Koláč s fíky: Recept na lahodný dezert

Fíky jsou dokonalým plodem a nabízí se nám dvakrát, klidně i třikrát ročně. Nezbývá než si pochutnávat na fících dovezených ze Středomoří, kde právě probíhá jedna ze sladších a šťavnatějších sezón.

Řekla bych až nenasytně a v tomto období jejich zrání strkám do trouby různé variace koláčů s fíky. Kupodivu to mé rodinné okolí toleruje a po každé snídani a během dne pochoutek ubývá a já se už těším na další recept, kterým zaměstnám svou troubu. Tajemství je v tom, že po zapečení fíky chutnají ještě lépe.

Následující recepty kombinují fíky s různými ingrediencemi, aby vytvořily jedinečné a chutné koláče.

Koláčky s dvojí náplní - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Fíkový koláč s mandlemi a švestkami

Fíkový koláč s mandlemi a švestkami chutná ještě lépe, než vypadá. Máta koláč příjemně provoní a rozvine chutě tak, že vaše chuťové pohárky nebudou chtít přestat. Pečením ovoce zesládne a jeho šťáva pozvolna plyne do těsta. To jej ještě více zvláční a užijete si tak výbornou texturu. Do toho krásně zakřupou mandličky a máta svým jemným dozvukem příjemně překvapí.

Fíkový koláč s mandlemi a švestkami

Ingredience:

Postup:

  1. Mandle rozmixujte nadrobno. Několik větších kousků nevadí, naopak.
  2. V míse smíchejte špaldovou mouku, rozmixované mandle, kypřicí prášek a sodu, sůl, citronovou kůru a najemno nakrájenou mátu.
  3. Do druhé mísy vložte vejce, javorový sirup, jogurt a mandlové máslo. Šlehejte, dokud se ingredience pěkně nepropojí.
  4. Do mísy vsypte sypké ingredience a důkladně promíchejte.
  5. Dno formy vyložte pečicím papírem. Boky vytřete máslem a vysypejte hrubou moukou.
  6. Do formy přendejte těsto a uhlaďte vařečkou.
  7. Švestky zbavte pecek a nakrájejte na slabé klínky. Fíky nakrájejte na plátky.
  8. Ovoce podle fantazie rozprostřete po povrchu koláče.
  9. V mističce rozmíchejte citronovou šťávu s javorovým sirupem a ovoce na koláči potřete/pokapejte.

Fíkový koláč s vanilkovým krémem a skořicí

Fíky si v tomto koláči perfektně rozumí s vanilkovým krémem, tedy abych byla přesná: s Crème pâtissière nebo anglicky pastry cream. Není to jen nějaký obyčejný puding, ale jde o poctivý krém z mléka, žloutků, pravé vanilky s minimem cukru a jen malým množstvím mouky na zahuštění. Koláč téměř neobsahuje cukr, ten je vlastně jen v krému, takže při servírování s tím moučkovým nemusíte šetřit. Posypejte fíky též skořicí, tím se jen umocní orientální naladění, a servírováním s vanilkovou zmrzlinou či zakysanou smetanou dosáhnete dalších výšin. Fíky jsou nejlepší zapečené.

Křehký hruškový koláč

Fíkový koláč s vanilkovým krémem

Ingredience:

Na vanilkový krém (Crème pâtissière):

Postup:

  1. Nejdříve si připravíme vanilkový cukrářský krém. V kuchyňském robotu vyšleháme žloutky a cukr do pěny. Přidáme mouku a dobře promícháme, pak pomalu přidáváme horké mléko s vanilkou a mícháme.
  2. Směs vrátíme zpět do hrnce a za stálého míchání pomalu přivedeme k varu. Necháme povařit asi 3 minuty a stále šlehací metlou mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Můžeme také krém povařit v horké lázni, abychom měli teplotu pod kontrolou.
  3. Sejmeme z plotny a přendáme do skleněné nebo porcelánové misky, přikryjeme fólií a dáme do chladničky dobře vychladit.
  4. Předehřejeme troubu na 210 °C.
  5. Na lehce pomoučněné ploše vyválíme těsto do tloušťky 3-4 cm, rádýlkem vyznačíme kruh o velikosti cca 2-3 cm větší, než je dno kulaté formy, těsto přeneseme do koláčové formy vyložené papírem na pečení a lehce stiskneme k okrajům formy. Totéž provedeme s druhým balíčkem těsta do další formy.
  6. Na těsta rozprostřeme vychlazený vanilkový krém. Nyní poklademe fíky, nakrájené asi na 4 cm plátky, postupujeme od středu k okrajům.
  7. Posypeme moučkovým cukrem a skořicí a pečeme 25 minut.
  8. V malém kastrůlku rozpustíme v 100 ml vody 2 lžíce cukru a přivedeme k varu. Tímto cukrovým sirupem pravidelně každých 5 minut povrch koláče s fíky potíráme.

Kakaový koláč se švestkami a tvarohovo-kokosovou náplní

Kakaový koláč se švestkami a tvarohovo-kokosovou náplní nabízí dokonalou rovnováhu mezi sladkým, šťavnatým ovocem a jemným krémem.

Postup:

  1. Ve větší misce smícháme vejce s olejem a cukrem.
  2. Mezitím připravíme náplň.
  3. Troubu včas předehřejeme na 160 °C.
  4. Těstem vyplníme celou formu i s okraji, aby se nám tam vešla náplň.
  5. Koláč pečeme v troubě při 160 °C zhruba 35-40 minut.

Ricottový koláč s fíky a pekanovými ořechy

Sušenky rozdrobíme do mísy a promícháme se změklým máslem. Ricottu smícháme v míse se žloutky a oběma cukry, citronovou kůrou, pudinkovým práškem a pomocí metly pořádně promícháme. Fíky zbavíme stopek, křížem je do ¾ nakrojíme a ze stran prsty zmáčkneme k sobě, aby se fíky rozevřely jako květy. Poté je rovnoměrně rozložíme na připravený korpus, navrstvíme polovinu ricottové směsi, posypeme nasekanými pekanovými ořechy a završíme druhou polovinou směsi. Po upečení necháme koláč při pokojové teplotě vychladnout, poté dáme alespoň na 2 hodiny odležet do lednice.

Vánoční koláč Bustrengo s jablky a fíky

Jablka se skořicí, sušené fíky a rozinky - to vás naladí na tu správnou vánoční notu! Tento vláčný koláč s názvem bustrengo se skvěle hodí na zimní rodinné snídaně i ke štědrovečerní večeři jako sladká tečka. Je totiž nejoblíbenějším vánočním koláčem v nejmenším státě Evropy - San Marinu - a také v sousední Itálii.

Postup:

  1. Smíchejte suché ingredience - mouku, polentu, strouhanku, cukr a skořici.
  2. V druhé misce vyšlehejte tekuté ingredience - mléko, vejce, med a olej.
  3. Jablka oloupejte a nakrájejte na kostky, fíky nakrájejte na drobnější kousky.
  4. Postupně přisypávejte suché ingredience k tekuté směsi, přidejte citronovou a pomerančovou kůru a míchejte, aby se vše dobře spojilo.

Předkrm s fíky a kozím sýrem

Fíky omyjte a rozkrájejte na poloviny. Na každý fík dejte kozí nebo jiný měkký sýr a položte polovinu dobrého vlašského ořechu a pár lístků tymiánu. Pokapejte medem. Po vložení do úst jste na vrcholu blaha. Aby ne, fíky jsou odjakživa brány jako afrodiziakum.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Recept na chodský koláč

tags: #lity #kolac #s #fiky #recept