Copyright © pohodanovapec.cz 
Lečo je oblíbeným receptem, který v létě vaří každá domácnost se zahradou alespoň jednou. Protože je nejen rychlé, ale skvěle chutná. Máme pro vás pár tipů, jak připravit dokonalé lečo.
Na drobno nakrájejte cibuli a nechte ji na troše oleje v hluboké pánvi lehce zpěnit. Přidejte na malé kousky nakrájené papriky. Asi 3 minuty počkejte, až začnou povolovat a přidejte na malé kousky nakrájená rajčata. (Pokud chcete přidat zvlášť opečenou klobásu, přidejte ji před rajčaty.) Osolte, opepřete, podlijte lehce vodou a nechte dusit cca 10 minut. Občas promíchejte. Mezитím si na pánvi bokem připravte míchaná vejce se šunkou. Lečo tak bude mít lepší konzistenci. Pánev rozehřejte, přidejte kapku oleje a šunku opečte. Pak přidejte rozšlehaná vejce a umíchejte je. Zkontrolujte, že je zelenina měkká. Na závěr k ní přidejte umíchaná vejce se šunkou a krátce prohřejte. Podávejte posypané čerstvou petrželkou, s čerstvým kváskovým chlebem nebo vařenými bramborami.
Maďarská klasika: Pokud chcete připravit autentické maďarské lecsó, vynechte vejce a přidejte více pálivé klobásy, použijte uzenou papriku a orestujte zeleninu na vepřovém sádle. S cuketou nebo lilkem: Pro rozšíření objemu a chuti můžete přidat k základní zelenině také cuketu či lilek - lečo tak dostane jemnější chuť a víc nasytí. S uzeným tofu nebo tempehem: Pro vegetariánskou či veganskou verzi můžete klobásu nahradit na kostičky nakrájeným uzeným tofu nebo tempehem. Pikantní varianta s chilli: Pro milovníky ostřejších chutí lze přidat pálivou papriku, čerstvé chilli papričky nebo pár kapek fermentované chilli omáčky.
< professionnelle>Další poznámky: Lečo je směs zeleniny a vajec. Výborné letní jídlo, původem z Maďarska, které u nás zdomácnělo. Ještě aby ne, když všechny potřebné ingredience jednoduše seženete.Postup přípravy v zkrácené verzi: Na rozehřátém oleji osmahneme cibuli nakrájenou na půlměsíčky a šunku. Přidáme papriky a po chvíli rajčata. Osolíme, opepříme, podlijeme vodou a dusíme asi 10 minut. Mezitím připravíme vejce se šunkou a vmícháme je do pánve. Závěr: zelenina musí být měkká a vejce lehce ztuhnout. Podáváme s čerstvým chlebem nebo vařenými bramborami.
Kontext: Lečo je jídlo, které se objevuje v různých regionech s odlišnými variacemi. Základem je vždy směs paprik, rajčat a cibule, která se krátce dusí, aby si zelenina zachovala strukturu i šťavnatost. Do české podoby se později přidalo vejce, případně další přísady.
PRIMA TIP: Opravdu kvalitní šunku nejvyšší kvality seženete u Váhaly nebo u společnosti MAKOVEC, a. s. pro inspiraci vyšší kvality šunky.
Copyright © pohodanovapec.cz
