Copyright © pohodanovapec.cz 
Šátečky z listového těsta jsou velmi rychlé, jednoduché, chutné občerstvení pro celou rodinu nebo nečekanou návštěvu. Pečení z listového těsta je pro mě radost - je to jednoduché a rychlé a dají se vykouzlit zajímavé chuťovky.
Stačí nám k tomu balíček listového těsta, které se rozválí na pomoučeném vále a nakrájí. Listové těsto rozválíme na podsypané ploše hladkou moukou, nakrájíme na čtverečky, velikost záleží na každém, jak kdo chce. Pokud máme doma formičku na šátečky, práci nám to jen usnadní.
Trubičky si před prvním „návinem“ pomažte tukem (Hera, máslo). Stačí si dát kousek tuku do dlaně a trubičku v ní lehce protočit. Plech vyložte pečícím papírem. Těsto po částech rozválejte na plát asi 2 mm silný a rádlem nakrájejte na přibližně stejně široké a dlouhé pruhy. Hodně záleží na tom, jak velké kremrole nebo šátečky chcete upéct. U nás jsou oblíbené spíše mini kremrolky.
Na každý kus těsta dáme kousek šunky a sýra a uděláme šáteček. Ať už použijete hustý pudink nebo třeba tvaroh s vanilkou, bude to dobrota. Dezert kombinuje hned tři tradiční prvky evropského cukrářství a tím je listové těsto, krém a ovoce. Jsou voňavé, barevné a jejich příprava je přitom překvapivě snadná.
Nejprve si uvaříme pudink dle návodu na obalu, může být radši hustější s méně mlékem. Ať už použijete hustý pudink nebo třeba tvaroh s vanilkou, bude to dobrota. Dezert kombinuje hned tři tradiční prvky evropského cukrářství a tím je listové těsto, krém a ovoce.
Svaříme mléko s cukrem, do vroucího mléka přidáme ořechy se skořicí a na mírném ohni svaříme. Stále musíme míchat, aby se nám náplň nepřipálila. Když začne hmota houstnout, přidáme lžíci másla a ještě chvilku vaříme. Odstavíme a necháme vychladnout. Naplníme ořechovou nádivkou, překládáme rohy těsta k sobě.
Pokud pečete na kovové trubičce (typicky pro kremrole), těsto po částech rozválejte na plát a nakrájejte na pruhy. Těsto obalujte kolem trubičky - začne se vytvářet tvar kremrole či šátečku. Všechny kremrole pomažte rozšlehaným vajíčkem a dejte péct do vyhřáté trouby. Mazat kovové trubičky při dalším návinu už není třeba.
Všechny šátečky potřeme vajíčkem, posypeme kmínem a solí a v troubě upečeme do zlatova. Asi 15 minut. Šátečky potřeme rozkvedlaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě cca 15 minut dozlatova. Pečte 12-15 minut v závislosti na velikosti kremrolí, až jsou krásně zlaté. Dobře hlídejte, aby se Vám nespálily.
Nechte chvilku vychladnout, pak opatrně stáhněte kremrole z trubiček, pozor jsou křehké. Pokud Vám kremrole nepůjde z trubičky stáhnout, ťukněte užší stranou trubičky o stůl a držte přitom trubičku jen za kremroli. Sníh dejte do sáčku s hladkou trubičkou a plňte kremrole z obou stran, aby byl sníh pěkně po celé délce. Naplněné kremrole dejte do lednice rozležet. Před servírováním pocukrujte.
Pro bezlepkovou variantu jsem použila bezlepkovou mouku Jizerka. Těsto je v tomto případě určitě lepší zadělat v robotu, protože bezlepková mouka hodně lepí a nechat odležet přes noc v lednici. Vzhledem i chutí jsou kremrole téměř k nerozeznání, jak se sami můžete přesvědčit na této fotografii.
Alternativy másla při pečení: Kompletní průvodce
Mě se obvykle povede asi 60 mini kremrolek, pokud budete dělat větší, bude jich méně. Postup opakujte až do spotřebování celého těsta. Plech vyložte pečícím papírem a pečte ve vyhřáté troubě. Po upečení je můžete podávat jak teplé, tak studené.
| Ingredience | Množství / poznámka |
|---|---|
| Listové těsto | 1 balení |
| Vejce | 1 na potření |
| Šunka, sýr nebo pudink | dle potřeby |
| Kovové trubičky | pouze pokud děláte kremrole |
Šátečky z listového těsta jsou univerzální: lze je péct celoročně, v létě s čerstvým ovocem a v zimě použít mražené či kompotované ovoce. Jsou dezertem, který okouzlí na pohled a potěší chuťové pohárky při prvním zakousnutí.
Copyright © pohodanovapec.cz
