Recept na květákovou polévku bez mléka

Zde je jednoduchý a rychlý recept na květákovou polévku, kterou lze snadno připravit i bez mléka nebo v plně veganské verzi. Polévka je variabilní - můžete ji připravit krémovou bez použití mouky, zjemnit rostlinnou alternativou smetany nebo nechat v lehčí, čiré podobě s kousky zeleniny.

Co budete potřebovat

Květák 1 menší květák
Cibule žlutá 100 g oloupané cibule
Brambora (1 střední)
Zeleninový vývar asi 1 l
Olivový nebo řepkový olej (nebo místo másla kokosový olej pro veganskou variantu)
Bobkový list, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, sůl, pepř
Volitelně: vegan smetana nebo žádná smetana pro nízkotučnou verzi; pár růžiček květáku na ozdobu

Příprava surovin

Z květáku odstraníme vnější listy a jeho hlavu rozebereme na malé růžičky. Hlavní košťál a drobné košťálky nakrájíme na kousky o hraně 1 cm. Takto připravenou zeleninu důkladně omyjeme ve studené vodě. Cibuli nakrájíme najemno. Očistíme si také bramboru a nakrájíme ji na úhledné kousky.

Postup přípravy krok za krokem

Nadrobno nakrájejte cibuli a bramboru. Připravte si asi 1 l silného zeleninového vývaru.
V hrnci rozehřejte olivový olej (nebo máslo; pro veganskou variantu použijte kokosový olej) a na něm pár minut opékejte cibuli, dokud nezměkne. Přidejte brambory a chvíli společně povařte, potom přidejte květák, bobkový list, špetku muškátového oříšku, trochu soli a pepře. Pod pokličkou vařte na mírném ohni asi 3-5 minut.
Zalijte vývarem a uveďte do varu. Vařte dalších 15-25 minut, dokud květák nezměkne (na skus - aby se růžičky nerozvařily).
Vyndejte bobkový list. Poté polévku tyčovým mixérem (nebo běžným mixérem) umixujte do hladka.
Dejte směs zpátky do hrnce, přilijte vegan smetanu nebo polévku prohřejte bez mléčných výrobků; polévka chutná krémově i bez přidání smetany, takže pro nízkotučnou verzi ji můžete vynechat.

Variace a tipy šéfkuchaře

Pokud byste chtěli tuto květákovou polévku ve veganské variantě, místo másla použijte kokosový olej a přidejte vegan smetanu (popř. můžete smetanu i vynechat).
Studené máslo vmíchané postupně do hotové polévky slouží ke zjemnění. Během přidávání studeného másla na konci vaření již polévku nesmíte vařit.
Růžičky květáku (třetina, kterou použijete jako vložku do polévky) by měly být ve vodě uvařené jen na skus. Nesmí se rozvařit. Chutnaly by nakonec v polévce jako bláto.
Pro výraznější chuť můžete květák předem upéct v troubě dozlatova. Rozdělte ho na růžičky, dejte na plech s pečicím papírem, zakapejte olivovým olejem a pečte asi 20 minut v troubě předehřáté na 200 °C.
Tato polévka nemusí být vždy jen krémová - zkuste tentokrát květák nemixovat; polévka je pak rychle hotová a chutná skvěle.

Alternativní zahuštění bez mouky

Pokud chcete polévku přirozeně zahustit bez přidání mouky, stačí více brambor nebo část květáku rozmixovat dohladka a část ponechat jako kousky. Další možností je přidat uvařenou cizrnu, kterou před podáváním prohřejete a přidáte do polévky.

Servírování a ozdoba

Pokud chcete polévku na talíři dozdobit, můžete pokapat olivovým nebo řepkovým olejem. Popř. můžete předem orestovat na pánvi pár růžiček květáku a těmi poté ozdobit. Hotovou polévku ozdobte na talíři čerstvě namletým muškátovým oříškem, čerstvým bobkovým listem nebo několika růžičkami květáku.

Praktické rady

Květák ani ostatní zeleninu nevařte "do mrtva" - zelenina by měla zůstat chutná a ne převařená.
Polévku raději sníme a neskladujeme dlouho - zelenina v ní obsažená začíná už po půl hodině oxidovat a během 2 hodin se stává méně kvalitní. Pokud si chceme vzít polévku do práce k obědu, nalijte ji ještě vařící až po okraj do termosky a zavřete.
Polévku můžete podávat posypanou strouhaným sýrem - pro bezmléčnou verzi použijte veganský sýr nebo nechte bez posypu.

Tabulka přehledu surovin (orientačně)

Surovina	Množství
Květák	1 menší
Cibule	100 g
Brambora	1 střední
Zeleninový vývar	asi 1 l
Tuk (olej nebo kokosový olej)	na restování
Koření	bobkový list, muškátový oříšek, sůl, pepř
Vegan smetana (volitelně)	podle chuti

Květáková polévka s vajíčkem recept

Recept je snadný a velmi variabilní. Použijte zeleninový vývar nebo vodu a upravte zahuštění podle chuti. Pokud upřednostňujete bezlepkové recepty, tento recept je samozřejmě bezlepkový - neobsahuje mouku, pokud ji nepřidáte.

Jak uvařit květákovou polévku

Zdravá květáková polévka

italská květáková polévka postup

tags: #recept #na #květákovou #polévku #bez #mléka