Linecký Koláč s Jablky: Tradiční Recept pro Každou Příležitost
Linecký koláč s jablky je poctivá klasika, která nikdy neomrzí. Jeho příprava je jednoduchá a rychlá, a výsledek je vždy lahodný. Tento recept si krasopisně napsala na zadní stranu kuchařky od Sandtnerové prababička manžela naší redaktorky Katky. Jablečné řezy jsou úplná klasika, možná je přesně takhle (třeba pod názvem jablečné pité) dělala i vaše babička.
Linecké těsto nemusí sloužit pouze jako základ pro tradiční vánoční linecké cukroví. Můžeme z něj připravit například právě tento lahodný křehký koláč.
Ozvala se nečekaná návštěva a vy přemýšlíte, co byste mohli nabídnout ke kávě? Připravte křehký koláč s jablky. Je rychlý, jednoduchý a všem moc chutná.
Jablečné řezy, retro recept našich babiček! Dokonalá chuť zaručena! Lahodný TV
Ingredience
Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem.
Těsto:
- 250 g polohrubé mouky
- 125 g změklého másla a máslo na vymazání formy
- 1 vejce
- 40 g cukru krupice
- 6 g prášku do pečiva
- Hladká mouka na podsypání těsta
- Hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
- Moučkový cukr na posypání koláče
Náplň:
- 700 g oloupané dužniny jablek
- 60 g kukuřičného škrobu
- 125 g cukru krupice
- 1 vanilkový lusk
Postup
Příprava těsta:
- Troubu rozehřejeme na 180 °C.
- Mouku, máslo, vejce, cukr a prášek do pečiva vložíme do mísy robotu a 3 minuty mícháme na střední rychlost.
- Těsto rozdělíme na 2 díly a na pomoučené desce každý rozválíme na velikost pečicí formy. Jeden díl vložíme do formy. Na těsto rovnoměrně rozložíme celou jablečnou náplň a přikryjeme ji druhou částí těsta.
- Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 25 minut dozlatova. Hotový koláč necháme vychladnout ve formě. Před podáváním koláč vydatně posypeme moučkovým cukrem.
Příprava náplně:
- Jablka nakrájíme na kostky o hraně 1 cm. Vanilku podélně rozřízneme a špičkou nože vyškrábneme semínka.
Alternativní postup přípravy těsta
Těsto na linecký koláč s jablky není nijak extra složité. Do mísy prosejeme mouku, kterou smícháme s kypřicím práškem. Přidáme špetku soli a moučkový cukr a nakonec na kostky pokrájené máslo a také žloutky. Nemusí být rozpuštěné. Těsto necháme vypracovat ideálně robotem, nebo si mákneme rukou. 1/3 těsta si necháme na vrchní čepičku, zbytek vytlapkáme na pečicí papír a přendáme do kulaté formy. Případně těsto rozválíme a přendáme do formy.
Příprava a pečení koláče
Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Pokud by nebyla sladká, můžete je samozřejmě ještě pocukrovat, ale své udělají sladké rozinky, takže s cukrem spíše méně. Ze zbytku těsta vyválíme tenkou placku, která nám pěkně zapasuje jako víčko a přendáme na jablka. Horní těsto pak u krajů zahneme přes spodní těsto a můžeme buď propíchat vidličkou, nebo nožem vyřezat nějaký vkusný ornament. Koláč potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme v troubě na 180 °C přibližně 30 minut.
Varianty náplně
Náplň se může obměnit, takže jsem ho zařadila i mezi své oblíbené recepty. Úžasný je ještě teplý s vanilkovou zmrzlinou.
Ingredience na náplň:
- 1 kg jablek
- 1 balení vanilkového pudinku
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 polévková lžíce meruňkové marmelády
- Voda dle potřeby
- Skořice
- Citronová šťáva
Postup:
- Mezitím oloupeme jablka a nastrouháme je na hrubém struhadle.
- Dáme do hrnce, přidáme trochu vody, citronovou šťávu, cukr, skořici, marmeládu a necháme povařit.
- Ve vodě rozmícháme pudinkový prášek, přidáme do hrnce s jablky a vaříme do zhoustnutí.
Tipy a triky
- Pro lepší přenesení těsta do formy použijeme váleček. Těsto na něj z části navineme a přemístíme.
- Pokud nemáte robot, můžete těsto zpracovat i ručně.
- Pro výraznější chuť můžete do jablečné náplně přidat rozinky namočené v rumu a koření.
Snoubení pokrmu s kávou
Tento pokrm si nejlépe vychutnáte společně s kvalitní kávou.
Přejeme vám dobrou chuť!
