Květákové pyré recept: postup k lehkému a nadýchanému výsledku

Lehké a nadýchané květákové pyré doplněné svěžím bazalkovým pestem je skvělou alternativou ke klasickým přílohám. Překvapí svou lehkostí i výraznou chutí.

Suroviny a příprava

Květák rozdělte na růžičky. Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kostky.

Vaření

Vše vložte do velkého hrnce, zalijte vodou, osolte a přiveďte k varu. Květák, brambory a česnek slijte, nechte okapat a vraťte do hrnce.

Rizoto hladké pyré

Společně rozmačkejte co nejvíce dohladka. Pokud chcete pyré úplně hladké, protlačte květák i brambory lisem na brambory.

Přidání sýra a másla

Vmíchejte parmazán, ricottu a máslo. Přendejte do mísy, navrch naneste trochu pesta a vytvořte lžící vír. Opepřete podle chuti a podávejte.

Chutné květákové placičky

Pesto - rychlá příloha

Mezitím připravte pesto: nasekejte bazalku nahrubo a poté ji spolu s olejem a piniovými oříšky rozmixujte nebo utřete v hmoždíři.

Alternativní postupy a tipy

Na clarifikovaném másle opečte malé růžičky květáku do zlatova.
Zahřejte olej na 90 °C, přidejte petrželové listy, rozmixujte je ponorným mixérem a poté směs přeceďte přes jemný cedník do misky.
Květák je zelenina, která je příbuzná brokolici, kapustě a zelí. Je velmi všestranný v kuchyni a lze ho použít v mnoha různých pokrmech.
Je také bohatý na vitamíny a minerály, jako je vitamin C, vitamin K, kyselina listová a vláknina. Může se jíst čerstvý, vařený, nebo i syrový v salátech.

Servírování

Přendejte do mísy, navrch naneste trochu pesta a vytvořte lžící vír. Opepřete podle chuti a podávejte.

Bazalkové pesto - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Možné varianty

Pro intenzivnější chuť můžete část květáku nejprve opéct na másle dozlatova a poté smíchat s vařenou částí.
Pokud preferujete úplně hladké pyré, použijte lis na brambory nebo jemné sítko při pasírování.

Tabulka: rychlý přehled postupu

Krok	Co dělat
Příprava	Květák rozdělte na růžičky, brambory oloupejte a nakrájejte na větší kostky
Vaření	Vše vložte do hrnce, zalijte vodou, osolte, přiveďte k varu a slijte
Pyré	Rozmačkejte dohladka, případně protlačte lisem
Dochucení	Vmíchejte parmazán, ricottu, máslo, opepřete
Pesto	Nasekejte bazalku a rozmixujte s olejem a piniovými oříšky
Servírování	Dozdobte pestem, vytvořte vír a podávejte

Vyzkoušejte tento můj oblíbený recept na květákové pyré.

Lahodné květákové karbanátky – recept

jak připravit květákové placičky z bílků

tags: #kvetakove #pyre #recept #postup