Linecké Cukroví Delmart: Tradiční Recept s Moderním Nádechem
Vánoce se blíží a s nimi i pečení cukroví, bez kterého by to prostě nebylo ono. Máme pro vás jednoduchý plán - poradíme, kdy upéct perníčky, kdy zadělat na linecké a co si klidně nechat až na poslední chvíli.
Historie a Symbolika Vánočního Cukroví
Původ tradice pečení cukroví sahá až do 16. století, kdy měly jeho tvary jasnou symboliku a byla s nimi spojena řada pověr. Kulaté cukroví symbolizovalo slunce a rozdávalo se koledníkům, vykrajované ve tvaru zvířat mělo zase obdarovanému přinést sílu a vlastnosti daného zvířete.
Přestože dnes už cukroví nepřisuzujeme magickou moc, v českých domácnostech se jeho tradice stále drží. Některé pilné hospodyňky plní krabice až 20 druhy cukroví, i když historie původně hovoří o 7 druzích. Ať už každoročně soutěžíte o nejvyšší počet druhů vánočního pečiva, nebo si vystačíte se třemi oblíbenými, každý z nich je třeba péct ve správnou dobu.
Kdy Začít s Pečením Lineckého Cukroví?
Na začátku prosince byste měli zadělat těsto na oblíbené linecké cukroví. I to bude potřebovat nějaký ten čas na to, aby změklo. Až budete odhadovat množství, nezapomeňte, že linecká kolečka se často používají i jako základ pro vosí hnízda. Upečené linecké cukroví neslepujte marmeládou hned, ale klidně ho nechte pár dní uložené v dóze.
Linecké cukroví slepované marmeládou bezesporu patří ke stálicím českých Vánoc a na sváteční tabuli by určitě nemělo chybět. Pojďte si ho s námi zkusit upéct, jistě budete s výsledkem spokojeni.
Recept na Levandulové Linecké Cukroví
Zalovila jsem v bylinných zásobách a rozhodla jsem se kus fialového koncentrovaného léta použít do těsta na linecké. Už nějaký čas mě láká využití éterických olejů v kuchyni.
Základem levandulových hrátek se stalo linecké těsto na jednu dávku v tradičním poměru 300-200-100, takže u mě: 300 g hladké špaldové (nebo půl napůl s bílou pšeničnou), 180 g másla (ideálka přepuštěného), 20 g olivového oleje nebo kokosového tuku, 80 g tmavého třtinového cukru.
Třetinu těsta jsem oddělila a obohatila o levandulové kvítky (asi jednu polévkovou lžíci neposekaných květů) a kapku levandulového éterického oleje. Éterické oleje při vaření jsou báječným osvěžením, k pečení se hodí třeba i růžový, ale při jejich použití dejte pozor, vždy dodržujte dávkování tak jednu až dvě kapičky. Mějte na paměti, že to jsou silné koncentráty.
Levandulové, stejně jako klasické těsto linecké, nechejte v lednici odležet - ideálně přes noc, minimálně dvě hodiny, u mě dva dny. Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. Těsto rozválejte na plát o sušenkové tloušťce dejme tomu 3 až 5 mm. Pracujte rychle, ať těsto nemá šanci se zapařit.
Hotové nechejte pár desítek vteřin na plechu a pak hned přemístěte k vychladnutí na mřížku nebo někam, kde prostě vychládnou. Neslepujte, rovnou konzumujte!
Tipy a Triky
- Pokud se vám bude zdát, že perníčky neměknou ani pár dní před Vánocemi, vložte k nim do dózy rozkrojené jablko nebo kousek chleba.
- U cukroví si radši připlaťte za pravý vanilkový cukr, ten vanilínový klidně nechte ležet v regálu. Anebo si ho jednoduše vyrobte sami doma! Stačí vám vanilkový lusk a krupicový cukr. Lusk rozřízněte, vyškrábněte semínka a zamíchejte je do cukru. Zbytek lusku nakrájejte na menší kousky, přidejte k cukru a nechte pár dní odležet, aby cukr krásně nasál vůni vanilky. Je to snadné a výsledek je o dost lepší než kupovaný!
Alternativy a Inspirace
Pokud hledáte odlehčenou verzi bramborového salátu, můžete ho připravit nejen o Vánocích. Vyzkoušejte také recepty na špaldové housky kypřené droždím, brokolicovou pizzu nebo zeleninový bulgur.
Pro inspiraci můžete navštívit on-line supermarket Košík.cz, kde naleznete široký výběr surovin a receptů. Nechybí ani speciality od lokálních dodavatelů a farmářů.
Věrní zákazníci Košík.cz se mohou radovat z dárků. Nechybí ani akční leták Košík.cz vycházející v několika mutacích.
Tabulka: Kdy péct různé druhy vánočního cukroví
| Druh cukroví | Kdy péct |
|---|---|
| Perníčky | Přelom listopadu a prosince |
| Linecké cukroví | Začátek prosince |
| Vanilkové rohlíčky | Kolem Mikuláše |
| Vosí hnízda | Těsně před svátky |
