Copyright © pohodanovapec.cz 
V rámci tradičních jablkových moučníků máme široký výběr - mřížkovaný apple pie, koláč s jablky, trhanec, závin, štrůdl, pečená jablka i rychlá jablečná buchta na plech. A mnoho dalších variant. K jablkům skvěle ladí tvaroh, rozinky v rumu, hrušky, skořice nebo perníkové koření. Některé odrůdy jablek mají sladší chuť, jiné kyselejší, některé jsou šťavnaté, jiné zase moučné. I na našem trhu máme na výběr několik desítek druhů jablek, např. Jonagold, Golden Delicious, Idared či Pink Lady, které se hodí pro odšťavnění, skladování či pečení.
Jonagold je jednou z nejoblíbenějších odrůd - má žlutozelenou až červenou barvu a plody jsou kulaté a menší, zabarvené do tmavě červena až fialova a nejlépe se hodí na odšťavnění. Golden Delicious patří mezi nejrozšířenější a nejstarší odrůdy; plody jsou světle zelené až žluté a název odkazuje na popínavé kořeny paní Marie Ann Smith. Idared je zimní odrůda červené barvy, vhodná ke dlouhodobému uskladnění, sklízí se v říjnu a dozrává v prosinci. Česká odrůda ze Střížovic má kulaté a velké plody s lehce mastnou slupkou a zelenožlutou dužinu s červeným žíháním. Pink Lady je cennou odrůdou, vyžaduje dlouhou vegetační dobu a teplé podnebí.
Na základě těchto odrůd si můžete připravit tradiční mřížkovaný apple pie či koláč s jablky, trhanec, závin, štrůdl, pečená jablka či rychlou jablečnou buchtu na plech. A k nim patří i inspirace pro doplňky - tvaroh, rozinky v rumu, hrušky, skořice nebo perníkové koření dodají receptům charakter a bohatost chuti.
Hlavní suroviny:
Postup:
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
V dalších částech textu nacházíme inspiraci pro variabilitu a jednoduchost přípravy. „Hrnková buchta s jablky“ je jednoduchá, rychlá a lze ji připravit bez vážení - stačí použít stejný objem všech surovin, který se odměří v jednom hrnku. Základní postup: smíchat suché ingredience, přidat vejce, olej a mléko, promíchat a vmíchat nastrouhaná jablka.
TIP: Můžete experimentovat s různými druhy mouky (např. pohanková, ovesná) a upravovat náhražky za vejce (např. jablečné pyré nebo lněné semínko) a mléko za rostlinný nápoj. Takto si zachováte vláčnost a sladkost během celého roku.
Další inspirace zahrnují sezónní variace: v létě přidejte meruňky či borůvky, na podzim zkuste strouhanou mrkev nebo dýňové pyré, a pro zajímavou texturu posypte ořechy. Pro sladko-slané variace lze použít karamel a lehce posypat moučkovým cukrem s drobenkou z ořechů či lyofilizovaným ovocem.
Jablka obsahují vitamín C, antioxidanty a vlákninu, podporují trávení, stabilizují hladinu cukru v krvi a posilují imunitní systém. Jsou dostupná celoročně a hodí se do sladkých jídel. Proto je jejich kombinace s tvarohovými, vanilkovými či kořeněnými prvky tradiční a vysoce oblíbená.
Pro dekoraci a vyšší vizuální působivost lze buchtu posypat moučkovým cukrem, doplnit nasekanými ořechy, použít lyofilizované ovoce, čerstvé ovoce či lístky máty. Jejich kombinace vybízí k prezentaci jako dezertu ke kávě nebo čaji.
| Odrůda | Barva plodů | Využití | Vlastnosti |
|---|---|---|---|
| Jonagold | Žlutozelená až červená | Odšťavnění, pečení | Kulaté, menší plody, tmavě červené až fialové tónování |
| Golden Delicious | Zelenožlutá | Všeobecně, pečení i jablkové dezerty | Jedna z nejstarších odrůd, název „babička Smithová“ |
| Idared | Červená | Skladování, dlouhodobé uskladnění | Zimní odrůda, stará a rozšířená |
| Pink Lady | Růžovo-červená | Vysoká kvalita pro náročné recepty | Vyžaduje dlouhou vegetační dobu a horké podnebí |
Copyright © pohodanovapec.cz
