Koláč s fíky: Recept na lahodný dezert

Fíky jsou dokonalým plodem a nabízí se nám dvakrát, klidně i třikrát ročně. Nezbývá než si pochutnávat na fících dovezených ze Středomoří, kde právě probíhá jedna ze sladších a šťavnatějších sezón.

Řekla bych až nenasytně a v tomto období jejich zrání strkám do trouby různé variace koláčů s fíky. Kupodivu to mé rodinné okolí toleruje a po každé snídani a během dne pochoutek ubývá a já se už těším na další recept, kterým zaměstnám svou troubu. Tajemství je v tom, že po zapečení fíky chutnají ještě lépe.

Následující recepty kombinují fíky s různými ingrediencemi, aby vytvořily jedinečné a chutné koláče.

Koláčky s dvojí náplní - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Fíkový koláč s mandlemi a švestkami

Fíkový koláč s mandlemi a švestkami chutná ještě lépe, než vypadá. Máta koláč příjemně provoní a rozvine chutě tak, že vaše chuťové pohárky nebudou chtít přestat. Pečením ovoce zesládne a jeho šťáva pozvolna plyne do těsta. To jej ještě více zvláční a užijete si tak výbornou texturu. Do toho krásně zakřupou mandličky a máta svým jemným dozvukem příjemně překvapí.

Fíkový koláč s mandlemi a švestkami

Ingredience:

Postup:

  1. Mandle rozmixujte nadrobno. Několik větších kousků nevadí, naopak.
  2. V míse smíchejte špaldovou mouku, rozmixované mandle, kypřicí prášek a sodu, sůl, citronovou kůru a najemno nakrájenou mátu.
  3. Do druhé mísy vložte vejce, javorový sirup, jogurt a mandlové máslo. Šlehejte, dokud se ingredience pěkně nepropojí.
  4. Do mísy vsypte sypké ingredience a důkladně promíchejte.
  5. Dno formy vyložte pečicím papírem. Boky vytřete máslem a vysypejte hrubou moukou.
  6. Do formy přendejte těsto a uhlaďte vařečkou.
  7. Švestky zbavte pecek a nakrájejte na slabé klínky. Fíky nakrájejte na plátky.
  8. Ovoce podle fantazie rozprostřete po povrchu koláče.
  9. V mističce rozmíchejte citronovou šťávu s javorovým sirupem a ovoce na koláči potřete/pokapejte.

Fíkový koláč s vanilkovým krémem a skořicí

Fíky si v tomto koláči perfektně rozumí s vanilkovým krémem, tedy abych byla přesná: s Crème pâtissière nebo anglicky pastry cream. Není to jen nějaký obyčejný puding, ale jde o poctivý krém z mléka, žloutků, pravé vanilky s minimem cukru a jen malým množstvím mouky na zahuštění. Koláč téměř neobsahuje cukr, ten je vlastně jen v krému, takže při servírování s tím moučkovým nemusíte šetřit. Posypejte fíky též skořicí, tím se jen umocní orientální naladění, a servírováním s vanilkovou zmrzlinou či zakysanou smetanou dosáhnete dalších výšin. Fíky jsou nejlepší zapečené.

La lahodný tvarohový koláč

Fíkový koláč s vanilkovým krémem

Ingredience:

Na vanilkový krém (Crème pâtissière):

Postup:

  1. Nejdříve si připravíme vanilkový cukrářský krém. V kuchyňském robotu vyšleháme žloutky a cukr do pěny. Přidáme mouku a dobře promícháme, pak pomalu přidáváme horké mléko s vanilkou a mícháme.
  2. Směs vrátíme zpět do hrnce a za stálého míchání pomalu přivedeme k varu. Necháme povařit asi 3 minuty a stále šlehací metlou mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Můžeme také krém povařit v horké lázni, abychom měli teplotu pod kontrolou.
  3. Sejmeme z plotny a přendáme do skleněné nebo porcelánové misky, přikryjeme fólií a dáme do chladničky dobře vychladit.
  4. Předehřejeme troubu na 210 °C.
  5. Na lehce pomoučněné ploše vyválíme těsto do tloušťky 3-4 cm, rádýlkem vyznačíme kruh o velikosti cca 2-3 cm větší, než je dno kulaté formy, těsto přeneseme do koláčové formy vyložené papírem na pečení a lehce stiskneme k okrajům formy. Totéž provedeme s druhým balíčkem těsta do další formy.
  6. Na těsta rozprostřeme vychlazený vanilkový krém. Nyní poklademe fíky, nakrájené asi na 4 cm plátky, postupujeme od středu k okrajům.
  7. Posypeme moučkovým cukrem a skořicí a pečeme 25 minut.
  8. V malém kastrůlku rozpustíme v 100 ml vody 2 lžíce cukru a přivedeme k varu. Tímto cukrovým sirupem pravidelně každých 5 minut povrch koláče s fíky potíráme.

Kakaový koláč se švestkami a tvarohovo-kokosovou náplní

Kakaový koláč se švestkami a tvarohovo-kokosovou náplní nabízí dokonalou rovnováhu mezi sladkým, šťavnatým ovocem a jemným krémem.

Postup:

  1. Ve větší misce smícháme vejce s olejem a cukrem.
  2. Mezitím připravíme náplň.
  3. Troubu včas předehřejeme na 160 °C.
  4. Těstem vyplníme celou formu i s okraji, aby se nám tam vešla náplň.
  5. Koláč pečeme v troubě při 160 °C zhruba 35-40 minut.

Ricottový koláč s fíky a pekanovými ořechy

Sušenky rozdrobíme do mísy a promícháme se změklým máslem. Ricottu smícháme v míse se žloutky a oběma cukry, citronovou kůrou, pudinkovým práškem a pomocí metly pořádně promícháme. Fíky zbavíme stopek, křížem je do ¾ nakrojíme a ze stran prsty zmáčkneme k sobě, aby se fíky rozevřely jako květy. Poté je rovnoměrně rozložíme na připravený korpus, navrstvíme polovinu ricottové směsi, posypeme nasekanými pekanovými ořechy a završíme druhou polovinou směsi. Po upečení necháme koláč při pokojové teplotě vychladnout, poté dáme alespoň na 2 hodiny odležet do lednice.

Vánoční koláč Bustrengo s jablky a fíky

Jablka se skořicí, sušené fíky a rozinky - to vás naladí na tu správnou vánoční notu! Tento vláčný koláč s názvem bustrengo se skvěle hodí na zimní rodinné snídaně i ke štědrovečerní večeři jako sladká tečka. Je totiž nejoblíbenějším vánočním koláčem v nejmenším státě Evropy - San Marinu - a také v sousední Itálii.

Postup:

  1. Smíchejte suché ingredience - mouku, polentu, strouhanku, cukr a skořici.
  2. V druhé misce vyšlehejte tekuté ingredience - mléko, vejce, med a olej.
  3. Jablka oloupejte a nakrájejte na kostky, fíky nakrájejte na drobnější kousky.
  4. Postupně přisypávejte suché ingredience k tekuté směsi, přidejte citronovou a pomerančovou kůru a míchejte, aby se vše dobře spojilo.

Předkrm s fíky a kozím sýrem

Fíky omyjte a rozkrájejte na poloviny. Na každý fík dejte kozí nebo jiný měkký sýr a položte polovinu dobrého vlašského ořechu a pár lístků tymiánu. Pokapejte medem. Po vložení do úst jste na vrcholu blaha. Aby ne, fíky jsou odjakživa brány jako afrodiziakum.

Křehký hruškový koláč

Découvrez notre Quiche aux Légumes

tags: #lity #kolac #s #fiky #recept