Copyright © pohodanovapec.cz 
Už je to několik dní, co jsme se vrátili z dovolené a tak je čas, vrhnout se zase na vaření a pečení. Nemůžu ale říct, že bych během naší dovolené v kuchyni nějak extra zahálela. Upekla jsem celkem 3 makové záviny, 2 pizzy a 1 koláč. Limetkový koláč. S bílou čokoládou. Bavilo mě to a musím přiznat, že jsem to i užila, ale nejtěžší pro mě bylo, že jsem vše dělala v celkem 4 různých kuchyních.
Tento koláč jsem dělala během pár měsíců už potřetí. Vždy měl velký ohlas. Byl krásný, teplý, skoro letní večer a tento koláč ho krásně doplnil. Je totiž nesmírně osvěžující, kyselý a sladký zároveň, a výborně se hodí například k bílému vínu.
Jeho přípravu je třeba ale naplánovat i jeden den dopředu, protože vyžaduje vychlazení v lednici, a to 8 hodin, ideálně přes noc. Pozor! Nalijeme do připraveného vychlazeného korpusu, zakryjeme plastovou fólií a necháme řádně vychladnout, alespoň 8 hodin nebo přes noc. Po upečení vyndáme z trouby, necháme chvíli chladnout při pokojové teplotě a poté dáme ztuhnout do lednice - klidně do druhého dne, doporučuji však min. Po ztuhnutí cheesecake potřeme polevou z bílé čokolády, kterou jsme si připravili rozpuštěním čokolády ve vodní lázni společně se smetanou na šlehání.
Na korpus rozdrtíme v mixéru sušenky, smícháme je dohromady, přidáme rozpuštěné máslo lžičku limetové kůry a šťávy. Vše smícháme a natlačíme na dno kulaté formy (průměr 28 cm) vymazané máslem. Dáme na chvíli do mražáku. Pečeme asi 13 - 15 minut, dokud nebude mít korpus zlatavou barvou a bude pěkně vonět. Necháme úplně vychladnout.
Zatímco je korpus v mrazáku a trouba se nám rozehřívá, můžeme se pustit do náplně. Do misky dáme sýr Philadelphia a creme fraiche, přidáme vejce, oba druhy cukru a limetkovou kůru a stolním šlehačem vyšleháme. Vyndáme korpus z mrazáku a ihned jej vložíme do předehřáté trouby. Vyndáme korpus z trouby, teplotu snížíme na 160 st.. Náplň dáme na předpečený korpus, uhladíme a vložíme do trouby. Pečeme asi 15 minut, poté ještě teplutu snížíme na 150 st. Pozor, neměli bychom troubu často otevírat, aby se nám náplň nesrazila a nepraskla. Pečeme asi hodinu.
Na mírném ohni prohřejeme šlehačku a rozpustíme v ní čokoládu. Sundáme z plotny, vmícháme kysanou smetanu, limetkovou šťávu a kůru. Po vychladnutí vmíchejte šlehačku vyšlehanou z druhé poloviny smetany. Výsledný krém dejte do zdobicího sáčku a naplňte upečené těsto. Navrch ozdobte proužky limetkové kůry.
Na náplň dejte do mísy polovinu smetany a přidejte polovinu kokosu. Ohřejte a pak nechte vychladnout. Poté přefiltrujte a dejte samotnou smetanu opět ohřívat. Přidejte do ní nasekanou bílou čokoládu a nechte rozpustit. Rozmixujte cukr se zbylým kokosem a kůrou z limetek, nařeďte pár lžícemi limetkové šťávy a přidejte máslo. Tuto směs vložte do kastrůlku a ohřejte. Dobře zamíchejte a ještě teplé přidejte do rozpuštěné čokolády.
V receptu jsou zmíněny formy průměru 22 cm i 28 cm - podle velikosti formy upravte množství surovin. Například mixovaný sušenkový korpus natlačený do formy 28 cm bývá nižší než do formy 22 cm a pečení může trvat o něco méně.
Lehký, osvěžující a zároveň bohatý na chuť - limetkový koláč s bílou čokoládou je skvělou volbou pro letní setkání i slavnostní příležitosti. Pokud se vám chce experimentovat, zkuste do krému přidat jemně nastrouhaný kokos nebo limetkové proužky na závěrečné ozdobení.
Copyright © pohodanovapec.cz
