Kokosové muffiny bez mouky: jednoduchý recept bez obilnin, lepku, laktózy a cukru

Muffiny mají na hory ideální formát. V papírovém košíčku drží tvar, jí se kulturně i špinavýma rukama, stačí je hodit do batohu a hurá na výlet. Tyhle rybízové muffiny chutnají jako klasické muffiny, akorát jsou úplně bez obilnin, bez lepku, bez laktózy a bez cukru.

Co je potřeba na kokosové muffiny bez mouky

Suroviny

¾ hrnku kokosové mouky
6 vajec
½ lžička jedlé sody
¼ lžičky soli
1 lžička skořice
½ hrnku rozpuštěného přepuštěného másla
¼ hrnku medu nebo sladidla dle vlastní volby
trocha rybízu (mražený z léta, lze použít i čerstvý)

Obtížnost: lehká

Doba přípravy: 10 minut na přípravu těsta, 25-30 minut pečení

Postup krok za krokem

Používáme klasickou formu na 12 velkých muffinů, kterou si vyložíme papírovými košíčky odpovídající velikosti.
V jedné míse smícháme všechny sypké ingredience - tedy kokosovou mouku, sůl, sodu, skořici.
V druhé míse rozšleháme elektrickým šlehačem nebo ručně všechny mokré ingredience - tedy 6 vajec, med, máslo.
Do hladce vyšlehané směsi postupně přisypáváme suchou směs ingrediencí a rozmícháme tak, aby v těstu nebyly hrudky.
Nelekejte se tekutosti těsta. Necháme jej stát 3-5 minut, během kterých krásně zhoustne. Znovu lehce promícháme a plníme lžící do košíčků na muffiny. Na každý muffin pak nasypeme trošku rybízu.
Dáme péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme dozlatova cca 25-30 minut.

Tipy a variace pro chuťové plochy

Kokosová mouka vyžaduje použití většího množství vajec, takže se počtu vajec nelekejte. Každý muffin má pak v sobě ½ vejce, tedy obsahuje větší množství bílkovin, než kdejaký běžný muffin, a kokosová mouka dodá zdravé tuky, takže tyto muffiny vás hezky zasytí. Ve výsledku jsou muffiny nadýchané a nikdo nepozná, že nejsou z klasické mouky.

Recepty na zdravé muffiny

Nová trouba dorazila a já ji měla hned možnost otestovat, když jsem pekla tyto kokosové muffiny s kousky čokolády na cestu do Chorvatska. Jsou provoněné kokosem, hořká čokoláda jim dodává ten správný říz a navíc jsou kompletně bez cukru a ze špaldové mouky. Oslaďte medem (případně cukrem, záleží na vašich preferencích) a přimíchejte i kokos a zakysanou smetanu. Těsto by mělo být hezky vláčné, ani řídké, ani příliš tuhé.

Další inspirace z téže kuchařky

Na stránkách najdete i další recepty, které se hodí do sportovního i cestovatelského režimu:

Řepové brownies bez lepku, laktózy a cukru
Kokosové sušenky s medem, slunečnicemi a banánem
Hruškovojablečný paleo koláč
Bezobilninové bulky z lněného semínka
Banánový chlebíček z kokosové mouky
Kakaové sušenky z konopného semínka

Ekonomika a suroviny v praktickém podání

Rozinky a kokos poskytují přírodní sladkost a vláčnost. Díky zapisování receptů a sledování výživových hodnot lze připravovat vyvážené pečení bez zbytečných cukrů a obilnin. Příprava a sledování nutričních údajů pomáhají tvořit jídelníček na míru a podporují zdravý životní styl.

Vizuální doprovod

Video návod

Fit šťavnaté kokosové muffiny bez múky recept

Často kladené otázky

Jsou kokosové muffiny opravdu bez mouky? Ano, používá se jen kokosová mouka a vajíčka jako zdroj proteinů.
Můžu použít jiné ovoce než rybíz? Ano, vhodné jsou maliny, borůvky nebo čerstvé jahody.
Jsou bez cukru vhodné pro diabetes? Ano, pokud použijete sladidlo dle preference a vynecháte přidaný cukr.

Cookies jsou malé soubory, které se dočasně ukládají ve vašem počítači a pomáhají k lepší uživatelské zkušenosti na mých stránkách. Kokosové muffiny bez cukru potěší všechny, kdo hledají zdravější alternativu sladkého pečení. Díky rozinkám jsou přirozeně nasládlé, vláčné a krásně voňavé.

Jak upéct dietní muffiny bez mouky

Muffiny s cuketou: zdravá a chutná varianta

tags: #kokosové #muffiny #recept #bez #mouky