Luštěninová směs se zeleninou: výživný a chutný recept krok za krokem

Luštěniny (např. směs čočky a fazolí, ale lze použít libovolné druhy) si předem namočíme a uvaříme téměř do měkka. Cibuli, řapíkatý celer a česnek nakrájíme na jemno a orestujeme na troše řepkového oleje. Přidáme bobkový list a podlijeme bílým vínem. Víno necháme odpařit a přidáme na větší kousky pokrájené zelí a papriku, lehce opečeme a zalijeme konzervovanými rajčaty. Osolíme, opepříme a vaříme cca 20 minut. Poté přidáme luštěniny a ještě krátce povaříme. Na závěr přidáme nakrájenou jarní cibulku, petrželku a překrojené olivy. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou, ozdobíme petrželovou natí. Podáváme samostatně nebo můžeme přidat ještě na nudličky nakrájené opečené libové maso (kuřecí, krůtí či vepřové) nebo tofu.

V pestrém jídelníčku by měly být zastoupeny také luštěniny, které jsou bohaté na vlákninu. Zeleninová směs je luštěnin opravdu plná, naleznete v ní hrách, čočku, ale také pohanku. Zeleninovou směs připravujeme v několika krocích: cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, mrkev, petržel a celer nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme, dva stroužky nakrájíme na plátky, jeden prolisujeme, cuketu nakrájíme na kostičky.

Krok 4-6: postup přípravy a koření

Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli. Poté přidáme slité luštěniny (bez pohanky), mrkev, petržel, celer a plátky česneku. Zalijeme malým množstvím vody (asi půl hrnečku) a ochutíme zelenými bylinkami, kmínem, solí a pepřem. Přidáme cuketu, hrášek, fazolky a kapustičky. Pod pokličkou dusíme, až je vše měkké.

Další variantou je dušená luštěninová směs s pestrou zeleninou. Cibuli pokrájíme nadrobno, mrkev, petržel a celer nakrájíme na kostičky, česnek nakrájíme na plátky a jeden prolisujeme. Cuketu nakrájíme na kostičky. Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli. Poté přidáme slité luštěniny (bez pohanky), mrkev, petržel, celer a plátky česneku. Zalijeme malým množstvím vody (asi půl hrnečku) a ochutíme zelenými bylinkami, kmínem, solí a pepřem. Přidáme cuketu, hrášek, fazolky a kapustičky. Pod pokličkou dusíme, až je vše měkké.

Podle ukázkových postupů uvádíme i další související tipy: Zveřejněno 29. 9. Jak vařím, když mám od rána schůzky s klienty a mám opravdu jen chvilku času na přípravu oběda? I v těchto chvílích, chci mít na talíři jídlo, které mě zasytí, nebudu mít za chvilku hlad a hlavně, které mi bude chutnat. Tentokrát jsem zvolila Trendy lunch z Lidlu. Znáte??? Vždycky, když mají v Lidlu v nabídce, tak si to ráda koupím.

jak připravit bohatou kyselou čočkovou polévku

Je to směs: kroupy, špalda a zelená čočka. Přijde mi to jako zajímavá kombinace. Stačí uvařit ve vodě a smíchat s nějakou zeleninou doplněnou bílkovinou. A rychlý oběd je hned na talíři. Trendy lunch uvaříme ve vodě dle návodu. Mezitím si na pánvi orestujeme šmakouna nakrájeného na kostičky, přidáme jarní cibulku, rajče, mrkev nakrájenou na tenké plátky a krátce orestujeme. Nejen proto, že se k sobě chuťově hodí, ale hlavně z toho důvodu, že když zkombinujeme luštěniny (čočka) s obilovinami (špagety, chleba, kuskus, bulgur,...), vytvoří se plnohodnotná bílkovina. Takže nezapomeňte, bílkoviny a luštěniny patří na jeden talíř. Naše tělo má rázem vše, co potřebuje.

300 g směsi luštěnin (čočky a různých fazolí) namočíme přes noc do vody, druhý den vodu vyměníme a vaříme 15 minut. Vodu slijeme, ale nevyléváme. V hluboké pánvi necháme na 3 lžících rozehřátého oleje změknout velkou červenou cibuli nakrájenou na půlkolečka, přidáme tři utřené stroužky česneku, lžičku kurkumy, lžičku drceného koriandru a mícháme, dokud se koření nerozvoní. Do pánve přidáme 3 papriky a 3 brambory nakrájené na kostičky, 6 menších mrkví nakrájených na kolečka a předvařené luštěniny. Osolíme, vlijeme 100 ml kečupu a chvíli společně mícháme. Zalijeme 200 ml vody, ve které se vařily luštěliny, zamícháme, zakryjeme poklicí a dusíme ještě 15 minut. Můžeme ochutit lžící vinného octa nebo přisladit.

Luštěninový pekáček se zeleninou - Druhá verze receptu zahrnuje i luštěniny konzervované: 2 ks mrkve, 1 ks kořenové petržele, 2 stonky řapíkatého celeru, 1 ks červené cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžíce majoránky, 1,5 lžičky soli, 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře, 1 lžička mletého římského kmínu, 1 plechovka sterilované cizrny, 1 plechovka červených fazolí, 450 g sterilovaných rajčat, 4 lžíce rajčatové passaty, 2 lžíce listové petrželky.

Luštěninový pekáč se zeleninou lze podávat s různými přílohami, saláty, nebo jako hlavní chod s pečivem. Luštěninová směs skvěle chutná s opečenými plackami a poskytuje kompletní bílkovinu, pokud se kombinuje s obilovinami.

Další poznámky a varianty

Luštěniny jsou nejen zdravé, ale také nesmírně všestranné. Připravte si z nich polévky, hlavní jídla, saláty nebo pomazánky. Na blogu s recepty o luštěninách najdete mnoho variant, jak snadno a chutně vařit z čočky, fazolí, hrachu nebo cizrny.

jak připravit pravou marockou hariru

HOW TO BLANCH VEGETABLES

V závěru lze dodat, že s luštěninami lze experimentovat různými kořeními a plusovou zeleninou. Před podáváním pokapejte citronovou šťávou a posypte koriandrem. Dále můžete doplnit ještě o slepené luštěninové směsi s různými druhy zeleniny dle sezóny a chuti rodiny.

Kulinářské inspirace: Dračí směs

tags: #luštěninová #směs #se #zeleninou #recept