Recept na makový koláč z Tesco surovin

Slavnostní příležitost si žádá něco výjimečného a tím je makový dort s bílou čokoládou. Klasický domácí makový koláč je chutná, vláčná a s pořádnou vrstvou náplně - přesně tak, jak si ho pamatujeme z dětství. Níže najdete podrobný postup na těsto, drobenku, makovou náplň a čokoládovou polevu, včetně tipů na přípravu den předem a měření surovin „hrnkem“ (250 ml).

Potřebné suroviny (orientačně, Tesco dostupné)

Na koláč ve formě o průměru 23 cm budete potřebovat suroviny rozdělené do tří částí: drobenka a těsto, maková náplň a čokoládová poleva. Jako odměrku použijte hrnek o objemu 250 ml.

Příprava drobenky a těsta

Těsto je klasická „hrnková“ buchta, kdy si nejdříve uděláte drobenku, část odeberete a zbytek použijete jako základ pro těsto. Z prvních třech surovin vypracujte drobenku, ručně nebo pomocí mixéru. 1/2 hrnku drobenky odložte stranou na posypání. Ke zbytku přidejte 1/2 hrnku polohrubé mouky smíchanou s práškem do pečiva, vejce a trochu mléka. Dobře promíchejte. Těsto je takové mazlavé, ani tekuté, ani tuhé, dá se zpracovat vařečkou.

Pokud pečete kynuté těsto: Z ingrediencí určených na těsto si odměříme asi třetinu vlažného mléka. Do něj si rozdrobíme droždí a přidáme lžíci cukru. Připravíme si prkýnko, které používáme na rozválení těsta. Na něj vysypeme 500 g hladké mouky. Do ní uděláme důlek, do kterého vyklepneme vajíčko. Přidáme kvásek, zbylé mléko a zbylý cukr. Vše promícháme a přilijeme rozehřáté máslo.

Sestavení formy a pečení

Připravíme si dortovou formu, kterou vymažeme tukem a vysypeme moukou. Troubu předehřejte na 180-190 stupňů, připravte si koláčovou formu o průměru 23 cm. Můžete vymazat máslem nebo vyložit pečícím papírem, záleží, jakou formu máte. Rozetřete těsto do připravené koláčové formy.

Šťavnatý jablečno makový koláč

Příprava makové náplně

Jako první si připravte makovou náplň, můžete klidně i den předem. Mléko dejte do většího kastrolu a přiveďte k varu. Přisypte mák a za stálého míchání chvilku povařte. Pokud se Vám zdá směs hustá, klidě přidejte trochu mléka. Odstavte, přidejte cukr a citronovou kůru nebo olej. Za občasného míchání nechte vychladnout, rychleji to půjde, když mák přendáte z horkého kastrolu třeba do mísy. Po vychladnutí přisypte piškotové drobečky (asi 3-4 lžíce) a přidejte trochu rumu.

Na makovou náplň si přichystáme mák, který přelijeme horkou vodou jen tak, aby byl ponořený. Necháme 5 minut bobtnat. Makovou náplň mám ráda hezky vláčnou, ne dusivou a drolivou, a musí jí být na koláči pořádná vrstva. Přidávám do ní piškotové drobečky, které mák hezky zjemní a příjemně dosladí.

Sestavení koláče před pečením

Na těsto rozetřete rovnoměrně makovou náplň a posypte drobenkou, kterou jste si odložili stranou. Pokud se Vám bude zdát drobenky málo, tak jako mě, mám totiž ráda nejen hodně náplně, ale i hodně drobenky, můžete ji ještě trochu přidělat. Odleželé těsto vytvarujeme do koláčové formy, na něj navršíme náplň a vše zasypeme drobenkou.

Pečení a chlazení

Dort pečeme 40 až 50 minut. Koláč dejte péct do vyhřáté trouby na cca 30 minut (záleží na typu trouby a tloušťce). Po upečení nechte zcela vychladnout ve formě. Po vychladnutí podélně ho rozkrojíme a první polovinu korpusu namažeme krémem. Na krém položíme druhou polovinu korpusu a celý dort pomažeme zbylým krémem.

Čokoládová poleva (doporučeno dělat den předem)

Den předem si uděláme čokoládovou polevu. Připravíme si vodní lázeň, do nádoby nalámeme bílou čokoládu a neustále mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Smetana nesmí projít varem.

Zdravý makový koláč

Tipy a osobní vzpomínky

Když jsem byla malá, tenhle koláč se u nás pekl poměrně často. Ať už to bylo s mákem, tvarohem nebo ovocný. Postupem času ho však vytlačily nové recepty a tak trochu upadl v zapomnění. Koláč jsem pekla ve formě s vyjímatelným dnem o průměru 23 cm, na odměření jsem použila hrnek o objemu 250 ml. Prostě musí být vyšší než těsto 🙂

Možné varianty a úpravy

Maková nádivka

Tabulka orientačních časů

Krok Čas
Příprava makové náplně 15-25 minut (+ chlazení)
Příprava drobenky a těsta 15-20 minut
Pečení 30-50 minut
Chlazení ve formě do úplného vychladnutí, ideálně 1-2 hodiny
Příprava polevy (vodní lázeň) 10-15 minut

Hotový dort necháme vychladnout, podélně ho rozkrojíme a první polovinu korpusu namažeme krémem. Na krém položíme druhou polovinu korpusu a celý dort pomažeme zbylým krémem. Po upečení nechte zcela vychladnout ve formě.

Makový koláč s borůvkami: zdravá verze

tags: #recept #na #makový #koláč #z #tesco