Copyright © pohodanovapec.cz 
Semínka, strouhaná mrkev, vejce a ořechová mouka se při pečení ve formě perfektně spojí do tvaru bochníčku. Plátky tohoto nevšedního superzdravého zeleninovo-semínkového chleba si můžete namazat naslano i nasladko. Díky odměřování na hrnky upečete chléb kdekoliv, kde mají troubu.
Ve větší míse smíchejte mandlovou nebo kešu mouku, dýňová, lněná, slunečnicová a sezamová semínka. Do menší misky nalijte vodu a nasypte do ní chia semínka. Pokud nemáte mletý mák, umelte ho. V hmoždíři nebo mixéru podrťte kmín s fenyklem a anýzem. Omyjte, oloupejte a najemno nastrouhejte mrkev k suché směsi. Přidejte rozšlehaná vejce, nabobtnalá chia semínka a ghí nebo kokosový olej. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
Mezitím předehřejte troubu na 180 °C. Odpočinuté těsto napěchujte do formy. Jakmile bude chléb upečený, vyndejte ho z trouby. Chytněte okraje pečicího papíru a chléb nadzvedněte - snadno ho tak vyndáte z formy. Přendejte ho na chladicí mřížku.
PRIMA TIP: Mandlová mouka vzniká rozemletím loupaných blanšírovaných mandlí. Má smetanově béžovou barvu, jemnou vůni po mandlích a hrubší strukturu. Hodí se do slaných i sladkých těst, je přirozeně bezlepková a díky svému vysokému podílu vitaminů a minerálů nachází uplatnění hlavně v receptech nízkosacharidového stravování (low carb).
Troubu předehřejte na 230 °C. Vyklopte těsto na pomoučenou plochu a zformujte z něj kouli. Dejte ji na plech vyložený papírem na pečení, obrácenou stranou dlouhého nože do chleba vytlačte prohlubně a pečte 30 minut. Při strouhání mrkve do těsta si rozmyslete, jaký chléb chcete. Leží skoro v každé spíži a za pár korun zvládnou víc než drahé superpotraviny.
Až v zimě otevřete tuto sklenici, budete rádi, že jste v létě nakládali víc než jen okurky. Toto univerzální mrkvové těsto, ze kterého peču nejen mrkvový dort na několik způsobů, ale i bábovku, je asi mé nejoblíbenější. Je neuvěřitelně vláčné a chutná i těm, kteří mrkev moc nemusí. Tentokrát jsem z něj připravila chlebíček s tvarohovým krémem, který si můžete nazdobit podle vaší fantazie.
Postup: vyšlehejte třtinový cukr s vejci do světlé pěny. Do mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a sůl. Do vyšlehaných vajec postupně zašlehejte olej. Poté přidejte prosátou sypkou směs, nastrouhanou mrkev, nasekané ořechy a citronovou kůru. Formu na chlebíček vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou. Těsto nalijte do formy. Pokud máte Bosch PerfectBake, můžete využít senzor pro přesné pečení; jinak pečte na 180 stupňů horký vzduch cca 35-40 minut. Mezitím si připravíme krém: do mísy dejte tvaroh, moučkový cukr, šlehačku a citronovou kůru. Krém dokonale vyšlehejte. Chlebíček vyndejte z trouby a nechte ho vychladnout, poté ozdobte krémem a čerstvým ovocem, např. physalis.
Když jsem začala péci pečivo s přídavkem mrkve, rozhodla jsem se upéci i mrkvový chléb. Do chleba se na rozdíl od jemnějšího pečiva nepřidává mléko, ale voda, a tuku může být ve chlebu méně. Hlavně je důležité obstarat si chlebovou mouku, která je tmavší a zdravější než obyčejná. Dříve mívala označení T950 nebo T1050. Těsto na mrkvový chléb připravuji v elektrickém hnětači a v míse hnětače nechám i těsto kynout. Příprava těsta: proseju žitnou mouku, pak pšeničnou mouku a nožem rozdrtím tabletu celaskonu. Připravím kvásek rozdrobením kvasnic s cukrem, trochou vody a mouky. Kváskem nechám vykynout, potom ho naleju do mísy s moukou, přidám tuk, sůl a zbytek vody. Těsto propracuji a na konci přidám nastrouhanou mrkev. Pokud je těsto mazlavé, zahustím ovesnými vločkami. Semínka slunečnice vmíchám a těsto ještě prohnětu ručně. Nechám kynout, poté vložím do formy a nechám další kynutí. Peču na 175 °C s vodní.init. Celková doba pečení je 40-45 minut. Upečený chléb vyndám a sloupnu papír po zchladnutí.
Čerstvě upečený mrkvový chléb voní skvěle a na rozdíl od kupovaného déle vydrží. Přídavek mrkve do těsta chlebíček zjemňuje a činí ho vláčným. Mrkev a semínka dodávají vlákninu a minerály, které posilují vyváženost receptu. Důležité je použít kvalitní ořechovou mouku a semínka, aby textura byla jemná a struktura bochníku držela pohromadě.
| Ingredience | Množství | Komentář |
|---|---|---|
| Žitná chlebová mouka | 250 g | základ pro strukturu |
| Pšeničná chlebová mouka | 250 g | lepivost a objem |
| Kvasnice | 40 g | kynutí |
| Celaskon | 1 tableta | pro zlepšení kynutí |
| Mrkev | 1 střední | nastrouhaná |
| Sezam, slunečnice, ořechy | celkem ~60 g | textura a nutriční hodnota |
| Voda | 1/4 l | voda do kvásku a těsta |
Copyright © pohodanovapec.cz
