Recept na lívance s podmáslím a karamelizovanými banány

Nevíš, co s banány, neváhej a šup s nima do lívanců! Banánové lívance jsou nejen zdravé, ale i jednoduché a rychlé, jelikož se nečeká na kynutí, takže máš super fit snídani nebo svačinu do 30 minut na stole, a to bez přidaného cukru. Banány lívancům totiž přidávají nejen vlákninu, ale i sladkost.

Proč použít podmáslí a jaký má vliv na těsto

Podmáslí je zakysaný mléčný výrobek s nízkým obsahem tuku, který můžeme samostatně pít jako zdroj bílkovin, nebo ho využít do receptů. Podmáslí se hodí do koktejlů, moučníků, do salátových dresinků, polévek, ale také do lívancových těst. Pravé podmáslí je zbytkový produkt, který vzniká při výrobě másla. V této podobě se jedná o čirou tekutinu. Má nízký obsah tuku a je nutričně hodnotné. Běžně koupit můžeme např. "kysané podmáslí". Jedná se o produkt, kdy se k původnímu základu přidává mléko nebo smetana a směs se nechává fermentovat za přítomnosti prospěšných bakterií. Vzniká tak fermentovaný mléčný výrobek. Lívance z podmáslí mě nadchly, inspirovala jsem se v časopisu Apetit z roku 2010.

Ingredience (cca 3 porce, 12 ks lívanců)

180 g hladké nebo jiné jemně mleté mouky (zkuste klasickou mouku zkombinovat s jinými alternativními moukami jako jemně mletá čiroková, rýžová, jáhlová atd.)
2 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
300 ml kysaného podmáslí
2 lžíce rozpuštěného másla
2 lžíce sypkého oslazovadla (druh dle vašeho stylu, může být i vanilkový cukr s přírodní vanilkou)
1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva (používám bio)
1/2 lžičky jedlé sody
špetka soli
olej nebo přepuštěné máslo na potření pánve
Na dokončení: banány a med nebo nějaký rostlinný sirup, případně hustý jogurt

Postup krok za krokem

Žloutky oddělím od bílků. Z bílků vyšlehám sníh. Žloutky prošlehám s cukrem nebo jeho alternativou, s máslem, přidám podmáslí a postupně propojím s moukou, špetkou soli, kypřícím práškem a sodou.
Do vzniklé hmoty jemně zapracuji sníh z bílků.
Pánev nebo ideálně lívanečník rozehřeju, pomocí mašlovačky potřu tukem a lžící nanáším těsto. Na 1 lívanec dávám 2 lžíce těsta. Lívance opékám do zlatova z obou stran. Krátce, aby se zbytečně nepřepekly.
Vznikne 12 ks, což jsou cca 3 porce (1 porce = 4 ks).

Karamelizované banány

Zatímco připravuji lívance, opeču si na jiné nepřilnavé pánvi vytřené troškou přepuštěného másla kolečka banánu. Ta na závěr pokapu medem nebo jiným sirupem.

Alternativní způsoby přípravy těsta

Všechny přísady, s výjimkou rozpuštěného másla, dáme do mixéru a rozšleháme na hladké těsto. Druhá možnost je, že smícháme mouku s kypřícím práškem a sodou, zvlášť ve džbánku rozšleháme podmáslí s vejcem a cukrem a spojíme se suchou směsí a nakonec přidáme vidličkou rozmačkaný banán. Na plotně rozehřejeme nepřilnavou pánev a lžící klademe těsto, které rozprostřeme na lívanečky o průměru cca 7 cm. Jakmile zatuhnou a zbarví se do zlata (cca 1 minuta) převrátíme a opečeme z druhé strany. Skladujeme na nahřátém talíři.

Tipy a variace

Doporučuju použít ovesnou mouku vanilkovou, která je ideálně ochucená a oslazená. Lze ale použít i obyčejnou ovesnou mouku nebo najemno rozmixované ovesné vločky.
Lívance z banánů jsou syté také díky ovesné mouce, která je celozrnná a navíc i bezlepková, takže i celiaci si přijdou na své.
Tuto recepturu mám vyzkoušenou i v bezlepkové variantě, kdy jsem zkombinovala jemně mletou čirokovou a rýžovou mouku.
Po zkušenostech s "obyčejnou" pánví doporučuji na lívanečky kvalitní lívanečník. Kvalitní lívaneční se vyznačuje co nejlepším nepřilnavým povrchem a silným dnem. V ruce je těžký. Cena je vyšší, ale stojí zato na lívanečníku nešetřit.
Preferujete lívance bez mouky s nižším obsahem sacharidů? Existují varianty bez mouky, např. lívance z cottage nebo pouze z vajec a banánu.
Na talíři může být lívance ozdobené opečeným banánem, skořicí, nebo zakysanou smetanou smíchanou s tvarohem či jen hustým řeckým jogurtem.

Úžasný recept na banánové nudle s příchutí Foster

Servírování

Lívance dáme na talíř, na ně položíme zkaramelizované banány a zalijeme šťávou, kterou na pánvi „pustily“. Můžeme je přelít medem, javorovým sirupem nebo doplnit hustým jogurtem. Zlatavé lívance vyndáme z pánve a přebytečný tuk necháme okapat na ubrousku.

Dokonalá svačina: tvarohové lívance

Rychlý přehled receptu (tabulka)

Část	Co
Hlavní suroviny	Mouka 180 g, 2 vejce, 300 ml podmáslí
Dochucení	Máslo 2 lžíce, oslazovadlo 2 lžíce, špetka soli
Vypékání	Olej na pánvi, 12 lívanců (=3 porce)
Dokončení	Karamelizované banány, med nebo sirup, jogurt

Chceš jídelníčky nejen na hubnutí z mých receptů nebo inspiraci co zdravého a fit vařit? Doporučuju vyzkoušet i další fitness recepty jako fitness čokoládové lívance z cottage sýru nebo domácí čokoládovou granolu.

Recept na Domácí Lívance

Ovesné lívance bez kynutí

tags: #recept #na #lívance #s #podmáslím #a