Copyright © pohodanovapec.cz 
Díky smažení můžete mít jídlo na talíři během pár minut. Jenže za trest pak musíte vydrhnout pánev. A to už tak radostné není. Co dělat, abyste si usnadnili práci?
Lososa dnes můžete koupit skoro v každé samoobsluze. Jde o zdravou rybu, která dodá vašemu tělu spoustu bílkovin, vitaminu B, minerálů a hlavně omega 3 a 6 mastné kyseliny. Tenhle koktejl živin udělá dobře vašemu mozku, očím, kloubům a cévnímu systému. Podle vědeckých výzkumů jsou pravidelní konzumenti lososa méně nemocní a mají menší riziko kardiovaskulárních onemocnění, Alzheimerovy choroby a dalších neduhů. Proto spojte příjemné s užitečným a alespoň jednou nebo dvakrát týdně si dejte rybu.
Losos je plný výživných látek. Jde o zdravou rybu, která dodá vašemu tělu spoustu bílkovin, vitaminu B, minerálů a hlavně omega 3 a 6 mastné kyseliny. Tenhle koktejl živin udělá dobře vašemu mozku, očím, kloubům a cévnímu systému.
Lososa připravíte poměrně snadno. Pokud máte ten správný recept a kvalitní nádobí, vykouzlíte doma pokrm jako z Imperiálu. Filety lososa osolte a opepřete. V pánvi zahřejte olivový olej a filety lososa opečte. Nejdříve kůží dolů a pak postupně ze všech stran dozlatova. TIP Zdeňka Pohlreicha: K opečení lososa vám nejlépe poslouží nepřilnavá pětivrstvá nerezová pánev, která se rychle rovnoměrně nahřeje, takže se maso ihned perfektně zatáhne. Losos tak získá zlatavou kůrku a zároveň zůstane uvnitř šťavnatý.
Chcete tip na bleskurychlou a chutnou večeři? Připravte výtečné rybí karbanátky! Zkuste je tak, jak je dělá známý šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Nemáte času nazbyt a chcete rodině nabídnout plnohodnotný a chutný pokrm? Řešením je osvědčený rychlý recept, který nedá moc práce a jistě s ním doma sklidíte náležitý úspěch.
třeboňský přírodní karbanátek postup
Kdo by nemiloval karbanátky! Jedná se o klasiku, které jen tak nikdo neodolá. Připravovat je však nemusíte jen z vepřového nebo hovězího mletého masa. Zajímavou variantou je i maso králičí, drůbeží, jehněčí, skopové nebo také rybí. Na posledně jmenované lze využít jakoukoliv bílou rybu. Zdeněk Pohlreich s oblibou využívá tresku. Jedná se nejen o jednu z nechutnějších ryb, ale navíc není ani finančně náročná. Ale jak šéfkuchař dodává: „Karbanátky se dělají v obrovské spoustě variant, a tak lze použít i jakoukoliv bílou rybu.“
Pokud máte tresku zmrzlou, rybí filety nejprve rozmrazte. Budete potřebovat asi tak 600 g rybího masa, které zbavte přebytečné vody a posléze ho pokrájejte nadrobno. Dále si pokrájejte na kousky i 2 čerstvé housky, které můžete také nahrubo rozmixovat. Obě ingredience vložte do mísy a přidejte k nim 2 posekané celé jarní cibulky, 1 polévkovou lžíci hladkolisté petržele a 2 celá syrová vejce. Vše řádně promíchejte, aby se veškeré suroviny vzájemně propojily a dochuťte solí a pepřem.
Z připraveného rybího těsta postupně vytvořte 8 až 10 placiček o výšce 2 cm a uložte je na cca 10 minut do lednice.
V pánvi si rozehřejte trochu rostlinného oleje a poté na něm postupně opečte každý rybí karbanátek z každé strany cca 3 minuty. Ve výsledku by měly být všechny karbanátky krásně zlatavé a uvnitř i dokonale propečené. Z každého kusu vysajte po smažení přebytečný tuk papírovou utěrkou.
Pokud nechcete, aby se vám rybí karbanátky rozpadaly, nikdy rybí maso nemelte. Tip na závěr: Pokud nechcete, aby se vám rybí karbanátky rozpadaly, nikdy rybí maso nemelte, ani nemixujte. Je velmi jemné a zbytečně byste ho znehodnotili. Rybu je vždy vhodnější pouze jemně pokrájet či nasekat ostrým nožem.
výživové hodnoty čočkových karbanátků
Lososa můžete podávat s vařenými, pečenými nebo šťouchanými bramborami. Chybu neuděláte ani se zeleninovým salátem, dušenou zeleninou (třeba směsí brokolice, mrkve, květáku). Zajímavou přílohou k téhle tučné rybě jsou i batáty, těstoviny nebo rýže. Ano, čtete správně - rýže! Tato zásobárna přírodního proteinu je ideální volbou pro ty, kteří šetří kalorie a touží zhubnout.
Losos výborně chutná i se salátem. Losos se výborně hodí i s fenyklem. Aby ryba byla dostatečně šťavnatá, nezapomeňte jí ochutit šťávou z citronu. Případně můžete rybu ozdobit plátky tohoto kyselého ovoce. A nezapomeňte na jednu důležitou maličkost: Losos velice rychle chladne! Proto s jídlem neotálejte a pusťte se do něj co nejdřív.
Dokonalý domácí burger nemusíme připravovat jen z hovězího či vepřového masa. Vyzkoušejte lososový, který je vhodně doplněný bazalkovou omáčkou. Je ideální pro letní grilování a nebo jej připravíte doma na pánvi.
Krok 1: Lososa zbavíme kůže a tuku a pokrájíme na malé kostičky. Přidáme najemno nakrájenou cibulku, natrhanou bazalku, na malé kostičky nakrájené tousty, sůl a mletý pepř. Bílek trochu našleháme a vmícháme do směsi.
Krok 2: Mezitím připravíme bazalkovou omáčku.
rybí karbanátky jako rychlý oběd
1. Lososa nakrájíme co nejtenčí plátky a naskládáme vedle sebe na talíř. Osolíme, pokapeme citronovou a limetovou šťávou. 2. V pánvi rozpálíme olivový olej s troškou sezamového oleje - toho jen pomálu, má specifickou výraznější chuť. Do oleje nasekáme stroužek česneku a necháme ho zhnědnout. Poté olej nalijeme na lososové plátky.
1. Talíř nebo zapékací mísu vytřeme máslem, rovnou osolíme a opepříme. Dno vyložíme tenoučkými plátky lososa, z vrchu také osolíme a opepříme. 2. Žloutky vmícháme do vinného základu a prošleháme. Estragon, tymián a mátu nasekáme nadrobno a přidáme do hrnce s kapkou citronové šťávy. Směsí přelijeme plátky lososa.
1. Do vroucí osolené vody vhodíme čerstvé listy špenátu a necháme maximálně 30 vteřin spařit. Hned ho vhodíme do mísy s ledovou vodou, jen tak zůstane krásně zelený. 2. V hrnci rozpustíme kousek másla a orestujeme na něm nasekanou šalotku a stroužek česneku. 3. Listové těsto rozválíme, potřeme rozšlehaným žloutkem a na kraj vložíme steak z lososa. Na něj navršíme špenát promíchaný se smetanovou omáčkou, přikryjeme druhým plátkem lososa. 4. Pečeme v troubě rozpálené na 175 °C asi 20 minut.
Připravte remuládu. Estragon a kopr nasekejte nadrobno. Řapík celeru zbavte nejprve tvrdých vláken a nakrájejte na drobné kostičky. Kyselou okurku také nakrájejte na drobné kostičky. V misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, osolte, opepřete a promíchejte.
| Komponenta | Množství / Poznámka |
|---|---|
| Rybí maso (losos nebo treska) | cca 600 g (nebo dle potřeby) |
| Housky | 2 kusy, nahrubo rozmixované nebo nakrájené |
| Jarní cibulka | 2 kusy, posekané |
| Petržel | 1 lžíce hladkolisté |
| Vejce | 2 kusy |
| Olej na smažení | trochu rostlinného oleje |
| Koření | sůl, pepř |
Chybu neuděláte, když lososa ochutíte šťávou z citronu a podáte s vhodnou přílohou. Losos tak získá zlatavou kůrku a uvnitř zůstane šťavnatý. Taková rybí bašta jednoznačně stojí za to!
Copyright © pohodanovapec.cz
