Recept na broskvovou marmeládu: jemná chuť léta po celý rok

Sladké a šťavnaté broskve se skvěle hodí na přípravu džemu, díky kterému si jejich chuť užijeme i mimo sezónu.

Výběr a příprava surovin

Broskve oloupeme, odpeckujeme a nakrájíme na malé kousky do hrnce. Pokud nechcete mít v zavařenině slupky, je nutné broskve nejdříve oloupat. To vám nejlépe půjde, když jsou spařené v horké vodě: nařízněte je na vrchu do kříže, vložte na minutu do vroucí vody, ihned zchlaďte v ledové vodě a pak oloupejte. Pokud některá místa broskví bývají otlačená, vyřízněte je a pokračujte dle receptu.

Naříznuté kusy vložíme do velkého hrnce, dáme k nim jemně kyselá jablka pro lepší vyvážení chuti a začneme vařit. Sladidlo a kyselost jsou klíčové pro správnou hustotu a_texturu džemu.

Vaření a zahuštění

Během vaření se vyplatí postupně přidávat cukr a případně agar, pokud chcete další hustotu. Pokud vám při ochutnání přijde marmeláda málo sladká, přidejte ještě špetku soli a vařte dál cca půl hodiny. Když je marmeláda moc řídká, můžete ji zahustit agarem; nasypte 1-2 lžičky agaru do vařící se hmoty, pomixujte a odstavte. Až marmeláda vychladne, sama zhoustne.

Existují různé způsoby sterilizace a ukládání: dáme do trouby na 180°C a počkáme, až uvnitř sklenice začne marmeláda bublat. Po sterilizaci sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Poté zkontrolujeme, zda se všechna víčka „chytla“.

Grilované kuracie krídla

Postup krok za krokem

  1. Broskve (oloupané či neoloupané) zbavte pecek, nakrájejte na kousky a nasypte do mísy. Zasypte je cukrem (asi 4 lžíce cukru si nechte stranou) a nechte odležet 4-6 hodin.
  2. Po odležení broskve s cukrem promíchejte a přidejte k nim semínka vyškrábaná z vanilového lusku. Směs přelijte do hrnce, přiveďte k varu a povařte na mírném ohni 10-15 minut. Pak přidejte pektin smíchaný se zbylým cukrem a za občasného míchání přiveďte k varu.
  3. Oloupané broskve zbavte pecek, nakrájejte na větší kousky a dejte do velkého hrnce. Povařte cca 15 minut, dokud šťáva nezačne houstnout. Sesbírejte pěnu a ještě horkou zavařeninu naplňte do čistých skleniček.
  4. Oloupané broskve a kiwi nakrájejte na plátky. Každou kuličku hroznového vína rozpulťte a zrníčka odstraňte špičkou nože. Nakrájené ovoce dávejte do mísy, průběžně ho zakápávejte citronovou šťávou. Jakmile ovoce pustí šťávu, dejte ho do širokého hrnce, za stálého míchání přiveďte k varu a povařte asi 3 minuty. Během vaření odstraňujte pěnu.

Chutě a variace

Není nutné dělat marmeládu jen z jednoho druhu ovoce; výtečné jsou i směsi. Můžete přidat vanilku, skořici, bobkový list nebo rozmarýn pro zajímavé aroma. Pokud máte varný mixér, lze používat ho místo hrnce a mixéru.

Rychlá a jednoduchá sterilizace

Horkou zavařeninu vždy plňte do dokonale čistých skleniček. Nejdříve je víčka i sklenice umyjte saponátem, dobře opláchněte a poté vyvařte v čisté vodě. Pokud vám při plnění ukápne trochu džemu na hrdlo skleničky, otřete ho čistou utěrkou. Dáme do trouby na 180°C a počkáme, až uvnitř sklenice začne marmeláda bublat. Po sterilizaci sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Tipy pro test zralosti a správnou konzistenci

Pozor na opaření - rozmixovaná vroucí hmota ráda stříká.

Další úpravy a inspirace

Nabízí se i varianta „džem“ vhodná pro domov bez cukru, stejně jako recepty na jiné ovocné marmelády v našem výběru. Například hroznová marmeláda bez cukru, dřínková marmeláda, švestkový džem bez cukru, meruňková marmeláda a jablečná povidla bez cukru tvoří bohatý výběr pro celou rodinu.

Už nikdy tekutá marmeláda! 🍓 Vyzkoušejte jednoduchý test tuhnutí 🥄

Materiál a data pro rychlou orientaci

Jistota výsledku vyžaduje kvalitní suroviny, správný postup a pečlivé zavření sklenic. Broskvová marmeláda se dá připravit různě - s pektinem, agarem, s ovocem i bez cukru a s různými dochucovadly.

Marináda pro kuřecí stehna s bylinkami

Marinované kuřecí paličky: Zkuste tento recept!

tags: #recept #na #broskvovou #marmeládu