Čočkové karbanátky recept a výživové hodnoty

Říká se, že chcete-li oplývat v následujícím roce penězi, nesmí chybět v novoročním menu nějaké jídlo z čočky. Ať už tomu věříte, nebo ne, na našich čočkových karbanátcích si můžete pochutnat naprosto kdykoliv. Základem je čočka zelená, která je chuťově naprosto delikatesní. Můžete v ní cítit třeba oříšky. Mohou ji konzumovat také diabetici a jedním z největších zdravotních benefitů této luštěniny je snižování hladiny špatného cholesterolu v krvi.

Suroviny a příprava čočkových karbanátků (varianta s ricottou a zelenou čočkou)

Čočku namočte přes noc do studené vody, poté ji sceďte a propláchněte. Znovu zalijte vodou - tak, aby hladina byla jen nepatrně nad čočkou, a uvařte ji doměkka. Když se trochu rozvaří, nevadí. Cibuli i česnek oloupejte a najemno nasekejte. Omytou a oloupanou mrkev nastrouhejte a společně s nakrájenou cibulí i česnekem přidejte k rozmixované čočce.

Nakrájenou cibuli zkuste také nejprve lehce orestovat na lžičce oleje. Zjemní se tak její chuť. Směs na karbanátky dochuťte majoránkou, kmínem, solí a pepřem, přidejte vejce a promíchejte. Z tuhé hmoty tvarujte malé karbanátky a ještě je lehce obalte ve strouhance. V pánvi zahřejte olej a karbanátky na něm za mírného probublávání pomalu smažte z obou stran dozlatova.

Krok za krokem (stručně)

Čočku namočte přes noc a poté uvařte doměkka.
Cibuli a česnek nasekejte, mrkev nastrouhejte; cibuli můžete nejprve osmažit na lžičce oleje.
Rozmixujte vařenou čočku (pozor, aby nebyla úplně na kaši) a přidejte rozmixovanou zeleninu, ořechy a semínka.
Směs dochuťte majoránkou, kmínem, solí a pepřem, přidejte vejce a případně trošku hladké mouky pro zpevnění.
Tvarujte karbanátky, obalte ve strouhance a pomalu smažte dozlatova.

1. Postupně rozmixujte nadrobno cibuli, mrkev, česnek, ořechy a semínka. Vše dejte do velké misky. Rozmixujte i vařenou čočku, ale dejte si pozor, aby nebyla na kaši! 2. 3. Směs dobře promícháme. Musí vzniknout pevná hmota, můžeme použít trochu hladké mouky. 4.

Varianty a tipy

Tyto karbanátky můžete udělat i z červené čočky, kterou nemusíte namáčet.
Do směsi můžete přidat ricottu pro krémovější texturu a jemnější chuť.
Pokud chcete veganskou verzi, vejce nahraďte lněným nebo chia „vaječkem“ (lžíce mletého lnu + 3 lžíce vody) a místo strouhanky použijte kukuřičné lupínky nebo panko.
Pro zvýšení obsahu bílkovin můžete přidat nasekané ořechy, semínka nebo trochu tmavé celozrnné mouky.

Nutriční hodnoty (přehled z dostupných údajů)

Níže jsou uvedeny příklady výživových hodnot z dvou různých záznamů pro čočkové karbanátky (hodnoty jsou orientační, na porci; v původních datech se objevují dvě varianty s trochu odlišnými čísly):

Diagnostika alergie na čočku

Ukazatel	Varianta A (kcal)	Varianta B (kcal)
Energetická hodnota	177 kcal (741 kJ)	189 kcal (793 kJ)
Bílkoviny	10,7 g	13,5 g
Sacharidy	24,4 g	30 g
Cukry	1,4 g	-
Tuky	4 g	1,8 g
Nasycené mastné kyseliny	0,6 g	-
Vláknina	1,3 g	4,94 g
Cholesterol	26,7 mg	-
Sůl	0,25 g	-
Vápník	22,2 mg	-
PHE (fenylalanin)	535 mg	675 mg

Uvedené hodnoty jsou z aplikace s databází potravin a mohou se lišit podle použitých surovin (typ čočky, množství oleje, přidaná ricotta aj.). Přesnější odhad denního příjmu získáte úpravou svého profilu v aplikaci.

Pro koho jsou čočkové karbanátky vhodné

Pro lidi, kteří chtějí zvýšit příjem rostlinných bílkovin.
Pro diabetiky - čočka je vhodná a pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Pro ty, kdo sledují cholesterol - jedna z výhod luštěnin je snižování hladiny špatného cholesterolu.
Pro osoby sledující váhu - karbanátky lze připravit s minimem tuku a podávat s čerstvým salátem.

Praktické rady při vaření

Čočku vařte tak, aby se část zrn nerozvařila, pokud chcete mít strukturu v karbanátcích. Když se trochu rozvaří, nevadí.
Přidáním trošky ricotty získáte krémovější konzistenci, při použití pouze čočky je potřeba více pojiv (vejce, mouka).
Pro lepší chuť nejprve orestujte cibuli a česnek, zjemní se také chuť mrkve.
Směs musí vzniknout pevná hmota; pokud je příliš měkká, použijte trochu hladké mouky nebo strouhanky.
Karbanátky smažte pomalu při mírném teple, aby se propekly i uvnitř a nespálily zvenčí.

Karbanátky z mletého masa recept

Užitečné poznámky k aplikacím a sledování příjmu

Potravinu si můžete zapsat do jídelníčku. Jednoduchý přehled kategorií pomůže získat lepší kontrolu nad příjmem a výdejem kalorií. Statistiky na cestě k cílové váze: určete svou cílovou hmotu a sledujte svůj postup. Inspirujte se recepty a jídelníčky, odemknete obrovskou databázi potravin.

Více než 7 milionů uživatelů hodnotí aplikace pozitivně: „Super aplikace! Doufám, že se mi s lepší životosprávou podaří docílit své vysněné postavy! Děkuji.“ Uživatelské recenze chválí propojení s chytrými hodinkami, skenování čárových kódů a přínos pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kdo chtějí hubnout.

Chcete-li si vést přesné statistiky a sledovat doporučený denní příjem bílkovin, sacharidů, tuků a vlákniny, uložte svůj profil v aplikaci a upravte aktivitu (sedavý, lehce aktivní, středně aktivní, velmi aktivní, extrémně aktivní). Tím získáte přesnější odhad denního příjmu a podílů makroživin.

zdravý čočkový salát s pečenou paprikou

čočkový salát se zeleninou a raw tyčinkou

tags: #čočkové #karbanátky #recept #a #výživové #hodnoty