Copyright © pohodanovapec.cz 
Černé fazole patří mezi výjimečné luštěniny bohaté na bílkoviny a vlákninu, které se dají zpracovat do široké škály jídel-od rychlého oběda po vydatnou večeři či slavnostní pokrm. V článku představíme různé recepty a nápady, jak černé fazole využít v polévkách, pomazánkách, hlavních jídlech i svačinách, včetně tipů na dochucení a vhodné kombinace surovin.
Žádná velká kuchařina, aneb když potřebujete rychlý a jednoduchý oběd. Ingredience (2 porce) 1/2 cibule, 1/2 cukety, fazole v konzervě, celozrnné těstoviny. Na oleji osmahněte cibulku a na kostičky nakrájenou cuketu. Posolte, okořeňte a smíchejte s fazolemi a těstovinami pro rychlý, vydatný a sytý pokrm.
Hustá a aromatická polévka z černých fazolí s cibulkou, česnekem, mrkví, celerem a bramborem. Fazole předem propláchneme a necháme nabobtnať. Lednice, spíž i mrazák zejí prázdnotou? Zkuste fazolový guláš s červenou čočkou a zeleninou. Černá cibulová pomazánka je skvělá jako dip nebo na toast s trochou zeleniny.
Potaje je oblíbená polévka v Latinské Americe a Španělsku; existuje mnoho variant, často obsahuje černé fazole, rajčata a koření. Černé fazole v kombinaci s chilli, rajčetem a paprikou v chladných dnech spolehlivě zasytí i zahřejí. Doplňte polévku krutony a bylinky pro výraznější chuť.
Vydatná pomazánka k teplým toustíkům: smíchejte černé fazole s pečlivě restovanou cibulkou, česnekem a kořenovou zeleninou; dochuťte sojovou omáčkou, srirachou a dochuťte solí a pepřem. Na karbanátky můžete použít směs z uvařených fazolí, ovesných vloček a koření, která vytvoří chutné nugetky po obalení v těstíčku a ve strouhance.
Inspirujte se veganskou kuchyní
| Název receptu | Hlavní suroviny | Čas přípravy | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Rychlé fazolové těstoviny | černé fazole, cibule, cuketa, celozrnné těstoviny | 20 minut | Rychlá verze pro všední den |
| Fazolová polévka s bylinkovým máslem | černé fazole, cibule, mrkev, celer, brambora | 40-50 minut | Síla zeleninového vývaru |
| Guláš z černých fazolí | černé fazole, paprika, rajčata, cibule, koření | 60 minut | Vhodný s rýží nebo chlebem |
Nekončící nabídka: černé fazole s ovesnými vločkami na sladkokyselý talíř, omáčka z černých fazolí s mandlemi a dalšími ořechy, či černé fazole s ovsem. Z černého piva, medu, čili a česneku vzniká marináda na masové plátky; podobný styl lze adaptovat i pro zeleninové placky.
Koření jemně posiluje chuť: koriandr, sladká paprika, pepř, sůl, garam masala, kurkuma, česnek, cibule. Pro krémovou texturu lze použít zázvor a muškátový oříšek. Sójová omáčka a tamari dodají uklízené nádechy umami. Pro lehčí verze lze použít těstíčko z cizrnové mouky pro zahuštění a ochucení po domacím způsobu.
Nabídky jako Tortilla s černými fazolemi a rýží, Burrito bowl, Krémové kroupy s černými fazolemi, Domácí fazolový tempeh ukazují rozmanitost a kreativitu veganského vaření z černých fazolí. Podzimní ječmen s dýní a další sezónní nápady rozšíří škálu jídel, která si oblíbí jak milovníci rychlých jídel, tak ti, kdo hledají výživné a syté kombinace.
1) Fazole opláchneme a přes noc necháme v míse ve studené vodě; 2) Na druhý den fazole přes síto přecedíme a uvaříme v osolené vodě do měkka; 3) Na pánvi osmahneme cibuli s česnekem; 4) Přidáme nakrájenou zeleninu (např. cuketu, papriky) a krátce orestujeme; 5) Smícháme s uvařenými fazolemi, dochutíme kořením a omáčkou podle receptu; 6) Podáváme s tortillami, rýží nebo těstovinami podle vybrané varianty.
Copyright © pohodanovapec.cz
