vyzkoušejte rovnou tuto exkluzivní verzi v podobě koláče.
Ingredience:
- Květák
- Sýr
- Kari koření
- Máslo
- Olej
- Sůl
- Pepř
- Mouka
- Mléko
- Česnek
- Hořčice
- Těsto filo
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Polovinu másla rozehřejte. Dno a stěny rozevírací dortové formy o průměru 23 cm vyložte pečicím papírem.
- Květák zbavte listů, vykrojte košťál a růžičky nakrájejte na kousky velikosti sousta. Rozložte je na připravený plech a promíchejte s kari kořením, polovinou oleje, ½ lžičky soli a pořádnou špetkou pepře.
- Mezitím připravte bešamel. Zbylé máslo nakrájejte na plátky do rendlíku a rozehřejte je. Do tekutého zlatavého másla zašlehejte pomocí metličky mouku a 1-2 minuty ji zahřívejte na středním stupni, až vznikne hustá zlatá jíška, která začne vonět po oříškách. Pomalu přilévejte mléko a stále ho zašlehávejte, aby nevznikly hrudky. Šlehejte, až se všechny suroviny spojí v hladkou omáčku. Omáčku odstavte a vmíchejte do ní oloupaný a prolisovaný česnek, hořčici, nahrubo nastrouhaný sýr a špetku soli.
- Plátky těsta filo uchovávejte pod vlhkou utěrkou, aby nevyschly. Vezměte jeden plátek těsta, potřete vrchní stranu máslem s olejem a potřenou stranou nahoru ho vložte do formy. Trochu přitlačte a okraje těsta nechte vyčnívat z formy. Potřete další plátek a položte ho na plátek na dně s mírným pootočením tak, aby částečně visel přes okraj - každý v jiném uhlu.
- Polovinu bešamelu naneste na těsto, upravte na něj květák a zbývající bešamel.
PRIMA TIP: Filo těsto koupíte v obchodech s řeckými či tureckými specialitami. Tenké plátky nekynutého těsta se potírají máslem či máslem a olejem a skládají se na sebe tak, že vytvoří několik křehkých, křupavých vrstev. Českou obdobou je těsto listové, ale kvůli jinému výrobnímu postupu nedosáhnete stejné křehkosti.
A některé recepty, jako například smažený květák, nebo mozeček či květákové placičky, se již staly klasikou. Zkuste tentokrát jinou, ale o nic méně chutnější variantu úpravy.
Pečený květák s kari a rýží
- Květák rozebereme na malé růžičky, dáme do mísy a promícháme se lžící kari koření a olivovým olejem.
- Vše vysypeme na plech vyložený pečicím papírem a dáme do trouby vyhřáté na 190 °C. Pečeme, dokud květák mírně nezezlátne, bude to trvat asi 20 minut.
- Mezitím uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu rýži. Fazolky uvaříme na skus, scedíme a propláchneme studenou vodou.
- Květák podáváme s rýží a bílým jogurtem, ve které jsme rozmíchali lžičku kari koření.
Orientální květákové kari s basmati rýží je exotický pokrm, který v sobě kombinuje kořeněnou chuť a jemnost kokosového mléka. Toto kari je obzvláště úžasné díky své kombinaci ingrediencí, které dodávají jídlu neodolatelnou chuť. Červená cibule a česnek spolu se zázvorem a chilli papričkou tvoří základ chutí, které se krásně propojí s jemnou chutí kokosového mléka. Květák a cizrna dodávají pokrmu důležitou dávku bílkovin a vlákniny. Kari je také přirozeně bezlepkové a veganské, což jej činí ideálním pro různé diety.
Kari z květáku a cizrny je lehký, ale sytý pokrm, který potěší vaše chuťové pohárky a je vhodný i pro vegany.
Orientální květákové kari s basmati rýží doporučujeme podávat v hlubších talířích, aby se všechny chutě krásně propojily. Skvěle se k němu hodí čerstvý koriandr či plátky avokáda pro dodání svěžesti. Nápoj, který tentový chuťový zážitek zvýrazní, je například bylinkový čaj nebo děti potěší jemný smoothie ze sladkého ovoce.
Dobře ochucený květákový mozeček je lehkým obědem i skvělou večeří
Tabulka nutričních hodnot (na porci):
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Kalorie | cca 350 kcal |
| Bílkoviny | 15 g |
| Sacharidy | 40 g |
| Tuky | 15 g |
