Copyright © pohodanovapec.cz 
La plucker je zařízení používané pro příprava masa opeřenců. Jak již název napovídá, účelem tohoto stroje je pomoci odstranit přebytečné peří a zajistit, aby zvíře již nemělo žádné takové zbytky. Jak přesně ale škubačka na kuřata funguje? Jak se má používat? Existují pravidla e varování je třeba vzít v úvahu? Ačkoli se všechny typy škubaček prodávají s vlastním návodem k použití, v tomto článku se pokusíme shrnout nejdůležitější informace o správné přípravě a použití výrobku.
Na stránkách již vykrvené kuře se ponoří do horké vody, která musí mít teplotu přibližně 70 stupňů na pouhou jednu sekundu, přičemž samozřejmě dbejte na to, abyste kuře neopařili a nenechali ho ponořené ve vodě o několik sekund déle, jinak hrozí riziko znehodnocení kůže. Pokud se tento postup opakuje třikrát nebo čtyřikrát, peří se velmi snadno odělí. U některých druhů zvířat, jako jsou kachny a husy, se ponoření provádí do nádoby s horkou vodou, mořskou solí a octem. Pro usnadnění vniknutí vody mezi peří je navíc vhodné pomoci si koštětem, které se otírá o tělo zvířete. Pro zajištění správné funkce stroje a zamezení nebezpečí zranění je třeba dbát na to, abyste udržujte prsty, vlasy a oblečení mimo dosah pohyblivých částí stroje; před odpojením škubačky od elektrické zásuvky ji vypněte; se strojem za provozu nehýbejte; před prací na přístroji jej vypněte a odpojte od elektrické zásuvky; před spuštěním spotřebiče se ujistěte, že kabel a zástrčka jsou integrované.
Po přípravné fázi se kuře se vloží do škubačky. Jaký je správný způsob? Opírá se zády o dno. Nožičky lze s výhodou odstranit, aby se usnadnilo a urychlilo škubání. Po dokončení tohoto postupu jednoduše pevně zavřete víko a nechte přístroj, aby se postaral o zbytek práce. Škubačka odstraní opeření zvířete a zároveň zachová celistvost kůže. Před vložením zvířete do škubačky se doporučuje odstranit nohy.
Nejmodernější a nejspolehlivější škubačky mají mokrý rotační mechanismus, který se používá k oškubání nejběžnějších ptáků, jako jsou kuřata, perličky, krůty, husy a kachny. Jakmile je mechanismus spuštěn, centrální tělo zařízení se začne otáčet a zvíře přejde do režimu otáčení, přičemž se opakovaně dostává do kontaktu s vroubkovanými pryžovými prsty, které se otáčejí ve směru hodinových ručiček a umožňují úplné oškubání zvířete. Může se stát, že po dokončení stírání zůstanou na zvířeti malé zbytky opeření. Co v takovém případě dělat? Je možné, že škubač nebude schopen odstranit všechno peří, a proto je třeba odstranit zbývající peří ručně. Je důležité si uvědomit, že do rotační škubačky na mokré prádlo lze umístit několik zvířat, ale jejich hmotnost nesmí překročit hmotnost stanovenou výrobcem. Dalším tipem je nepoužívejte přístroj déle než 10 sekund, protože delší doba by mohla zničit kůži ptáka.
Pokud hovoříme o rotační škubačce na mokré škubání, máme na mysli velmi robustní, výkonný a snadno čistitelný stroj určený ke zpracování různých druhů drůbeže (perličky, kuřata, husy, kachny atd.), s výjimkou křepelek a podobných zvířat. La rotační škubačka za mokra umožňuje oškubat několik zvířat najednou až do celkové hmotnosti přibližně 6 kg. Po výše popsaném postupu se aktivuje vodní prací systém, který umožňuje snadné odstranění peří z vnitřku stroje. Tělo zvířete se dostane do kontaktu s gumovými prsty, které se postarají o odstranění kůže, aniž by poškodily maso.
Nutriční hodnoty čínských nudlí
Na tomto místě je vhodné shrnout opatření, která je třeba přijmout před oškubáním zvířete: pták musí být vždy poražen v souladu s platnými předpisy; je třeba zabránit nadměrnému trhání kůže zvířete; zvíře musí být zcela zbaveno krve; je nutné nosit ochranné rukavice, aby nedošlo k popálení při ponoření zvířete; stroj musí být umístěn na rovné podlaze schopné odvádět vodu vytékající z odtoku stroje (nestabilní půda může způsobit nadměrné oscilace, které destabilizují škubačku) a dbejte na to, aby se nevylila do elektrické zásuvky.
Potápění se liší podle druhu zvířete. Pro kuřata a slepice musí být teplota vody kolem 70 stupňů a musí zůstat ponořená pouze minutu a půl. Naproti tomu pro sudokopytníky, jako jsou husy a kachny, je teplota vody stejná jako pro kuřata a slepice, ale musí se namáčet alespoň 3 minuty. Pro usnadnění operace se doporučuje zvedat peří pomocí malých hrabiček. U obou typů zvířat zkontrolujte, zda se peří snadno oškubává, a poté je vložte do škubačky. Nyní, když víte, jak škubačka ptáků funguje, se podívejte na další části článku.
Na trhu existuje několik typů škubaček, které se liší konstrukcí, kapacitou a způsobem použití. Bubnové škubačky jsou ideální pro domácí zpracování kuřat, slepic či křepelek s hmotností do 3 kg. Kruhové (karuselové) modely umožňují rychlé a důkladné odstranění peří i u většího množství ptáků najednou. Bubnové škubačky jsou nepostradatelné pro chovatele, kteří chtějí ušetřit čas, zatímco vrtačkové modely představují kompaktní řešení pro menší chovy. Speciální vosk a pryžové prsty doplňují výbavu pro různé druhy peří a zvířat. Dříve nabízely pouze škubací válce, nyní jsou k dispozici i kryty, stojany a komponenty pro sestavení domácí škubačky z dílů.
Pro šetrné a bezpečné usmrcení drůbeže v domácích podmínkách se využívají speciální nástroje, jako jsou zařezávací kleště a odkrvovače. Odkrvovací kužely (jateční trychtýře) slouží k fixaci zvířete hlavou dolů, čímž umožňují rychlé a hygienické vykrvení po porážce. Spaření drůbeže je zásadní pro to, aby šlo peří krásně oškubat, ale zároveň nedocházelo k trhání masa. Nádoba na vodu a zdroj ohřevu - podle možností zajistěte vhodně velikou nádobu, která odolá horké vodě.
Ať už zbytky pečeného kuřete zůstanou ve výpeku, šťávě či mase, existuje řada způsobů, jak je zužitkovat. Po nedělním obědě zůstane v pekáči tuk se šťávou, který lze zalít do lednice a později využít. Zbytky masa lze jednoduše zpracovat na pomazánku smíchat je s majonézou či čerstvým krémovým sýrem, doplnit citronem, okurkou a pažitkou. Zbytky možná poslouží do tortill, quesadel nebo rychlých asijských jídel: osmahnout cibuli, česnek a zázvor, přidat maso, sójovou omáčku, med a sezamový olej, podávat s rýží či nudlemi. Další variantou je kuřecí salát s vlákny masa, římským salátem, okurkou a cherry rajčaty s jednoduchým dresinkem. Kuřecí vývar ze zbytků a kostry je vždy jistota pro další jídla. Krátce řečeno, zbytky kuřete lze proměnit v nové pokrmy a tím zamezit plýtvání.
Recepty na pečení z pekanového těsta
Dobrou inspirací je i tradiční česká kuchyně: zbytečné kousky masa lze zpracovat na zapečené pokrmy, pikantní směsi na smažené těstoviny či brambory s vejcem, či na rychlé karí a rýži. Stačí trochu fantazie a z obyčejných zbytků se stanou další pokrmy. Ať už hledáte rychlou večeři nebo domácí pochoutku pro rodinu, zbytky kuřete vám často nabídnou více než jen původní jídlo.
Dodržujte pravidla bezpečnosti při práci s elektromotorem a horkou vodou. Před každým spuštěním odpojte spotřebič od sítě, noste ochranné pomůcky a zajistěte stabilní rovnou plohu pro stroj. Dbejte na správnou teplotu vody a dobu ponoření pro konkrétní druhy drůbeže a vyvarujte se poškození kůže. Po skončení procesu je vhodné čistit vnitřek stroje studenou vodou a případně doplnit nové prsty nebo díly podle potřeby.
Praktická poznámka: jakmile jsou zbytky peří odstraněny, je vhodné zvážit jejich další využití v kuchyni - například po spaření může být masa rychle připravena na pozdější recepty; zkrácené kousky lze snadno zapékat, smažit či používat do vývaru.
Copyright © pohodanovapec.cz
