Copyright © pohodanovapec.cz 
Tentokrát pro vás Zdeněk Pohlreich připravil na grilu opravdovou lahůdku. Steak z tuňáka.
Tuňák má velmi chutné rybí maso, které je bohaté na proteiny a omega-3 mastné kyseliny, neboli zdravé tuky. Nenechte se ale zmást, maso obsahuje minimum sacharidů a hodí se tedy do zdravého jídelníčku i k redukci váhy. Stejně jako další ryby, tak i tuňák je našemu zdraví velmi prospěšný. Obsahuje důležité vitamíny, minerály a mastné kyseliny, které se podílejí na správné činnosti srdce a mozku, navíc snižují hladinu krevního tlaku. Vyzkoušejte místo konzervované varianty připravit z tuňáka lahodný a nezapomenutelný steak, který je šťavnatý a rozplývá se na jazyku.
Středozemní zelenina: V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujeme cibuli nakrájenou nadjemno a česnek nakrájený na plátky. Přidáme lilek a papriku nakrájené na kostky, osolíme, opepříme a přidáme cuketu nakrájenou na kostky. Podlijeme vínem a necháme krátce probublat. Přidáme rajčata a podusíme, až zelenina změkne. Těsně před dokončením přidáme nakrájenou bazalku.
Brambory: Brambory uvaříme ve slupce, po vychladnutí nakrájíme na poloviny, které opečeme v rozpálené pánvi dozlatova a poté osolíme.
Olivová tapenáda: Černé olivy, česnek, lžíci nasekané listové petržele a olivový olej rozmixujeme na hladkou hmotu.
Bezlepkové moučníky pro každého
Jak omáčka postupně houstne, pomalu do ní přiléváme rozpuštěné máslo. Pro další tipy k omáčkám navštivte kulinářskou akademii a podívejte se na video s Romanem Paulusem.
Steak rozkrojíme na poloviny, podáváme se zeleninou, opečenými bramborami a nokem olivové tapenády a ozdobíme snítkou čerstvé bazalky. Steak z tuňáka patří mezi nejdelikátnější pokrmy vůbec. Tuňák patří mezi nejoblíbenější a nejprodávanější ryby nejen u nás. Nejčastěji konzumujeme toho konzervovaného, který je k sehnání snad v každém obchodě.
Konzervovaný tuňák ve vlastní šťávě či oleji je vhodné nahradit čerstvým steakem pro plnější gurmánský zážitek. Tuňáka obecného patří mezi makrelovité ryby a žije v Atlantském oceánu, Středozemím a Černém moři, a také ve vodách kolem Japonska. Je tučná ryba plná zdraví prospěšných látek - vitamíny B, E a provitamin A, minerály jako jód, železo, hořčík, draslík či fosfor a zdravé tuky.
Cheat sheet receptu: Steaky z tuňáka omyjte, osušte, osolte, opepřete a posypte drceným kmínem. Když jsou steaky uleželé a marinované, je načase je opéct. Grilovací pánev rozehřejte a oba kusy masa na ní opečte, z každé strany zhruba tři minuty. Výsledek by měl být takový, že maso bude mít růžovou barvu. Chystáte-li se připravit steaky na grilu, budete postupovat stejně jako kdybyste je opékali na grilovací pánvi. Podávejte se zeleninovým salátem či opečenou bagetou s bylinkovým máslem.
Tipy pro děti a těhotné ženy: Konzumovat by tuňáka neměly těhotné ženy a děti do jednoho roku. Starším dětem nicméně můžete propečenějšího tuňáka naservírovat. Marinádu z bylin a limetky připravíte z jen několika surovin a steak z tuňáka na grilu nebo pánvi získá plnou chuť během pár minut.
Kuře na Paprice s Bramborovými Noky
Jako přílohu můžete podávat například pečené brambory nebo bramborové pyré. Výborně tuňák chutná i s blanšírovaným chřestem nebo grilovanou zeleninou. Z omáček se k němu hodí studené česnekové aioli, salsa verde, citronovo-hořčičná či holandská omáčka. Jednoduchá holandská omáčka se připravuje z žloutků, bílého vína, hořčice, másla a koření.
Jak udělat tuňáka na pánvi a v troubě? Příprava na pánvi je rychlá: zprudka opéct jednu až dvě minuty z každé strany, vnitřek by měl zůstat růžový. V troubě lze steaky nejprve zprudka osmahnout a poté dopéct v troubě na 90 °C. Teplotu masa sledujte před grilováním i po něm a tuňáka vyndejte zhruba tři hodiny předem, aby odpočinul.
Hledáte jednoduché jídlo s kvalitou jako z nejlepší restaurace? Vyzkoušejte steak z tuňáka. U steaků z tuňáka je tuňák již zbaven kůže, vykostěn a nakrájen na porce, takže jeho použití je velmi snadné a rychlé. Cena se pohybuje kolem 45 Kč za 100 gramů, ale v akci může být levnější.
Uvedené recepty a návody lze doplnit o další tipy z Kulinářské akademie a videa, která usnadní přípravu.
Tuňák je možné připravit na pánvi, v troubě či na grilu. Ideálním řešením je hledat mražené steaky, které mohou být ještě čerstvější než čerstvé, ale vždy jen takové, které byly rychle zmrazeny po ulovení. Při grilování doporučujeme vyšší steaky (přibližně 2,5 cm) pro lepší spojení chuti a textura.
Copyright © pohodanovapec.cz
