Copyright © pohodanovapec.cz 
Linecké ořechové cukroví patří mezi tradiční vánoční sladkosti. Kombinuje křehké linecké těsto, bohatou ořechovou vrstvu a jemnou rumovou polevu, která dodává typickou vůni Vánoc. Vůně vanilky, másla a oříšků prostě k Vánocům patří a linecké cukroví je jedním z nejoblíbenějších druhů na svátečním stole.
Mouky prosejte s moučkovým cukrem, přidejte na kousky nakrájené máslo a vejce. Vypracujte pevné těsto, zabalte a nechte alespoň 30 minut chladit. Poté ho rozválejte na velikost plechu a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Máslo vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přidejte jemně nastrouhané ořechy, mouku, rum a citronovou kůru. Promíchejte a nakonec zlehka vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků. Ořechové těsto rozetřete na linecký základ a pečte v troubě předehřáté na 150 °C asi 40 minut.
Žloutky vyšlehejte s cukrem a rumem. Horký/teplý upečený korpus potřete žloutkovou polevou, nechte vychladnout a ztuhnout. Nakrájejte na kostky 3 × 3 cm. Čokoládu rozpusťte, přelijte do kornoutku a povrch každé kostky přestříkejte.
Linecké cukroví má mnoho variací. K nejoblíbenějším patří klasické linecké s ořechovou nádivkou, které lze doplnit o drobenku či čokoládovou polevu. V receptu lze použít ořechovou nádivku z vlašských ořechů, citronové kůry a rumu. Dobrým doplňkem je marmeláda, která se slepuje mezi dva stejné tvary. Zároveň existují verze s přídavkem solamylu pro lehčí strukturu těsta.
Mouku a moučkový cukr prosejte do mísy. Přidejte sůl, na kousky nakrájené máslo a vejce. Pomocí ploché metly vypracujte hladké těsto. Rozválejte mezi dvěma fóliemi na obdélník asi 35×25 cm a nechte odpočinout v lednici. Těsto upečte na plechu s papírem při 170-180 °C cca 16-18 minut, dokud nezačne zlátnout. Máslo utřete s cukrem a rumem, přidejte ořechy a promíchejte. Směs rozetřete na předpečenou placku a dejte dopéct, dokud nezačne lehce hnědnout. Ještě teplou placku rozkrájejte na čtverce či obdélníčky. Po vychladnutí je slepte marmeládou a pro dokonalou texturu nechte odležet aspoň několik dní.
Linecká kolečka se ořechovým posypem se mohou připravit podle variant z repertoáru babiček. Dortové těsto se vytvaruje do koleček se dvěma dírkami, které se po upečení slepí marmeládou a obalí v bílků a mletých ořechách. K finale lze doplnit čokoládovou polevou, pokud máte rádi čokoládu. Doba pečení kolem 180 °C dle trouby, hotové sledujte podle zrůžovění okrajů.
Pro odlehčenou verzi můžete vyzkoušet Linecké s ořechovou nádivkou na tenké placky a s ledovým koláčkem, nebo originální placku z lineckého těsta s ořechovou nádivkou a čokoládovou polevou. Při hledání různých tvarů lze použít vykrajovátka a vybarvit cukrovou polevou podle vlastních představ.
Hotové linecké ořechové cukroví se doporučuje uložit do chladné místnosti, aby do Vánoc změklo. Slepování lineckého cukroví marmeládou doporučuji až pár dnů před Vánocemi. Pokud najdete chybu na stránkách, napište nám; rádi ji opravíme.
Linecké cukroví s ořechovou čepičkou vychází z tradičních receptů babiček a jejich rodinných kuchařek. Je to klasika, která se vyvíjí s moderními úpravami a různými druhy ořechů, marmelád i polev.
Copyright © pohodanovapec.cz
