Recept na kynutý koláč maková panenka: jemný základ, bohatá maková náplň a švestky

Kynutého těsta jsem se dříve začala bát. Myslela jsem si, že je jeho příprava náročná. Ale vůbec není! Recept určitě zvládnete a brzy budete péct další. 🙂 Kynuté těsto na koláč je univerzální, ovoce můžete obměňovat podle sezónnosti, např. místo máku přidat tvaroh apod. Recept určitě vyzkoušejte a dejte mi vědět, jak rychle byl pryč. Může být více český a sezónní recept, než je kynutý koláč se švestkami a mákem na konci srpna? 🙂 Švestky máme z vlastní zahrady a mák od rodiny.

V míse smíchám suché ingredience na těsto. Po vychladnutí koláč krájím a užívám si skvělou chuť kynutého koláče s právě dozrálými švestkami a mákem. Kynuté těsto vliji na vymazaný plech, položím na něj vypeckované a přepůlené švestky, zasypu mletým mákem a drobenkou. Recept můžete různě obměňovat. Např. vyměnit ovoce a mák za tvaroh. Verze kynutého koláče s ostružinami a tvarohem byla také skvělá.

Proč je makový koláč tak oblíbený

Modré zlato, tak se právem přezdívá českému máku. V kuchyni ho hojně používaly už naše babičky a jistě věděly proč. Modrý mák je bohatý na vitamíny a minerály, obsahuje zdravé tuky, ale především výborně chutná. Základem chutného koláče je maková náplň. Někdo ještě přidává rum nebo rozinky namočené v rumu. Abyste výsledek povznesli ještě o stupeň výš, posypejte koláče plátky mandlí.

Tipy pro dokonalé těsto a vláčnost koláče

Kupujte celý mák a podle potřeby si ho namelte až doma, bude voňavější a chutnější.
Kynuté koláče jsou česká klasika, která nesmí chybět na žádném slavnostním stole.
Když vyndáte koláčky z trouby, ihned je potřete směsí rozehřátého másla s tuzemákem v poměru 1 : 1.
Máslo používejte vždy vychlazené. Směs zpracovávejte co nejrychleji a ideálně v kuchyňském robotu.
Nejjednodušší a nejrychlejší přípravu vyžadují litá těsta.

Do některých můžete přidat džem, do jiných zase ořechy, tvaroh nebo mák. Po upečení koláč krásně voní rumovým máslem.

Postup krok za krokem

Sezónní šťavnatý švestkový kynutý koláč s mákem - forma 43×37 cm, švestky, mák a drobenka.
V míse smíchejte suché ingredience na těsto. Do vlažného mléka dejte lžičku cukru, přidejte rozdrobené droždí a nechte vzejít kvásek.
Do mísy prosypte mouku se solí, přidejte cukr, lehce změklé máslo, kvásek, žloutek a citronovou kůru. Vypracujte hladké těsto a nechte vykynout.
Vykynuté těsto roztáhněte do koláčové formy a rovnoměrně pokožte čtvrtky švestek slupkou dolů. Rozlijte sekanou makovou náplní.
Na drobenku smíchejte mouku s cukrem a solí, přidejte máslo na kousky a vypracujte drobenku. Drobenkou posypte koláč.
Následně pečte v troubě vyhřáté na 190 °C (horní dolní ohřev) asi 40-45 minut, dokud koláč nezezlátne.
Po upečení prokapejte koláče rumovým máslem (rozpustit plátek másla a smíchat s rumem).

Můžete použít hotovou makovou náplň, kterou stačí promíchat s malým množstvím vody nebo mléka a pro rychlou variantu i s trochou rumu a skořice. Těsto je trochu řidší, ale vydrží vláčné i několik dní.

Koláč z kulaté formy

ŠVESTKOVÝ KYNUTÝ KOLÁČ S DROBENKOU A MÁKEM - VIDEORECEPTY - RECEPT - RECEPTY - MOUČNÍKY

Variace a inspirace

Nakombinujte mák s ovocem podle sezóny (švestky, ostružiny, jahody, meruňky).
Nahraďte švestky tvarohem pro tvarohový makový koláč.
Na vrch drobenky lze přidat plátky mandlí pro křupavý efekt.

Sezónní šťavnaté varianty a další tipy najdete i v našich dalších inspirech s makem a kynutým těstem.

Kynutý koláč se švestkami

Rohlíky s mraženým ovocem

tags: #recept #na #kynutý #koláč #maková #panenka