Copyright © pohodanovapec.cz 
Tatarská omáčka je neodmyslitelnou součástí české kuchyně, obzvláště při podávání grilovaných pochoutek. V následujícím textu najdete podrobný přehled složení, nutričních hodnot a hodnocení v porovnání s dalšími značkami z rozsáhlého redakčního testu. Zaměřím se především na výrobek Tesco Tatarská omáčka a zároveň uvedu kontext, jak si vede mezi konkurenčními produkty.
Žádná laboratoř, ale poctivý redakční test. Sedm členů našeho týmu deset dní naslepo ochutnávalo osm tatarských omáček ze supermarketů k hranolkům i řízkům. Hodnotili jsme chuť, konzistenci, složení i cenu.
Tenhle test není laboratorní rozbor. Nezkoumali jsme mikrobiologii ani přesné procento emulgátorů pod mikroskopem. Je to subjektivní test redaktorky Kupi a šesti oslovených testerů. Sedm lidí, různé chutě, různé preference. Test probíhal deset dní. Všechny omáčky jsme otevřeli ve stejný den a skladovali podle pokynů výrobců. Ochutnávali jsme ve třech kolech:
Je to vlastně majonéza, do které se přimíchává koření a zelenina a která se dochucuje octem, worcestrem nebo hořčicí. Při hodnocení v testu jsme vycházeli ze tří základních hledisek. Prvním z nich byl obsah tzv. omega-3 mastných kyselin, tedy tuků, které chrání naše srdce, zlepšují hladinu cholesterolu a v naší stravě by měly být hojně zastoupeny. Druhým hlediskem byl obsah nasycených mastných kyselin. To jsou tuky, které naopak zvyšují hladinu cholesterolu a jsou pro naše zdraví velmi rizikové.
Výrobci těchto tatarek poskytují nejvíce informací o tom, co jejich výrobek obsahuje. Mimo celkového obsahu tuku a energetické hodnoty je uveden i obsah nežádoucích nasycených mastných kyselin a zdravých omega-3 mastných kyselin. Navíc obsahují i tzv. GDA značení, které informuje, jaká je správná velikost konkrétní porce.
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
Tesco Tatarská omáčka 380 g - 39,90 Kč (105,00 Kč/kg) | Tuk 40 % | 387 kcal. Zeleninová směs 9 %. Chuť sladší (8,1 g cukru), ale vyvážená kyselostí. Na hranolkách držela dobře, lehce krémová textura.
V celkovém hodnocení redakčního testu se produkt Tesco umístil mezi velmi slušnými výrobky. Konzistence byla lehce krémová a omáčka na hranolkách držela dobře. Chuť byla sladší, což ovlivňuje vnímání při kombinaci s horkými pokrmy, ale v mnoha domácnostech to nebude vada - záleží na preferenci.
Složení: Voda, rostlinný olej, zeleninová směs [zelenina 4 % hm. (okurky, cibule, pažitka), hořčice, ocet, cukr, worcestrová omáčka, jedlá sůl, koření], cukr, ocet, modifikovaný kukuřičný škrob, pasterizovaná vejce 3,3 % hm., jedlá sůl, pasterizovaný vaječný žloutek 1 % hm, regulátor kyselosti (kyselina citrónová), antioxidant (kalciumdinatrium EDTA). Bez lepku.
Tuk 40 % zajišťuje krémovou strukturu a vyšší hutnost, což je často žádoucí u tatarské omáčky, pokud ji chcete mazat na sendviče nebo podávat k hranolkám. 387 kcal na 100 g znamená, že jde o energeticky vydatný doplněk jídla - při obvyklé porci 15-30 g je však zatížení stravy přiměřené.
| Výrobek | Objem / cena | Tuk | Kalorie (kcal/100 g) | Hodnocení |
|---|---|---|---|---|
| Vitana Poctivá | 425 ml / 59,90 Kč | 45 % | 449 kcal | ⭐⭐⭐⭐⭐ - nejstabilnější, hutná |
| Tesco | 380 g / 39,90 Kč | 40 % | 387 kcal | ⭐⭐⭐⭐ - dobrá konzistence, sladší chuť |
| Boneco | 350 ml / 38,90 Kč | 41 % | - | ⭐⭐⭐⭐ - čistá, lehce kyselejší |
| Hellmann's | 405 ml / 49,90 Kč | 24 % | 274 kcal | ⭐⭐☆☆☆ - svěží, ale méně hutná |
| Albert | 250 ml / 29,90 Kč | 44 % | 413 kcal | ⭐⭐⭐⭐☆ - dobrá cena, stabilní |
Při výběru tatarské omáčky se zaměřte nejen na cenu, ale zejména na podíl tuku, deklarované složení (zdroj oleje, podíl vajec a procento zeleninové směsi), obsah cukru a přítomnost stabilizátorů a konzervantů. Výrobci, kteří uvádějí informace o omega-3 mastných kyselinách nebo zdroji oleje (např. řepkový olej), dávají spotřebiteli lepší orientaci z hlediska výživy.
Tesco Tatarská omáčka nabízí vyváženou chuť s mírně sladším profilem a dobrou krémovou texturu. Je cenově dostupná a v testu obstála jako jeden z dobrých mainstreamových produktů. Pokud preferujete hutnější a stabilnější omáčku pro horká jídla, můžete zvolit výrobky s vyšším obsahem tuku (např. Vitana nebo Albert). Pokud chcete lehčí variantu s nižší energetickou hodnotou, pak jsou alternativou Hellmann's nebo jiné nízkotučné varianty - ovšem počítejte s odlišnou konzistencí a stabilitou na horkých pokrmech.
Tatarské omáčky jsou v českých domácnostech velmi oblíbeným dochucovadlem. Maso, rybu, smažený sýr ani hranolky si mnozí z nás nedokážou představit bez tatarské omáčky.
Copyright © pohodanovapec.cz
