Recept na zeleninové lečo podle Zdeňka Pohlreicha

Je to snadné, zdravé, rychlé a navíc chutné, co to je? Lečo. Klasický letní recept se zeleninou, který se nejčastěji doplňuje vejci a uzeninou. Jednoduché zeleninové lečo je ideálním receptem na léto, kdy nechcete trávit spoustu času u plotny. Zároveň se jedná o lehké jídlo, po kterém můžete brzy vyrazit zpět na zahrádku a věnovat se oblíbeným letním činnostem.

Proč připravovat lečo právě teď

Sezona, ve které máte k dispozici spoustu zralých paprik a rajčat plných slunce, je naprosto ideální k přípravě leča. Jestli je nějaké jídlo typicky letní, je to lečo. V době, kdy je zelenina v nejlepší kondici, chutná tohle jídlo naprosto skvěle. Zdeněk Pohlreich se snažil naučit vařit národ v pořadu Česko vaří s Pohlreichem živě a naposled v úspěšném pořadu Rozpal to, šéfe!. Sézona sladkých rajčat a bílých paprik je tu. Pokud vám nerostou na zahrádce, i tak je koupíte prakticky za hubičku a můžete z nich vykouzlit lahodné pokrmy.

Suroviny (orientačně, podle chuti a počtu porcí)

Příprava zeleniny krok za krokem (tipy od Pohlreicha)

U zeleniny dbejte na čerstvost. Z nahnilého rajčete zázraky při nejlepší vůli nevyčarujete, radí Zdeněk Pohlreich. Nejprve si oloupejte cibuli, poté opatrně i papriky a rajčata. Slupka rajčat se nejlépe oloupe, když je na nich nakrojíte kříž, zalijete vroucí vodou a poté dáte do studené vody. Slupka se snadno sloupne. Cibuli oloupejte a pokrájejte na měsíčky. Cuketu zbavte stopek a středu. Mezitím očistěte papriky, vyndejte semínka a pokrájejte na kousky.

Postup přípravy zeleninového leča podle Pohlreicha

  1. Nejprve si v hlubší pánvi rozehřejte olej a začněte restovat cibuli na měsíčky. Když je cibulka zlatavá, tak k ní přidejte 1 lžičku uzené papriky a promíchejte.
  2. Jakmile cibule zesklovatí, přidejte kousky paprik a cukety, které pár minut restujte. Ihned přidejte pokrájenou papriku a orestujte.
  3. Rajčata oloupejte a pokrájejte nahrubo. Přidejte je k paprice a cibuli. Rajčata rychle pustí šťávu, takže se nepřipálí.
  4. Přidejte protlak, krátce prosmažte cca. Vše přiklopte, lehce osolte a nechte společně 10 minut podusit na mírném ohni. Už nepřikrývejte, jen občas promíchejte, šťáva ze zeleniny se tak redukuje na hustotu, která je pro klasické maďarské lečo charakteristická.
  5. Jakmile je zelenina hotová, snižte plamen na minimum, přilijte vajíčka a míchejte dokud nevznikne krémovité lečo. Bude vám chvilku trvat než dosáhnete oné pověstné krémovitosti vajec, která dělá z průměrného leča to výborné.

Krémová míchaná vajíčka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Varianty přípravy vajec

Možnosti dochucení a obměny

Lečo si můžete připravit i v přírodě na ohništi. TIP: Lečo je výborné podávat také s opečenou klobásou nebo špekáčkem. V polovině vaření přidejte oloupanou uzenou klobásu nakrájenou na kroužky. Přidejte ji do hrnce a nechte asi 10 minut prohřát, aby do leča pustila svou chuť. Vaječné lečo je snadné a relativně levné letní jídlo. Dá se udělat i bez masa, ale pokud hledáte výraznější chutě, začněte tučným základem a přidejte uzenou klobásu. 1 ostrá feferonka (volitelně).

Maďarské vs. české lečo

Věděli jste, že do klasického maďarského leča nepatří vejce? Základem tradičního leča (maďarsky lecsó) není nic jiného než čerstvá sezonní zelenina. Vegetariánům by tento pokrm v tradičním podání ale příliš radosti neudělal. Nejlépe totiž chutná, když je připravované na slanině a vepřovém sádle a pikantní chuť mu nedodává nic jiného než maďarská vepřová klobása. Pokud ale přesto toužíte po odlehčenější verzi bez masa, živočišné produkty vyřaďte a sáhněte po olivovém oleji. Pokud si lečo bez vajec nedokážete představit, připravte si jeho moravskou variantu.

Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky

Jak podávat

Hotové lečo podávejte s chlebem, bramborem nebo jen tak. Chutnalo vám jednoduché zeleninové lečo? Pomocí tohoto receptu připravíte dokonalé vaječné lečo: můžete si ho vychutnat s klobásou i bez. Lečo je klasika, ale tato zelenina si zaslouží víc pozornosti.

Rychlý přehled časů a tipů

Krok Čas / Poznámka
Příprava zeleniny (loupání rajčat, krájení) 10-15 minut (rajčata zalít vroucí vodou pro snadné loupání)
Restování cibule a paprik 5-10 minut
Dušení se rajčaty a protlakem cca 10 minut
Přidání vajec a dosažení krémovitosti několik minut podle požadované konzistence
Varianta s klobásou (přidat v polovině vaření) vaření může trvat až hodinu pro plné prolnutí chutí

Užijte si sezónní zeleninu a nebojte se lečo upravit podle vlastní chuti - odlehčeně na olivovém oleji, nebo plně po maďarsku na sádle a s klobásou. Takto upravená zelenina zachutná snad každému.

Inspirace pro zeleninové saláty

Zeleninové lečo: recept

tags: #recept #na #zeleninové #lečo #podle #Zdeňka