Copyright © pohodanovapec.cz 
Karbanátky jsou tradiční českou klasikou z mletého masa a dají se připravit v mnoha různých variantách. Od tohoto receptu nečekejte žádné objevné novoty, ale připravte podle něj poctivý šťavnatý karbanátek jako od babičky. Mám pro vás recept na skvělé domácí karbanátky, kterou zvládnete levou zadní za chvilku.
Základem je dobré mleté maso. Já jedu na poměr 50/50 tedy vepřového/hovězího. Pro klasické karbanátky mi to přijde jako ideální. Do velké mísy vložte hovězí i vepřové mleté maso. Maso ochuťte 1 lžičkou soli, 1/2 lžičkou pepře, přidejte 1 lžíci majoránky, pokrájenou cibuli i prolisovaný česnek.
K tradičním karbanátkům se hodí bramborová kaše. Karbanátky nám chutnají s mrkvovo-bramborovou kaší. Brambory dejte vařit společně s pokrájenou mrkví a pak společně ušlehejte v kaši, jak jste zvyklí.
Cibuli je nutné předem opéct doměkka, pokud to neuděláte a dáte tam cibuli syrovou, karbanátky změní svou chuť. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno. V hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje, vsypte cibuli a restujte ji na středním stupni dozlatova.
Velmi nápaditá alternativa smaženice, když se z lesa vrátíte s košem plným hub. Do karbanátků totiž můžete zužitkovat všechny druhy jedlých hub, i ty měkčí, a čím bude jejich skladba pestřejší, tím budou karbanátky chutnější. Houby očistěte a nakrájejte na větší kousky. Přidejte houby, opékejte je 30 vteřin, podlijte je vodou či vývarem, přiklopte a duste je doměkka, zhruba 15 minut. Zchladlé houby nasekejte najemno. Můžete je také umlít na masovém mlýnku nahrubo, ale pak bude textura karbanátku příliš jemná. Houby osolte, opepřete, prolisujte k nim oloupaný česnek, přidejte majoránku a vejce.
vlastnosti a příprava tvarohového sýra
Z masové směsi nyní můžete tvarovat karbanátky. Karboše pak tvarujte do kuliček asi o velikosti mojí dlaně (nebo vaší). Ze směsi odkrajujte lžící kousky a tvarujte z nich karbanátky. Tradiční karbanátek by měl být alespoň 1 cm vysoký. Někdo karbanátky ještě obaluje ve strouhance, což jim dodá ještě další stupínek křupavosti.
Krok 4: Připravené karbanátky smažíme v pánvi na rozehřátém oleji, z každé strany cca 5-8 minut (podle tloušťky karbanátků). Připravené karbanátky smažíme v pánvi na rozehřátém oleji, z každé strany cca 5-8 minut (podle tloušťky karbanátků).
Aby byly karbanátky šťavnaté, je potřeba vytvořit studenou masovou směs. Všechny suroviny si tedy vyndejte z lednice těsně před přípravou masové směsi. Masovou směs neuchovávejte a spotřebujte ji hned.
Karbanátky jsou takovou klasikou, se kterou moc trápení není a setkáte se s ní v různých obdobách po celém světě. Víte, co mají společného spánek, kamarádi, pohyb a jídlo? Proč nás honí mlsná? A co znamená jíst kvalitně? Bafinky baf. To jsem já, Pavlína osobně. Dobré jídlo, kvalitní šlofíček, pohodoví lidé, černý humor a moje nejmilejší polovička - pro mě jednoduchý recept na spokojený život v dnešním chaosu.
Rohlík nakrájejte na malé kostičky. Do menší mísy si nakrájejte na malé kostičky několik dní starý rohlík.
domácí kuřecí plátek s bramborovou kaší
| Ingredience | Množství / poznámka |
|---|---|
| Mleté maso | 50/50 vepřové a hovězí |
| Cibule | 1-2 kusy, opéct doměkka |
| Česnek | prolisovaný dle chuti |
| Majoránka | 1 lžíce |
| Sůl, pepř | 1 lžička soli, 1/2 lžičky pepře |
| Vejce (varianta s houbami) | 1 ks |
| Houby (volitelně) | dle chuti, očištěné a podušené |
| Rohlík | nakrájený na kostičky (volitelné) |
Líbí se vám recept na domácí karbanátky? Kolik byste dal/a receptu hvězdiček? Nedávno jsem si tak říkala, odkud vlastně to slovo karbanátek přišlo a co znamené. Pokud vás to zajímá, čtěte dál. První hledání po původu karbanátku směřovalo do Maďarka a to k odkazu slova karban, tedy ke karetní hře…no pravděpodobně je karbaníci používali místo žetonů, stejně jako se to dnes dělá například u pokeru. Následovala Itálie, která si také původ slova karbanátek přivlastňuje a odvozuje ho od karbonu, tedy uhlí. Německo se za tím moc neloudalo a karbanátek si také přivlastňuje.
vepřový přírodní řízek s dušenou rýží
tags: #třeboňský #přírodní #karbanátek #recept
Copyright © pohodanovapec.cz
