Copyright © pohodanovapec.cz 
Ovoce se u nás na koláči nejčastěji kombinuje s tvarohem. Je to taková klasika a většina ovoce k němu dobře pasuje. Jenže koláčů s tvarohem už tu mám spoustu, tak jsem tentokrát vyzkoušela něco jiného.
Mandlový krém není sice žádná novinka, možná ho znáte pod názvem „frangipane“, a nejčastěji se dělá s hruškami. Základem koláče je křehké těsto, které se předpeče. Jeho příprava je trochu odlišná, než u běžných křehkých těst. Kdo jste už pekl „moje“ košíčky se slaným karamelem, tak vás jeho příprava nepřekvapí. Těsto je téměř bez cukru, za to krásně křehké a křupavé.
Doba přípravy: 20 minut. Doba pečení: 45-50 minut. Budete potřebovat: kuchyňský robot se šlehací metlou, cukrářskou stěrku, kuchyňskou váhu.
| Mandlové těsto | Čokoládové těsto |
|---|---|
| 80 g moučkového cukru 1 celé velké vejce 80 g másla rozpuštěného vychladlého 100 g mletých mandlí nebo mandlové mouky | 2 celá vejce 100 g třtinového cukru 80 g hořké čokolády 60-70% 80 g másla rozpuštěného vychladlého 90 g hladké mouky prosáté 25 g kakaového prášku 90 g hustého bílého jogurtu 1 čajová lžička prášku do pečiva |
Ostatní suroviny: 200 g kompotovaných višní bez pecky - okapaných, 20 g mandlí plátky, kousek másla na vymazání formy, trošku hrubé mouky na vysypání formy, trošku moučkového cukru na posypání.
Formu na koláč vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Forma by měla být větší aby koláč nebyl příliš vysoký. Začněte mandlovým těstem: Cukr s vejcem vyšlehejte do husté pěny. Přidejte rozehřáté ale vychladlé máslo a přisypte mleté mandle. Znovu prošlehejte ale už jen krátce. Těsto pomocí stěrky přendejte do jiné misky a uložte ho do lednice. Umyjte šlehací mísu a pusťte se do přípravy čokoládového těsta:
jak upéct francouzský jablkový koláč s mandlemi
Čokoládu nalámejte na kousky a rozpusťte ji ve vodní lázni. Máslo rozehřejte v kastrůlku. Jakmile máslo lehce zchladne vmíchejte do něj rozpuštěnou čokoládu a důkladně promíchejte. Odložte stranou. Obě vejce vyšlehejte s cukrem do velmi husté pěny. V další misce smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva.
Do vyšlehaných vajec vlijte čokoládu s máslem, přidejte bílý jogurt a za stálého šlehání postupně po lžících přidávejte moučnou směs tak aby se vše spojilo a vzniklo husté těsto.
Rozehřejte troubu na 180 °C. Na dno formy vlijte čokoládové těsto a uhlaďte ho stěrkou. Z lednice vyndejte mandlové těsto a čajovou lžičkou klaďte malé bochánky mandlového těsta na čokoládové těsto tak aby vznikly malé mezírky. Ty vyplňte višněmi. Celý povrch posypte plátky mandlí. Vložte koláč do trouby a pečte cca 45 - 50 minut. Vyzkoušejte špejlí zda se na ní těsto nelepí. Povrch by měl být zlatavý a pevný. Střed by neměl být lepivý. Koláč vyjměte z trouby a nechte ho vychladnout.
Mandlový krém je jak jinak, než s mandlemi. Obvykle se na jeho přípravu používá mandlová mouka, ale klidně použijte mleté mandle i se slupkou nebo jiné ořechy. Mandlová mouka z oloupaných blanšírovaných mandlí zajistí jemnou strukturu a světlý korpus. Z mletých mandlí je koláč tmavší a hutnější, ale v obou případech je skvělý. Do mletých mandlí můžeme přidat o lžíci mandlového likéru víc.
Skvěle se s těstem snoubí hrušky. Výborné jsou ovšem i broskve, nektarinky, meruňky, maliny nebo ostružiny. Koláč se skládá ze dvou těst a ovoce. My jsem použili kompotované višně ale v létě použijte věčně čerstvé. Nebo je nahraďte čerstvým lesním ovocem. Koláč tak pokaždé získá jinou chuť.
Příprava domácího mandlového koláče
Mandlový koláč s meruňkovým krémem a čokoládou se perfektně hodí pro slavnostnější příležitosti, třeba jako narozeninový dort pro vaše ratolesti. Meruňkový krém na mandlovém korpusu je dezert snů. Na krém vyšlehejte smetanu do polotuha a pak zlehka přidejte meruňky. Naneste na vychladlý korpus, posypte mandlovými lupínky a hoblinami čokolády.
Toto je náš obľúbený koláčik z Tchiba a mávajú ho aj inde, samozrejme…svieži, šťavnatý, proste úplne najsuper…tak sme si povedali, že ho skúsime nejako napodobniť :) Tak čo myslíte, podarilo sa? Zveřejněno 24. 7. Tohle je takový ten koláč, který si koupíte na benzince OMV nebo v Tchibo kavárně. Jenže všude tam je mají rozmrazené. Nic proti, určitě v nich není nic špatného ale přece jen upéct si čerstvý koláč z domácích surovin je jiná liga. Tak to zkuste a dejte nám vědět jak Vám chutnal.
Copyright © pohodanovapec.cz
