Recept na mandlový koláč s ovocem

Hledáte moučník s nízkým obsahem sacharidů, který je zároveň sladký i zdravý a je dokonalou tečkou za každým jídlem? Tento snadný francouzský mandlový koláč si zamilujete. Mandlový krém, známý jako frangipane, tvoří jemnou, krémovou náplň a v kombinaci s ovocem dává koláči výraznou chuť i texturu. Předpečená křehká krusta a pečlivá práce s těstem zajistí lehce křupavou spodní část se sladkým mandlovým podtónem.

Ingredience a základní postup těsta

Předehřejeme troubu na 175 °C. V kuchyňském robotu si připravíme těsto na krustu z mandlové a kokosové mouky, másla a studené vody. Těsto je téměř bez cukru, zato krásně křehké a křupavé. Do misky nasypte prosátou mouku se solí a uhněťte kompaktní těsto s máslem. Dno koláče propíchejte a dejte péct do vyhřáté trouby na 14-15 minut do zlatova.

Poté vyndejte formu a nechte těsto zcela vychladnout. Lehce změklé máslo, cukr a vejce utřete dohromady, přidejte mandlovou mouku a pár kapek vanilkového či mandlového extraktu. Změknuté těsto roztáhněte na dno formy a rovnoměrně ho rozprostřete. Přidejte marmeládu či ovoce a mandlový krém.

Mandlový krém (frangipane)

Mandlový krém je hustý krém z mandlové mouky, másla, cukru a vajec. Základem koláče je křehké těsto, na které se nanáší mandlový krém. Mandlový krém je připravený tak, že se nejprve utře máslo s cukrem, následně se zašlehají vejce a mandlová mouka, a nakonec se vmíchají kapky vanilkového nebo mandlového extraktu. Na vrstvu mandlového krému poté rozprostřete ovoce, které lehce vmáčkněte do krému.

Ovoce a dochucení

Pro výraznější mandlovou chuť můžete do krému přidat i tonka fazoli, která má jedinečné aroma mandlí a vanilky. Do koláče se nejčastěji kombinují višně, jahody či jiné sezónní plody. Před pečením můžete ovoce posypat citronovou šťávou a medem, čímž podpoříte jejich chuť a svěžest.

jak upéct mandlový koláč s čokoládovým krémem

Na závěr koláč posypte plátky mandlí a ozdobte kvítky měsíčku. Koláč by se měl sníst ihned, ale podobně jako u mnoha křehkých koláčů chutná lépe i po krátkém odležení.

Další varianty a tipy

Postup krok za krokem - zkrácená verze

  1. Předehřejte troubu na 175 °C.
  2. Vykynuté těsto na krustu připravte z mandlové a kokosové mouky, másla a vody; vyložte formu a předpečte 14-15 minut do zlatova.
  3. Nechte vychladnout, poté utřete máslo s cukrem, přidejte vejce, mandlovou mouku a vanilkový extrakt.
  4. Rovnoměrně rozprostřete krém na předpečený korpus, položte ovoce a pečte 30-40 minut na 180 °C (horkovzdušná trouba).
  5. Po vychladnutí můžete koláč lehce pocukrovat a podávat. Pro dokonalý efekt nechte koláč rozležet.

Časová osa a rozpočítání porcí

Letní koláč s ovocem | Videorecept | Dvě v troubě | CZ/SK HD recipe

Varianty bez cukru a s dalšími ingrediencemi

Pokud hledáte zdravější variantu bez cukru, použijte náhradní sladidla (erythritol, xylitol, kokosový cukr, čekankový sirup). Pro ještě bohatší mandlovou chuť lze do těsta přidat tonka fazoli. Do krému můžete zapracovat i špetku skořice nebo vanilky pro další vrstvy vůně. Ořechové mouky a mandlový krém lze kombinovat s různým ovocem podle sezóny.

Vizuální doprovod

Další poznámky

VIDEO postup k celému receptu najdete na mém IG i FB profilu.

tipy a kroky pro přípravu mandlového koláče s ovocem: těsto, mandlový krém, ovoce a pečení pro lahodný francouzský dezert.

tradiční i moderní verze čokoládového koláče

jak upéct francouzský jablkový koláč s mandlemi

tags: #recept #na #mandlový #koláč #s #ovocem